Tourte végétarienne Jack-O’-Lantern

Cette effrayante tourte végétarienne façon Jack-O’-Lantern avec de la courge butternut et des lentilles sera parfaite pour le diner d’Halloween.

J’aime l’idée de réaliser des recettes salées pour Halloween. Après tous les bonbons, desserts et autres sucreries engloutis pour l’occasion, rien de tel qu’un plat salé réconfortant. Cette tourte végétarienne à la courge et aux lentilles est exactement ce qu’il vous faut. Et rassurez-vous, elle aura aussi toute sa place sur votre table tout au long de l’hiver.

Une tourte d’Halloween Jack-O’-Lantern

Cette tourte Jack-O’- Lantern est une excellente variante à ma tourte végétarienne, avec un petit côté terrifiant en plus ! On y retrouve de la courge butternut, des oignons, des carottes et des lentilles, mélangés dans une sauce crémeuse parfumée à la noix de muscade. Les formes du visage de Jack-O’-Lantern entaillées sur le dessus de la tourte vous transporteront dans l’ambiance d’Halloween immédiatement, à mi-chemin entre côté festif et effrayant.

Si vous n’avez jamais réalisé de tourte auparavant, la recette peut paraître un peu intimidante au premier abord. Mais laissez-moi vous guider, et vous verrez que la tourte est en fait très simple et peut être réalisée avec ou sans pâte brisée maison (bien que je préfère toujours la pâte maison bien sûr).

La garniture : courges et lentilles

La tourte met à l’honneur courge butternut et lentilles, lui donnant ainsi une touche automnale et réconfortante tout à la fois.

Étapes clés de la garniture :

1. Je recommande de couper tous les légumes (courge, oignons, carottes, céleri, ail) avant de commencer la recette. Cela vous gagnera du temps par la suite.
2. Ensuite, faites revenir les légumes dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés tout en étant tendres à l’intérieur (notamment pour la courge).
3. Réalisez ensuite la béchamel avec la farine, la crème, le bouillon et l’assaisonnement.
4. Ajoutez les lentilles cuites et mélangez.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (important). Le sel notamment permet de réhausser les saveurs, tandis que le poivre apporte de la personnalité au plat.

Puis-je préparer cette tourte à l’avance ?

Oui, c’est tout à fait possible ! Vous pouvez préparer la garniture et la pâte à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours à l’avance, avant d’assembler et cuire la tourte le jour J. Pensez simplement à placer la garniture dans une boîte hermétique et à envelopper chacun des disques de pâte dans du film alimentaire.

Vous pouvez également préparer et cuire la tourte, la laisser refroidir complètement, puis la conserver au frais. Vous pourrez alors la réchauffer au four avant de servir. Il n’est en revanche pas recommandé de conserver la tourte au frais avant cuisson, car la garniture risquerait de détremper la pâte.

Variations possibles autour de la recette

Si vous aimez l’idée du design de Jack-O’-Lantern sur le dessus de la pâte, amusez-vous à créer des visages aussi terrifiants les uns que les autres. C’est une activité idéale à réaliser en famille ou bien entre amis !

Il existe par ailleurs de nombreuses variantes possibles s’agissant de la garniture de la tourte. Vous pouvez par exemple utiliser la garniture de ma tourte végétarienne (pommes de terre, carotes, champignons, petits pois), ou pourquoi pas utiliser une garniture sucrée à la place et créer une version Jack-O’-Lantern de mon Apple Pie. Et pourquoi pas réaliser des mini Jack-O’-Lantern hand pies si vous avez des emportes-pièces en forme de citrouille !

Autres idées recettes pour Halloween :

• Gâteau hanté pour Halloween
• Plateau apéritif d’Halloween
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Tourte végétarienne Jack-O’-Lantern

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 2h
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 0 heures
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Quiches et pizzas
• Diet: Vegetarian

Cette effrayante tourte végétarienne façon Jack-O’-Lantern avec de la courge butternut et des lentilles sera parfaite pour le diner d’Halloween.

Ingrédients

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Pour la pâte brisée* :

• 430g de farine
• 1 pincée de sel
• 280g de beurre froid, coupé en dés
• 2 cuil. à soupe de sucre granulé
• 150 ml d’eau très froide

Pour la garnitute courges-lentilles :

• 80g de beurre
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 grande branche de céleri, coupée en dés
• 3 petites carottes, coupées en dés
• 1 courge butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 40g de farine
• 1 cuil. à café de sel
• ½ cuil. à café de poivre blanc ou noir
• ¼ cuil. à café de noix de muscade moulue
• 1 cuil. à soupe de thym frais
• 420 ml de bouillon de légumes
• 160 ml de crème liquide épaisse
• 150g de lentilles du Puys, cuites**
• 1 oeuf, battu (pour dorer)

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Instructions

Pour la pâte brisée* :

1. Pour la pâte : dans un saladier de taille moyenne, mélanger ensemble la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et l’émietter avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture fine et légèrement granuleuse. Incorporer le sucre et bien mélanger. Verser l’eau froide en plusieurs fois, mélangeant avec une fourchette.
2. Finir à la main et former une boule de pâte. Aplatir légèrement la boule de pâte, l’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour la garnitute courges-lentilles :

1. Préchauffer le four à 220°C. Beurrer et fariner le fond et les parois d’un moule à tourte de 23 cm de diamètre.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte placée sur feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, la courge, et les faire sauter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien dorée en surface et tendre à l’intérieur. Ajouter l’ail et cuire encore une minute. Incorporer la farine en pluie, le sel, le poivre, la noix de muscade et le thym. Verser progressivement le bouillon de légume et la crème et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Éteindre le feu, incorporer les lentilles et mélanger.
3. Étaler la première boule de pâte en un large disque de 30 cm de diamètre, piquer le fond avec une fourchette, puis transférer délicatement dans le moule à tarte. Verser la garniture de légumes par-dessus.
4. Étaler le deuxième disque de pâte et l’utiliser pour couvrir la tourte. Couper le surplus de pâte tout autour, puis souder les bords de la première et la deuxième pâte ensemble en faisant pression avec les doigts. À l’aide d’un petit couteau d’office, dessiner un visage de Jack-O’-Lantern sur le dessus de la pâte.
5. Badigeonner la pâte du dessus d’oeuf battu et enfourner le tout pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Au bout de 15 minutes, couvrir d’une feuille d’aluminium si la pâte brûnit trop vite, et poursuivre la cuisson. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four et servir !

Notes

* Notez que cette recette vous donnera 2 pâtes, une pour le dessous de la tourte, l’autre pour le dessus. En cas de surplus de pâte, utilisez-la pour réaliser des mini pot pies en plus.

** Je recommande d’utiliser des lentilles en boîte afin de gagner du temps dans la réalisation de la recette.

Automne, Familial, Quiches & pizzas, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Tourte végétarienne Jack-O’-Lantern, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !