Name: Soupe Thaï aux patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon jaune, émincé; 4 gousses d’ail, émincées; 1 and 1/2 cuil. à café de gingembre frais, râpé; 3 patates douces de taille moyenne, coupées en dés (environ 600g); 1 poivron rouge, coupé en dés; 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge; 1L à 1,5L de bouillon de légumes; 4 cuil. à soupe (65g) de beurre de cacahuète; 1 boîte de 400 ml de lait de coco; 2 cuil. à soupe de sauce soja; 1 citron vert, jus; Coriandre fraîche, ciselée; Cacahuètes, grillées et concassées

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Les saveurs à la fois douces, réconfortantes, crémeuses et épicées font de cette soupe Thaï aux patates douces un plat idéal pour se réchauffer. Une recette naturellement vegan et sans gluten.

Ce n’est un secret pour personne : la soupe de légumes est pour moi le plat idéal pour me réchauffer de l’intérieur lorsque la fraîche saison est là. Cela peut sembler un peu triste ou fade, mais c’est bien loin d’être le cas. Il existe en effet une multitude de recettes encore inexplorées à découvrir pour faire de chaque soirée d’automne ou d’hiver un moment festif (si si, je vous assure). Cette soupe Thaï aux patates douces en est l’exemple parfait. Derrière ses couleurs chaudes, on y retrouve des ingrédients sains et nourrissants subtilement réhaussés d’une pointe épicée qui en font un plat à la fois réconfortant et audacieux.

Ingrédients pour réaliser cette soupe Thaï

Patates doucess : J’utilise ici 3 petites patates douces ou 2 moyennes, soit environ 600g de patates douces pelées et coupées en dés.
Poivron rouge : Le poivron rouge renforce les couleurs chaudes de la soupe et constitue un apport considérable en vitamine C (saviez-vous qu’un poivron rouge de taille moyenne fourni jusqu’à 169% de l’apport journalier recommandé en vitamine C ?).

Pâte de curry rouge : C’est l’ingrédient clé pour apporter des saveurs à la fois Thaï et épicées à cette soupe de patates douces.
Beurre de cacahuète : Et oui, je mets du beurre de cacahuète dans ma soupe ! Si cela est un peu trop audacieux pour vous, sentez-vous libres de le remplacer par de la purée d’amandes ou de la purée de noix de cajou, un peu plus neutres en goût.
Lait de coco : Pour le côté crémeux et onctueux de la soupe. Notez par ailleurs que le lait de coco est un ingrédient vegan (à la différence de la crème).
Sauce soja + gingembre frais: Ilsviennent compléter les saveurs douces de la soupe de patates douces, en apportant une pointe de salé et de fraîcheur à l’ensemble. Tout est question de trouver le juste équilibre des saveurs.

Plus de détails sur cette soupe

Maintenant que vous avez tous les ingrédients, vous n’avez plus qu’à réaliser la recette en vue d’une bonne soupe maison pour le dîner. Commencez simplement par faire sauter les légumes dans un peu d’huile dans une casserole à fond épais, ajoutez-y la pâte de curry rouge puis verser tous les ingrédients liquides. Laissez alors mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.

Quand les légumes sont cuits à coeur, mixez tous les ingrédients dans un blender ou au mixeur plongeant, en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir une texture plus ou mois liquide ou crémeuse au choix.

De délicieuses saveurs Thaï…

Si vous avez déjà mangé Thaï par le passé (je suis sûre que c’est le cas), vous reconnaîtrez ici les saveurs épicées de la sauce Thaï au lait de coco et curry rouge qui se marient à merveille avec les poivrons rouges et les patates douces. Chaque cuillérée de cette soupe subtilement épicée est un concentré de douceur qui emmène vos papilles en voyage.

Pour ajouter un peu de texture à l’ensemble, j’aime réhausser ma soupe d’un peu de coriandre fraîche et de cacahuètes (ou noix de cajou) grillées au moment de servir. Ma petite touche finale préférée : pressez un peu de citron vert sur chaque bol et dégustez sans plus attendre.

Vous n’aimez pas trop épicé ? Pour cette recette, j’utilise 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, ce qui peut sembler beaucoup pour les palais sensibles. Si vous n’aimez pas trop les saveurs trop épicées, réduisez simplement les quantités de pâte de curry rouge, en commençant par 1/2 cuillère à 1 cuillère à soupe. Notez par ailleurs que les saveurs de la soupe continuent de se développer à mesure qu’on la réchauffe.

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Si vous aimez les patates douce :

Enfin, si vous réalisez cette soupe Thaï aux patates douces, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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