Les saveurs à la fois douces, réconfortantes, crémeuses et épicées font de cette soupe Thaï aux patates douces un plat idéal pour se réchauffer. Une recette naturellement vegan et sans gluten.
Ce n’est un secret pour personne : la soupe de légumes est pour moi le plat idéal pour me réchauffer de l’intérieur lorsque la fraîche saison est là. Cela peut sembler un peu triste ou fade, mais c’est bien loin d’être le cas. Il existe en effet une multitude de recettes encore inexplorées à découvrir pour faire de chaque soirée d’automne ou d’hiver un moment festif (si si, je vous assure). Cette soupe Thaï aux patates douces en est l’exemple parfait. Derrière ses couleurs chaudes, on y retrouve des ingrédients sains et nourrissants subtilement réhaussés d’une pointe épicée qui en font un plat à la fois réconfortant et audacieux.
Ingrédients pour réaliser cette soupe Thaï
- Patates doucess : J’utilise ici 3 petites patates douces ou 2 moyennes, soit environ 600g de patates douces pelées et coupées en dés.
- Poivron rouge : Le poivron rouge renforce les couleurs chaudes de la soupe et constitue un apport considérable en vitamine C (saviez-vous qu’un poivron rouge de taille moyenne fourni jusqu’à 169% de l’apport journalier recommandé en vitamine C ?).
- Pâte de curry rouge : C’est l’ingrédient clé pour apporter des saveurs à la fois Thaï et épicées à cette soupe de patates douces.
- Beurre de cacahuète : Et oui, je mets du beurre de cacahuète dans ma soupe ! Si cela est un peu trop audacieux pour vous, sentez-vous libres de le remplacer par de la purée d’amandes ou de la purée de noix de cajou, un peu plus neutres en goût.
- Lait de coco : Pour le côté crémeux et onctueux de la soupe. Notez par ailleurs que le lait de coco est un ingrédient vegan (à la différence de la crème).
- Sauce soja + gingembre frais: Ilsviennent compléter les saveurs douces de la soupe de patates douces, en apportant une pointe de salé et de fraîcheur à l’ensemble. Tout est question de trouver le juste équilibre des saveurs.
Plus de détails sur cette soupe
Maintenant que vous avez tous les ingrédients, vous n’avez plus qu’à réaliser la recette en vue d’une bonne soupe maison pour le dîner. Commencez simplement par faire sauter les légumes dans un peu d’huile dans une casserole à fond épais, ajoutez-y la pâte de curry rouge puis verser tous les ingrédients liquides. Laissez alors mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
Quand les légumes sont cuits à coeur, mixez tous les ingrédients dans un blender ou au mixeur plongeant, en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir une texture plus ou mois liquide ou crémeuse au choix.
De délicieuses saveurs Thaï…
Si vous avez déjà mangé Thaï par le passé (je suis sûre que c’est le cas), vous reconnaîtrez ici les saveurs épicées de la sauce Thaï au lait de coco et curry rouge qui se marient à merveille avec les poivrons rouges et les patates douces. Chaque cuillérée de cette soupe subtilement épicée est un concentré de douceur qui emmène vos papilles en voyage.
Pour ajouter un peu de texture à l’ensemble, j’aime réhausser ma soupe d’un peu de coriandre fraîche et de cacahuètes (ou noix de cajou) grillées au moment de servir. Ma petite touche finale préférée : pressez un peu de citron vert sur chaque bol et dégustez sans plus attendre.
Vous n’aimez pas trop épicé ? Pour cette recette, j’utilise 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, ce qui peut sembler beaucoup pour les palais sensibles. Si vous n’aimez pas trop les saveurs trop épicées, réduisez simplement les quantités de pâte de curry rouge, en commençant par 1/2 cuillère à 1 cuillère à soupe. Notez par ailleurs que les saveurs de la soupe continuent de se développer à mesure qu’on la réchauffe.
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Si vous aimez les patates douce :
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Soupe Thaï aux patates douces
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 40 minutes
- Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
- Catégorie: Soupe
- Type de Cuisine: Vegan
Les saveurs à la fois douces, réconfortantes, crémeuses et épicées font de cette soupe Thaï aux patates douces un plat idéal pour se réchauffer.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 and 1/2 cuil. à café de gingembre frais, râpé
- 3 patates douces de taille moyenne, coupées en dés (environ 600g)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
- 1L à 1,5L de bouillon de légumes
- 4 cuil. à soupe (65g) de beurre de cacahuète
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
For serving:
- 1 citron vert, jus
- Coriandre fraîche, ciselée
- Cacahuètes, grillées et concassées
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais puis ajouter les oignons, l’ail et le gingembre. Faire revenir environ une minute, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
- Ajouter les patates douces et le poivron coupés en dés et faire sauter sur feu moyen-vif pendant 5 minutes.
- Incorporer la pâte de curry rouge et cuire encore quelques instants. Verser le le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja et le bouillon, en mélangeant bien. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture douce et crémeuse, en ajustant la quantité de bouillon en fonction de la texture souhaitée plus ou moins crémeuse. Tester et ajuster l’assaisonnement.
- Verser la soupe dans des bols et réhausser de cacahuètes grillées, de coriandre fraîche et d’un peu de jus de citron vert. Et voilà, c’est prêt !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Soupe Thaï aux patates douces, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Moreau
Excellente! Adoptée par toute la famille
Mathilde
Merci elle est fantastique cette soupe !!!
Delphine Fortin
Avec plaisir 🙂
Anik
Je viens de découvrir votre site… Hum, j’adore les legumes et la cuisine asiatique. Je découvre des pépites… et la soupe aux patates douces est en train de mijoter, on va se régaler !
Merci
Delphine Fortin
J’en suis ravie! Et bienvenue par ici 🙂
PigJoy
Super savoureuse! Meilleure soupe que j’ai goûté!
Delphine Fortin
Merci beaucoup pour ce retour 🙂
PigJoy
Je l’ai fait malgré que je n’avais ni poivron rouge, ni coriandre… J’ai remplacé l’oignon par deux poireaux. C’est la meilleure soupe que j’ai mangée! Super savoureuse: Merci!
Anne
Excellent j’ai adoré ! Même sans pâte de curry texture veloutée irrésistible !
Delphine Fortin
Merci beaucoup ! Ravie que la soupe vous ait plu 🙂 Del
Marion
Testé ce soir, une tuerie !
Delphine Fortin
Oh super, merci Marion !
MURIEL PAYET
Bonjour, il n’est pas précisé la quantité de beurre de cacahuète à ajouter à la préparation. Pouvez-vous préciser svp ?
Delphine Fortin
Bonjour Muriel ! En effet, il semblerait que j’ai fait une fausse manip et laissé « 4 cuil. à soupe » en suspens… voilà qui est rectifié ! Toutes mes excuses pour cette confusion. Bien à vous. Del
MURIEL PAYET
Merci et bravo pour cette recette, elle est vraiment excellente et fait voyager nos papilles.
Claire
Ma soupe préférée ! La recette fonctionne très bien aussi avec du butternut
Delphine Fortin
Super variante, merci Claire pour ce retour! Del
Evelyne
Bonjour, je l’ai réalisée hier et toute la famille s’est régalée! Une recette à refaire 🙂
IsaLilas
Bonjour !
Je viens de tester votre soupe ; c’est une petite tuerie
Vivement ce soir que l’on passe à table…
Merci
Isabelle
Margaux
Hello, ma question va paraître bizarre mais quand tu parles de « bouillon de légumes », tu mets juste de l’eau dans la casserole pour recouvrir les légumes et tu les fais cuire dedans ?
Sinon, touuuuuutes tes recettes de soupe ont l’air d’être un pur délice, j’ai hâte de m’y mettre (et de jeter un oeil sur le reste de ton site) !
Delphine Fortin
Oui c’est une très bonne question Margaux! J’utilise au choix un cube de bouillon de légumes avec de l’eau ou bien un bouillon de légumes en bricks. À défaut oui, on peut parfaitement utiliser l’eau de cuisson. J’espère que ça répond un peu à tes questions. Del
ps: et merci beaucoup pour tes mots sur le blog, je suis vraiment ravie que mes recettes te plaisent! 🙂
une-petite-faim
super soupe gourmande, je craque, bisous