Cette salade tiède de lentilles au saumon et sauce tzatziki est une salade repas complète et savoureuse, également toute simple à préparer. Pour les jours où vous êtes en quête d’idées repas, celle-ci est définitement à considérer.
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Cela fait des années que je prépare cette salade repas avec des lentilles et du saumon et je m’en régale à chaque fois avec appétit. Alors la recette a beau être simple, je me suis dit que la bonne association de saveurs est la clé (ici l’aneth !) et que pour cette simple raison, la recette méritait sa place aux côtés des autres ici. Pour les semaines où vous êtes en manque d’inspiration pour le repas ou bien lorsque vous cherchez des idées de meal prep, elle est là pour vous, sans prétention.
Mais alors que retrouve-t-on dans cette salade tiède de lentilles au saumon ? Des lentilles vertes du Puys, des courgettes sautées et des morceaux de filets de saumon, le tout servi avec quelques cuillérées de tzatziki et de l’aneth frais pour apporter de la fraîcheur et des notes subtiles. Découvrez sans plus attendre cette salade repas aussi généreuse que savoureuse.
La salade tiède de lentilles au saumon, c’est…
- Une salade repas complète et nourrissante
- Facile à assembler et idéale pour le meal prep
- Possibilité de servir chaud, tiède ou froid
Les ingrédients de la salade tiède de lentilles au saumon
Voici les ingrédients phares de la recette. Pour le détail complet, rendez-vous à la fiche recette un peu plus bas.
- Filets de saumon. Vous pouvez opter pour des filets de saumon individuels ou bien pour un filet entier pour 4 personnes. Autre idée : faire préparer le saumon en cubes par votre poissonnier (en ôtant la peau au préalable). Cela permet d’avoir des morceaux de saumon de même taille qui se tiennent bien à la cuisson.
- Lentilles vertes du Puys. Ce sont les lentilles qui conviennent le mieux pour cette recette selon moi. Les lentilles Beluga fonctionnent aussi très bien.
- Aneth frais. Il peut paraître un peu facultatif mais il ne l’est pas du tout. Non seulement il se marie à merveille avec le saumon, mais c’est aussi lui qui apporte toute la fraîcheur à cette salade tiède de lentilles au saumon.
- Courgettes. Il vous faudra 2 courgettes de taille moyenne pour cette recette.
- Tzatziki. Je recommande ici de le préparer maison, mais rien ne vous empêche d’utiliser du tzatziki tout prêt pour gagner du temps. Notez que dans la recette, j’ai pris la liberté d’ajouter de la feta pour une touche salée.
Une recette en 3 grandes étapes
Retrouvez ci-dessous les 3 grandes étapes de la recette à garder en mémoire. Lorsque chacune d’entre elle est prête, il n’y a plus qu’à assembler la salade tiède de lentilles en mode salade repas et le tour est joué !
- Préparez le saumon et les courgettes sur une plaque de cuisson. C’est finalement tout simple : le saumon d’un côté, les courgettes de l’autre, l’assaisonnement réparti sur l’ensemble et on enfourne le tout.
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en conservant leur texture (voir les astuces pour bien réussir la recette ci-dessous) et assaisonnez-les.
- Préparez la sauce tzatziki (ou utilisez-la prêt à l’emploi pour gagner du temps).
Astuces pour bien réussir la recette :
- Assurez-vous que les lentilles soient cuites al-dente. Pour cela, passez-les sous un filet d’eau froide une fois cuites pour arrêter la cuisson immédiatement et éviter que les lentilles ne s’écrasent.
- Utilisez des morceaux de saumon plutôt que des filets. On joue ici sur la sémantique. Il s’agit en effet de filets de saumon coupés en cubes une fois la peau retirée, le tout avant cuisson. Cette étape peut être réalisée par votre poissionnier directement. L’avantage : des morceaux de saumon de taille égale qui se tiennent bien à la cuisson.
- Surveillez bien la cuisson du saumon. Selon la taille de vos filets de saumon et selon votre four, la cuisson peut être plus ou moins longue. Assurez-vous que le saumon est bien cuit tout en restant tendre au centre.
- Vous pouvez réchauffer les lentilles au micro-ondes quelques instants pour vous assurer que la salade est bien chaude au moment de l’assembler et de la servir. Attention toutefois de ne pas réchauffer le tzatziki évidemment.
Meal prep et variations de la recette
- Meal prep. Voici une recette qui se prête très bien au meal prep. Vous pouvez cuire le saumon et les courgettes à l’avance, et il en va de même pour les lentilles, et les conserver ensuite jusqu’à 5 jours au frais dans un récipient hermétique. Le tzatziki peut aussi être préparé à l’avance et conservé au frais dans un récipient séparé. Un conseil toutefois : essayez de conserver de l’aneth frais à ciseler au moment de servir.
- Variation possibles. Vous pouvez ajouter des pommes de terre écrasées au four ou simplement des pommes de terre rôties au four à la salade tiède de lentilles. Au printemps, remplacez les courgettes par des asperges vertes. J’ajoute aussi très souvent de la feta émiettée directement à la salade de lentilles. Pour ces dernières, vous pouvez choisir lentilles du Puys ou Beluga (pas les lentilles corail par contre). Le tzatziki peut être remplacé par un autre dip, de type baba ganoush ou dip de feta par exemple.
Autres idées de recettes avec des lentilles..
- Fenouil braisé, citron, aneth et lentilles
- Curry de patates douces, lentilles et pois chiches
- Gnocchis à la grecque et aux lentilles au four
- Salade de lentilles vertes, betteraves et feta
- Hachis Parmentier végétarien aux lentilles
Salade tiède de lentilles au saumon et sauce tzatziki
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Plats
Cette salade tiède de lentilles au saumon et sauce tzatziki est une salade repas complète et savoureuse, également toute simple à préparer. Pour les jours où vous êtes en quête d’idées repas, celle-ci est définitement à considérer.
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Ingrédients
Pour la salade tiède de lentilles au saumon :
- 300g de lentilles du Puys
- 4 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, ou plus si besoin
- ¼ d’oignon rouge, coupé en dés (+ quelques lamelles pour servir)
- 2 cuil. à café de cumin
- 4 filets de saumon ou un grand filet pour 4 personnes
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe d’aneth frais, ciselé (+ extra pour servir)
Pour le tzatziki avec feta :
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 340g de yaourt grec
- 50g de feta, émiettée
- 2 cuil. à soupe d’aneth frais, ciselé
- 2 gousses d’ail, émincé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- ½ cuil. à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer le saumon et les courgettes. Disposer les filets de saumon sur un côté de la plaque de cuisson, les rondelles de courgettes sur l’autre côté. Parsemer d’ail émincé, sel, poivre, ajouter un filet d’huile d’olive et répartir l’aneth frais par-dessus. Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit bien tendre en son centre et que les courgettes soient cuites. Retirer du four et laisser reposer quelques instants. Ensuite, retirer la peau des filets de saumon et découper le saumon en morceaux.*
- Cuire les lentilles. Rincer les lentilles. Faire sauter les oignons rouges avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une casserole, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les lentilles, puis couvrir avec trois fois le volume en eau froide (important) et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas écrasées. Égoutter et transférer dans un saladier, puis assaisonner avec 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
- Pour le tzatziki, placer les dés de concombre coupés finement dans un torchon ou du papier absorbant et presser pour laisser égoutter l’excès d’eau. Transférer ans un bol, ajouter le yaourt, la feta, l’aneth frais, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et mélanger.
- Pour assembler la salade tiède de lentilles, mélanger ensemble délicatement les lentilles, les morceaux de saumon et les rondelles de courgettes. Servir à l’assiette, puis ajouter une ou deux cuillérée(s) à soupe de tzatziki. Répartir les lamelles d’oignons rouges, ajouter de l’aneth frais et servir immédiatement. Bon appétit !
Notes
* Notez qu’il est possible d’utiliser des morceaux de saumon (sans la peau) et les cuire directement sur la plaque de cuisson. Dans ce cas, pas besoin de retirer la peau (cette étape ayant été réalisée au préalable par vos soins ou par le poissonnier). Le saumon cuira aussi un peu plus rapidement, alors surveillez bien votre four à la cuisson.
Variation express. Vous pouvez servir cette salade tiède de lentilles avec du saumon fumé plutôt que de cuire des filets de saumon.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade tiède de lentilles au saumon et sauce tzatziki, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
