Salade tiède de lentilles au saumon et sauce tzatziki

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 pers. 1x
Category: Plats

Cette salade tiède de lentilles au saumon et sauce tzatziki est une salade repas complète et savoureuse, également toute simple à préparer. Pour les jours où vous êtes en quête d’idées repas, celle-ci est définitement à considérer.

Ingrédients

Scale

Pour la salade tiède de lentilles au saumon :

300g de lentilles du Puys
4 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, ou plus si besoin
¼ d’oignon rouge, coupé en dés (+ quelques lamelles pour servir)
2 cuil. à café de cumin
4 filets de saumon ou un grand filet pour 4 personnes
2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre du moulin
2 cuil. à soupe d’aneth frais, ciselé (+ extra pour servir)

Pour le tzatziki avec feta :

1 concombre, coupé en petits dés
340g de yaourt grec
50g de feta, émiettée
2 cuil. à soupe d’aneth frais, ciselé
2 gousses d’ail, émincé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron
½ cuil. à café de sel

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparer le saumon et les courgettes. Disposer les filets de saumon sur un côté de la plaque de cuisson, les rondelles de courgettes sur l’autre côté. Parsemer d’ail émincé, sel, poivre, ajouter un filet d’huile d’olive et répartir l’aneth frais par-dessus. Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit bien tendre en son centre et que les courgettes soient cuites. Retirer du four et laisser reposer quelques instants. Ensuite, retirer la peau des filets de saumon et découper le saumon en morceaux.*
Cuire les lentilles. Rincer les lentilles. Faire sauter les oignons rouges avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une casserole, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les lentilles, puis couvrir avec trois fois le volume en eau froide (important) et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas écrasées. Égoutter et transférer dans un saladier, puis assaisonner avec 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
Pour le tzatziki, placer les dés de concombre coupés finement dans un torchon ou du papier absorbant et presser pour laisser égoutter l’excès d’eau. Transférer ans un bol, ajouter le yaourt, la feta, l’aneth frais, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et mélanger.
Pour assembler la salade tiède de lentilles, mélanger ensemble délicatement les lentilles, les morceaux de saumon et les rondelles de courgettes. Servir à l’assiette, puis ajouter une ou deux cuillérée(s) à soupe de tzatziki. Répartir les lamelles d’oignons rouges, ajouter de l’aneth frais et servir immédiatement. Bon appétit !

Notes

* Notez qu’il est possible d’utiliser des morceaux de saumon (sans la peau) et les cuire directement sur la plaque de cuisson. Dans ce cas, pas besoin de retirer la peau (cette étape ayant été réalisée au préalable par vos soins ou par le poissonnier). Le saumon cuira aussi un peu plus rapidement, alors surveillez bien votre four à la cuisson.

Variation express. Vous pouvez servir cette salade tiède de lentilles avec du saumon fumé plutôt que de cuire des filets de saumon.