Salade de figues, chèvre et noix

Cette salade de figues, chèvre et noix est d’une simplicité enfantine et regorge de saveurs fraîches et subtiles. Ajoutez un filet de miel par-dessus et vous avez là une entrée prête en 5 minutes chrono, végétarienne et sans gluten, qui fera sensation auprès de vos invités.

Les figues et moi, c’est une véritable histoire d’amour. Je pourrais littéralement vivre de figues et d’eau fraîche (ou presque). Elles sont de loin mon fruit préféré et le fait qu’elles soient disponibles que sur une très courte période de temps au cours de l’année me les rend encore plus précieuses. Parmi toutes les façons de préparer les figues, ma préférence va à les manger crues, ou dans leur plus simple appareil.

Si vous êtes comme moi, il ne fait nul doute que vous ne résisterez pas une seconde à cette salade de figues, chèvre et noix, qui mêle fraîcheur, fondant et croquant tout à la fois. À mi chemin entre un plat salé et un dessert, cette salade de figues émerveillera les papilles de nombreux gourmets.

Pourquoi on aime cette salade de figues

• C’est une salade belle et colorée ✔
• Elle est facile à préparer, en un temps record ✔
• Les saveurs sucrées-salées se complémentent à merveille ✔
• On y retrouve un jeu de textures très agréable en bouche ✔
• Il existe de très nombreuses façons de décliner cette salade (cf. ci-dessous) ✔

Les ingrédients de la salade de figues, chèvre et noix

• Figues fraîches. Elles sont évidemment l’ingrédient phare de la recette. Choisissez-les lorsqu’elles sont de saison si possible (vers la fin de l’été) pour s’assurer qu’elles soient sucrées et bien juteuses.
• Chèvre frais. Une bûche de chèvre frais bien crémeux et emietté grossièrement à la main sera parfaite pour cette recette.
• Noix, ou noix de pécan. Je recommande de les griller légèrement pour des saveurs plus prononcées.
• Miel. Choisissez un miel fleuri et pas trop fort en bouche. Le sirop d’érable peut également fonctionner dans la recette, mais je préfère l’association figues et miel.
• Menthe. C’est un ingrédient essentiel à la recette, qui apporte des saveurs rafraîchissantes.

Il vous faudra également réaliser une simple vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour accompagner cette salade de figues fraîche. N’ayez pas la main trop lourde au moment de la répartir sur les figues, l’idée étant de réhausser les saveurs du plat sans les étouffer.

Variations possibles autour de la recette

La beauté de cette salade de figues, c’est qu’il existe de très nombreuses variantes possibles, de telle sorte que vous ne vous en lasserez jamais ou presque. En voici juste quelques idées :

• Pour une salade plus nourrissante, ajoutez un peu de quinoa cuit (et refroidi) à l’ensemble.
• Le chèvre frais peut être remplacé par de la feta ou par du bleu (Roquefort, Gorgonzola), tous deux se mariant parfaitement avec les figues. Et pour une saveur plus neutre, pensez à la mozzarella ou pourquoi pas à la burrata !
• Pignons de pin, pistaches, noisettes et amandes peuvent parfaitement remplacer noix et noix de pécan.

Autres idées avec des figues fraîches :

• Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète
• Salade de figues au sirop de poivre vanillé
• Tarte rustique aux tomates balsamique, prosciutto et figues fraîches
• Tarte cheesecake aux figues, chèvre et miel
• Salade d’épinards, figues et potimarron rôti

Recettes de salades à tester aussi :

• Salade de pousses d’épinards, fraises et chèvre frais
• Salade de pastèque, feta et menthe
• Salade de quinoa, concombre et feta et sa vinaigrette au citron et à l’aneth

Salade de figues, chèvre et noix

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 5 mins
• Temps Total: 10 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Salades
• Diet: Vegetarian

Cette salade de figues, chèvre et noix est d’une simplicité enfantine et regorge de saveurs fraîches et subtiles. 

Ingrédients

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• 8 figues fraîches, coupées en quartiers
• 110g de chèvre frais*, emietté
• 65g de noix ou noix de pecans***, légèrement grillées
• 10–15 feuilles de menthe, ciselées
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe de miel
• Sel et poivre du moulin (Timut si possible)

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Instructions

1. Faire griller légèrement les noix ou noix de pécan dans une poêle sans matière grasse, placée sur feu moyen, en remuant de temps à autre pour éviter que les noix ne brûlent, soit eenviron 5 minutes.
2. Déposer les figues, le chèvre frais, les noix et la menthe dans un petit saladier / grand bol.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Verser par-dessus la salade de figues et remuer délicatement pour bien répartir la vinaigrette. Servir immédiatement.

Notes

* Pour une version légèrement différente, pensez à remplacer le chèvre frais par du bleu de type Roquefort ou Gorgonzola.

** Si vous souhaitez faire un plat plus consistant, ajoutez du quinoa cuit et refroidi, et pourquoi pas quelques pousses d’épinards.

*** Pignons de pin, pistaches, amandes ou noisettes fonctionnent aussi.

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