Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète

Réalisée avec de la farine complète, cette pizza aux figues et au chèvre frais avec des oignons rouges, du miel et des pignons de pin est à la fois originale et savoureuse.

Disons d’entrée de jeu, j’adore les figues et chaque année lorsque la saison des figues commence, c’est un véritable moment d’euphorie pour moi. Gorgées de soleil, ces petites beautés sont absolument délicieuses dégustées fraîches, et s’associent également merveilleusement aux saveurs sucrées-salées. Je me souviens tout particulièrement des figues fraîches que nous avions au petit déjeuner chaque matin lors de cet été passé dans le sud de la France avec mon amie Marie F. il y a de nombreuses années (un petit coucou en passant, Marie!), et plus récemment encore en Croatie. Que du bonheur !

Cette fois-ci, j’ai choisi d’utiliser des figues dans une pizza, en les associant à deux de leurs meilleurs alliés : le chèvre et le miel. J’ai passé des heures en cuisine pour trouver la recette parfaite que je souhaitais obtenir, et notamment pour réaliser la meilleure pâte à pizza avec de la farine complète.

Réaliser une pizza semble un jeu d’enfant me direz-vous, n’est-ce pas ? Mais la pâte à pizza avec de la farine complète est toujours un véritable défi et il n’est pas facile de trouver la bonne texture associée à un goût agréable en bouche. Dans ma recette, j’ai choisi de mélanger de la farine complète (T110) à de la farine de blé blanche (type T55). On obtient ainsi un subtile goût de châtaigne pour une pâte à pizza souple et à la texture agréable. Au final je suis ravie de la recette obtenue suite à mes expérimentations en cuisine. Assurez-vous seulemement de bien étirer la pâte sinon la base peut sembler un peu épaisse.

Les figues et le chèvre se marient parfaitement avec la pâte à la farine complète au goût délicat de châtaigne. Vous obtenez ainsi une ravissante pizza de saison, joliement agrémentée de roquette fraîche et de pignons de pins. Le miel de thym donne une touche finale agréable, mais prenez soin à choisir un miel de qualité, évitant ceux que l’on retrouve en grande distribution souvent dénués de leurs qualités nutritives. Bon appétit !

Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 1 hour
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 1 hour 15 mins
• Nb. de personnes: 1 grande pizza 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Réalisée avec de la farine complète, cette pizza aux figues et au chèvre frais avec des oignons rouges, du miel et des pignons de pin est à la fois originale et savoureuse.

Ingrédients

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Pour la pâte à pizza :

• 90g de farine complète
• 120g de farine de blé (type T45)
• 1 cuil. à café de levure sèche
• 1 cuil. à café de sel de mer fin
• 180 ml d’eau tiède
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
• 1 cuil. à soupe de miel
• Thym

Pour la garniture :

• 2 gousses d’ail, écrasées
• 100g de mozzarella
• 100g de parmesan râpé
• 4 grosses figues fraîches, coupées en rondelles
• 1 onion rouge moyen, émincé
• 100g de chèvre frais, coupé en rondelles
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin
• 100g de roquette
• Sel & poivre

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Instructions

1. Pour la pâte à pizza : dans un grand saladier, mélanger les deux farines, la levure sèche et le sel.
2. À l’aide d’un verre doseur, mesurer la quantité nécessaire d’eau tiède et mélanger avec l’huile d’olive et le miel de thym. Ajouter progressivement les ingrédients humides à la farine et bien mélanger, en finissant avec les mains.
3. Former une boule et transférer dans un grand saladier propre, recouvert d’un torchon propre. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de taille, soit environ 1 heure minimum.
4. Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler et étirer la pâte d’un diamètre de 30 cm environ. Utiliser un rouleau à pâtisserie si besoin de rendre la pâte un peu plus fine.
5. Préchauffer le four à 220°C.
6. Faire glisser la pizza avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
7. Badigeonner les bords de la pizza avec de l’huile d’olive et parsemer d’ail écrasé et de thym frais.
8. Émietter la mozarella et le parmesan râpé, puis garnir des ingrédients coupés en rondelles (figues, onions rouges et chèvre). Verser un filet de miel pour finir.
9. Faire griller les pignons de pin dans une petite poêle. Réserver dans un petit bol jusqu’à utilisation.
10. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Retirer la pizza du four et parsemer de pignons de pin et de salade roquette juste avant de servir.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !