Pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 45 mins
Temps Total: 45 minutes
Nb. de personnes: 6 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Healthy
Diet: Vegetarian

Ces pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés ont tout du plat réconfort. La sauce, à la fois riche, crémeuse, avec des saveurs douces et légèrement fumées, est directement inspirée de la sauce romesco, mais réalisée ici avec des noix de cajou.

Ingrédients

Scale

2 poivrons rouges*
50g de noix de cajou, non salées
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 gousses d’ail
60 ml d’huile d’olive
60 ml d’eau
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
1 cuil. à café de paprika en poudre
½ cuil. à café de sel
Poivre du moulin
450g de fusilli ou autres pâtes au choix
Pour servir : parmesan, basilic frais

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Instructions

Pour les poivrons grillés :

Préchauffer le four à 230°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Positionner les poivrons debout avec la base sur une planche à découper, puis couper chacune des faces de haut en bas à l’aide d’un couteau, créant ainsi 4 tranches. Retirer les graines et les membranes.
Placer les poivrons sur la planche à découper, face vers le bas et faire griller pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau devienne noire et fripée.
Transférer les poivrons dans un grand saladier, en utilisant des pinces pour ne pas se brûler, puis couvrir le saladier d’un couvercle ou d’une grande assiette pour faire condensation. Laisser reposer 10-15 minutes.
Lorsque les poivrons ne sont plus brûlants mais encore chauds, en retirer la peau à l’aide d’un petit couteau.

Pour la sauce et les pâtes :

Placer les poivrons grillés dans un blender puis ajouter l’huile d’olive, les noix de cajou, le concentré de tomates, le vinaigre, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Égoutter puis transférer de nouveau dans la casserole et ajouter la sauce en mélangeant délicatement. Répartir dans les assiettes, puis servir avec un peu de parmesan râpé et un peu de basilic frais.

Notes

* Il est également possible d’utiliser des poivrons marinés en bocaux, à raison de 2 poivrons.