Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées. Une recette de muffins toute simple et très gourmande.

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Dans la vie, il y a deux types de muffins qu’il convient de bien réussir : les muffins aux pépites de chocolat et les muffins aux myrtilles. Pour moi, un muffin aux myrtilles doit avoir le parfait équilibre entre des saveurs acidulées, des myrtilles bien juteuses et une texture moelleuse à souhait. Après de très nombreux tests recettes au fil du temps, je suis heureuse de vous présenter la recette que j’ai retenue et qui à mon sens permet d’obtenir des muffins aux myrtilles parfaits.

Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

Doux sans être trop sucrés, ces muffins aux myrtilles sont délicieux au goûter comme au petit déjeuner, et même en dessert. Vous pouvez les préparer avec des myrtilles fraîches ou surgelées selon la saison, avec ou sans le sucre par-dessus pour le petit côté croustillant. Attrapez votre tablier et c’est parti pour la recette !

Les muffins aux myrtilles, en bref !

  • Une recette de muffins facile réalisée avec des ingrédients simples
  • Des muffins moelleux et bien dodus
  • Avec des myrtilles acidulées bien juteuses
Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

Ingrédients des muffins

  • Myrtilles. Préférez les myrtilles fraîches lorsqu’elles sont de saison. Notez toutefois que la recette fonctionne aussi avec des myrtilles surgelées. Dans ce cas, utilisez-les encore surgelées pour éviter qu’elles ne colorent la pâte d’une couleur verdâtre assez déplaisante visuellement (bien que sans impact sur la saveur).
  • Yaourt. Ingrédient clé dans cette recette de muffins, le yaourt apporte du moelleux et de la douceur. Vous pouvez utiliserdu yaourt nature entier ou du yaourt grec. Évitez en revanche les yaourt allégés pour un meilleur résultat.
  • Sucre blanc + sucre vergeoise. La combinaison des deux sucres permet un résultat plus gourmand tant niveau saveur que texture. Notez que vous pouvez aussi saupoudrer vos muffins aux myrtilles de cassonade avant d’enfourner pour apporter du croustillant aux muffins.
  • Beurre. Il permet d’obtenir des muffins bien dodus et qui se tiennent bien. Il est possible de le remplacer par 120 ml d’huile végétale, qui donnera des muffins un peu plus délicats et moelleux.
  • Oeufs. La recette nécessite 2 oeufs entiers.
  • Farine + levure chimique + sel. C’est la combinaison indispensable qui participe à la bonne structure des muffins.
  • Cannelle. Une pincée de cannelle suffit pour réhausser les saveurs des muffins aux myrtilles. Il est possible d’ajouter un peu de vanille pour apporter des notes chaudes complémentaires.
Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

Comment préparer les muffins aux myrtilles ?

Important! Retrouvez ici les grandes étapes de la recette. Pour les instructions détaillées, je vous invite à consulter la fiche recette un peu plus bas.

  • Mélangez ensemble les ingrédients secs dans un saladier.
  • Dans un autre saladier, fouettez les ingrédients humides.
  • Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis incorporez les myrtilles en remuant délicatement pour les distribuer dans la pâte sans les écraser.
  • Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez le tout !
Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.
Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.
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Comment éviter que les myrtilles s’enfoncent dans les muffins ?

Souvent, lorsque l’on prépare des muffins aux myrtilles, on se retrouve avec les myrtilles qui tombent tout au fond des muffins en cuisant. Pour éviter cela, il y a une astuce toute simple qui consiste à mélanger les myrtilles avec un peu de farine avant de les utiliser.

Si vous utilisez des myrtilles surgelées, rincez-les brièvement (sans les décongeler) avant de les mélanger à la farine pour éviter qu’elles ne colorent la pâte en cuisant.

Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

Astuces utiles pour réussir vos muffins aux myrtilles

  • Utilisez du yaourt entier (pas allégé). Cela ajoute de la richesse aux muffins et assure un moelleux incroyable.
  • Mélangez les myrtilles avec un peu de farine avant de les incorporer dans la pâte. Cela assurera au contraire une bonne répartition des myrtilles dans le muffin.
  • Ne mélangez pas trop. Lorsque vous mélangez les ingrédients de la pâte, veillez à ce qu’ils soient bien mélangés, mais n’en faites pas trop. Si la pâte est trop mélangée, vous risquez d’obtenir des muffins denses.
  • Saupoudrez un peu de cassonade par-dessus les muffins avant cuisson pour créer un effet croustillant qui rend ces muffins aux myrtilles irrésistibles. Vous pouvez aussi ajouter un crumble par-dessus pour encore plus de gourmandise et de croquant.

Conservation des muffins aux myrtilles

Ces muffins se gardent très bien à température ambiante pendant 2 jours et jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler les muffins aux myrtilles. Une fois bien refroidis après cuisson, placez-les dans un sac congélation puis gardez-les au congélateur pendant 3 mois. Décongelez ensuite à température ambiante ou bien passez-les simplement au micro-ondes une minute ou plus si besoin.

Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

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Muffins aux myrtilles

Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.
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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 40 minutes
  • Nb. de personnes: 9 muffins 1x
  • Catégorie: Desserts

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Ingrédients

Scale
  • 180g de farine + 1 cuil. à soupe pour les myrtilles
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • ½ cuil. à café de sel
  • 100g de sucre
  • 45g de sucre brun
  • 115g de beurre doux, fondu
  • 2 gros oeufs
  • 120g de yaourt nature entier
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 300g de myrtilles, fraîches ou surgelées
  • 4 cuil. à soupe de sucre granulé ou cassonade, à saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C et foncer un moule à muffins de caissettes en papier. 
  2. Mélanger les myrtilles dans un saladier avec une cuil. à soupe de farine. Cela assure une bonne répartition des myrtilles dans les muffins et évite qu’elles ne tombent tout au fond à la cuisson. 
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et la cannelle. 
  4. À l’aide d’un robot ménager, battre ensemble les deux sucres avec le beurre fondu, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, soit environ 2 minutes (ou au batteur électrique). Ajouter les oeufs, le yaourt et l’extrait de vanille. Râcler les bords du saladier au besoin. 
  5. Baisser la vitesse au minimum, puis incorporer les ingrédients secs et deux ou trois fois, en mélangeant jusqu’à incorporation totale (attention à ne pas trop mélanger). Si vous avez le temps, laissez la pâte à muffins reposer 10-15 minutes, pour des muffins encore plus gonflés à la cuisson.
  6. À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte.
  7. Répartir dans les moules à muffins en remplissant jusqu’en haut, puis saupoudrer généreusement de sucre granulé ou de cassonade par-dessus. 
  8. Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 190°C et poursuivre la cuisson encore 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre des muffins ne ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille. 
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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Muffins aux myrtilles, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !