Name: Muffins aux myrtilles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 180g de farine + 1 cuil. à soupe pour les myrtilles; 2 cuil. à café de levure chimique; 1 cuil. à café de cannelle moulue; ½ cuil. à café de sel; 100g de sucre; 45g de sucre brun; 115g de beurre doux, fondu; 2 gros oeufs; 120g de yaourt nature entier; 1 cuil. à café d’extrait de vanille; 300g de myrtilles, fraîches ou surgelées; 4 cuil. à soupe de sucre granulé ou cassonade, à saupoudrer

Muffins aux myrtilles

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 40 minutes
Nb. de personnes: 9 muffins 1x
Catégorie: Desserts

Ces muffins aux myrtilles moelleux sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

Ingrédients

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180g de farine + 1 cuil. à soupe pour les myrtilles
2 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de cannelle moulue
½ cuil. à café de sel
100g de sucre
45g de sucre brun
115g de beurre doux, fondu
2 gros oeufs
120g de yaourt nature entier
1 cuil. à café d’extrait de vanille
300g de myrtilles, fraîches ou surgelées
4 cuil. à soupe de sucre granulé ou cassonade, à saupoudrer

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C et foncer un moule à muffins de caissettes en papier.
Mélanger les myrtilles dans un saladier avec une cuil. à soupe de farine. Cela assure une bonne répartition des myrtilles dans les muffins et évite qu’elles ne tombent tout au fond à la cuisson.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et la cannelle.
À l’aide d’un robot ménager, battre ensemble les deux sucres avec le beurre fondu, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, soit environ 2 minutes (ou au batteur électrique). Ajouter les oeufs, le yaourt et l’extrait de vanille. Râcler les bords du saladier au besoin.
Baisser la vitesse au minimum, puis incorporer les ingrédients secs et deux ou trois fois, en mélangeant jusqu’à incorporation totale (attention à ne pas trop mélanger). Si vous avez le temps, laissez la pâte à muffins reposer 10-15 minutes, pour des muffins encore plus gonflés à la cuisson.
À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte.
Répartir dans les moules à muffins en remplissant jusqu’en haut, puis saupoudrer généreusement de sucre granulé ou de cassonade par-dessus.
Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 190°C et poursuivre la cuisson encore 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre des muffins ne ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.