Mousse au chocolat blanc facile (avec 3 ingrédients)

Avec seulement 3 ingrédients, cette mousse au chocolat blanc est absolument parfaite à tous égards. Pas de gélatine ou d’agar-agar, et pourtant une texture onctueuse et mousseuse comme on l’aime, avec une très bonne tenue. Un dessert facile et express qui sied à toutes les occasions.

Étant une inconditionnelle de la mousse au chocolat noir (je ne jure d’ailleurs que par cette recette et ce, depuis de très nombreuses années), j’étais en quête d’une version au chocolat blanc qui soit tout aussi gourmande et facile à réaliser. La texture mousseuse, légère et aérienne de la mousse est bien sûr l’élément clé de la recette, or pour une mousse au chocolat blanc, il n’est pas rare de recourir à la gélatine ou l’agar-agar pour aider à la bonne tenue de la mousse, ingrédients que je souhaitais exclure, dans le souci de rendre la recette accessible à tous.

Certaines mousses au chocolat blanc sont réalisées avec seulement deux ingrédients, le chocolat blanc et la crème liquide, or je trouve pour ma part que la mousse est davantage crémeuse et onctueuse que mousseuse. C’est pourquoi j’ai ajouté quelques blancs d’oeufs à ma recette, placé mes mousses au réfrigérateur et observé le résultat quelques heures plus tard. Si comme moi vous êtes un inconditionnel des mousses au chocolat, vous avez ici trouvé la seule et l’unique recette de mousse au chocolat blanc dont vous avez besoin !

Une mousse au chocolat blanc avec 3 ingrédients

Vous avez bien lu : 3 ngrédients, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette mousse au chocolat blanc :

• Chocolat blanc. Je recommande l’utilisation de pépites de chocolat blanc qui sont plus faciles à faire fondre de manière homogène. Si toutefois vous vous sentez confiant sur votre niveau de cuisine, n’hésitez pas à utiliser du chocolat à pâtisser et à le couper au couteau en petits morceaux de taille relativement égale.
• Crème liquide entière. On l’utilise ici en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, avant de l’incorporer au mélange de chocolat blanc. La crème fouettée apporte de la légèreté au chocolat blanc.
• Blancs d’oeufs. Battez-les en neige fermes, puis incorporez-les délicatement aux autres ingrédients en remuant de haut en bas avec une maryse. Certaines recettes de mousses au chocolat se passent des blancs d’oeufs, je trouve pour ma part qu’ils contribuent à créer cet effet mousseux et aéré si caractéristique de la mousse au chocolat.

Et voilà c’est tout : pas de gélatine, pas d’agar-agar, et pourtant une mousse au chocolat blanc à la texture absolument parfaite.

Trucs et astuces pour bien réussir la recette

While the recipe is extremely simple to prepare, there are a few useful tips to keep in mind to make it a success every single time:

• Use white chocolate chips (preferably) or chop baking white chocolate into equal bite size (ideally pea-size). This enables the chocolate to melt evenly.
• If melting white chocolate in the microwave, stir every 30-seconds. If not smooth yet, place it back in the microwave for another 30 seconds, and stir again. The white chocolate should be silky-smooth and completely melted before using. Yet, let it cool slightly before using!
• Use cold whipping cream. This will help you whip the cream into stiff peaks.
• Fold in the ingredients using a rubber spatula and do not overmix or the mousse will be dense and will not have a smooth and fluffy texture.
• Chilling time is important, don’t skip it! Place the white chocolate mousse in the refrigerator for minimum 3 hours or ideally overnight.

Comment servir la mousse au chocolat blanc ?

J’aime préparer cette mousse au chocolat blanc dans des petites verrines ou ramequins individuels, avant de les réhausser de quelques fruits pour atténuer la douceur du chocolat blanc et apporter une pointe de fraîcheur à l’ensemble. Voici quelques idées pour agrémenter vos mousses au chocolat blanc :

• Des zestes de citron vert. Parsemez du zeste de citron vert par-dessus vos mousses, ou bien incorporez-le directement dans la mousse. You could also add the lime zest directly in the mousse.
• Quelques fruits rouges. Fraises et framboises sont des classiques pour accompagner le chocolat blanc. Myrtilles et mûres fonctionnent également très bien.
• Des copeaux de chocolat noir, au lait ou blanc (ou les trois à la fois). Pour créer des copeaux de chocolat maison, il suffit de râper du chocolat avec un petit économe de cuisine.
• Un coulis de cerises. Utilisez cette recette : le résultat est ultra gourmand !
• De la mangue fraîche et des feuilles de menthe. Pour un dessert exotique et audacieux.

Pour les amoureux de mousses au chocolat…

• Mousse au chocolat (la seule et l’unique)
• Mousses au chocolat vegan et chantilly à la noix de coco
• Petites mousses au chèvre et aux myrtilles rôties
• Gâteau mousse au chocolat et framboises

Autres idées avec du chocolat blanc :

• Cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia
• Cake marbré framboise et chocolat blanc
• Pâte à tartiner aux noix de cajou et chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc facile (avec 3 ingrédients)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 5 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
• Catégorie: Desserts
• Type de Cuisine: Français

Avec seulement 3 ingrédients, cette mousse au chocolat blanc est absolument parfaite à tous égards. Pas de gélatine ou d’agar-agar, et pourtant une texture onctueuse et mousseuse comme on l’aime, avec une très bonne tenue. 

Ingrédients

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• 80g de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc à pâtisser, coupé en morceaux*)
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 blancs d’oeufs
• Pour servir : fraises, framboises, feuilles de menthe fraîche, zeste de citron vert ou de citron

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Instructions

1. Verser la crème liquide dans un saladier et placer le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Répéter l’opération jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et bien lisse. Il est également possible de faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédier pendant 5 minutes.
3. Battre la crème liquide très froide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien montée (à la manière des blancs en neige). Incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et tiédi à l’aide d’une maryse (spatule en plastique).
4. Battre les blancs en neige bien fermes, puis les incorporer au mélange de chocolat blanc à l’aide d’une maryse. Verser dans 4-6 ramequins ou verrines et placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures (idéalement toute une nuit). Servir avec des fraises ou framboises, du zeste de citron vert et quelques feuilles de menthe.

Notes

* Si vous utilisez du chocolat blanc à pâtisser, assurez-vous de le hâcher menu au couteau en morceaux de taille équivalente pour s’assurer que le chocolat fonde uniformément.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Mousse au chocolat blanc facile (avec 3 ingrédients), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !