Mousse au chocolat blanc facile (avec 3 ingrédients)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 5 mins
Temps Total: 25 minutes
Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Catégorie: Desserts
Type de Cuisine: Français

Avec seulement 3 ingrédients, cette mousse au chocolat blanc est absolument parfaite à tous égards. Pas de gélatine ou d’agar-agar, et pourtant une texture onctueuse et mousseuse comme on l’aime, avec une très bonne tenue.

Ingrédients

Scale

80g de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc à pâtisser, coupé en morceaux*)
200 ml de crème liquide entière
2 blancs d’oeufs
Pour servir : fraises, framboises, feuilles de menthe fraîche, zeste de citron vert ou de citron

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Instructions

Verser la crème liquide dans un saladier et placer le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Répéter l’opération jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et bien lisse. Il est également possible de faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédier pendant 5 minutes.
Battre la crème liquide très froide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien montée (à la manière des blancs en neige). Incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et tiédi à l’aide d’une maryse (spatule en plastique).
Battre les blancs en neige bien fermes, puis les incorporer au mélange de chocolat blanc à l’aide d’une maryse. Verser dans 4-6 ramequins ou verrines et placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures (idéalement toute une nuit). Servir avec des fraises ou framboises, du zeste de citron vert et quelques feuilles de menthe.

Notes

* Si vous utilisez du chocolat blanc à pâtisser, assurez-vous de le hâcher menu au couteau en morceaux de taille équivalente pour s’assurer que le chocolat fonde uniformément.