Granola salé

Découvrez le granola salé à servir à l’apéro ou à parsemer par dessus vos soupes et salades. D’une simplicité enfantine, il fait le bonheur de tous.

Oubliez chips, cacahuètes et autres gâteaux apéros à grignoter, qui sont bien souvent trop salés et inintéressants sur le plan nutritionnel. À la place, dîtes bonjour au granola salé : un snack maison croustillant et sans gluten. Vous serez en outre surpris par la simplicité de cette recette. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier, de faire dorer tout cela au four sur une plaque de cuisson en mélangeant de temps à autre pour éviter que les noix ne brûlent (les noix brûlent facilement/rapidement). Laissez ensuite refroidir complètement et conservez dans un bocal en verre jusqu’à utilisation. Et voilà, c’est prêt !

Comme pour toutes les granolas, salés comme sucrés, cette recette est aussi très versatile et vous permet de l’adapter facilement selon vos préférences en termes de noix par exemple ou en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Ici j’ai opté pour des noix, noix de cajou et graines de courge. Vous pourriez aussi utiliser des noisettes, des amandes, des noix de pécan, ou toute autre noix ou graine de votre choix. Dans tous les cas, pensez à respecter les proportions en terme de poids, qui a son importance pour l’assaisonnement.

À ce sujet, là encore, c’est tout simple. J’aime la touche de chili séchée qui transporte définitivement ce granola à un autre niveau selon moi. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes, comme les graines de fenouil ici, que vous pourriez remplacer par du romarin comme variante. Pour le reste, j’ai utilisé de l’huile d’olive et un blanc d’oeuf, qui aident la préparation à s’agglomérer et former des petits « clusters » de granola. Parsemez le tout de fleur de sel et votre granola devient perfection.

Pour résumer, voici ce qui rend ce granola si spécial :

• Une version salée originale
• Un croustillant irrésistible
• Toutes sortes de noix
• Un bon goût d’huile d’olive
• Une pointe de chili
• De la fraîcheur apportée par les graines de fenouil (à remplacer par d’autres herbes éventuellement)
• Un peu de douceur
• Une pincée de fleur de sel

À la base, j’ai réalisé ce granola pour servir avec une bonne soupe chaude d’hiver, soupe que vous retrouverez sur le blog mardi prochain – agrémentée de ce granola salé, elle fera une recette parfaite pour les fêtes de fin d’année. Vous pourriez d’ailleurs utiliser ce granola pour réhausser toute autre soupe de votre choix, telle la soupe à la courge rôtie, la soupe toute violette aux patates douces, et la soupe de champignons crémeuse par exemple. Une autre idée consiste à parsemer votre granola salé par dessus vos salades, pour leur apporter une petite touche croustillante.

N’oubliez pas par ailleurs que la saison des fêtes approche à grands pas et que ce granola salé ferait un très joli cadeau gourmand pour vos proches. Les cadeaux gourmands font toujours partie de mes préférés, non seulement par ce qu’on peut les manger, mais aussi et surtout parce qu’ils témoignent d’une attention toute particulière à votre égard; il s’agit toujours d’un cadeau très personnel. Le granola se prête parfaitement à cela, mais tandis que l’on s’attend généralement à un granola sucré, cette version salée est originale et surprenante. Versez-le dans un joli bocal en verre (de type Mason Jar), aposez-y une jolie étiquette, un ruban autour et votre cadeau gourmand et c’est prêt ! Une autre option consiste à tout simplement le présenter à l’apéritif sur votre table de Noël dans de jolis petits bols. Entre deux coupes de pétillants, vos invités se régaleront de quelques petits clusters de granola salé…

Granola salé

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 1 bocal 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Découvrez le granola salé à servir à l’apéro ou à parsemer par dessus vos soupes et salades. D’une simplicité enfantine, il fait le bonheur de tous.

Ingrédients

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• 100g de flocons d’avoine (sans gluten)
• 60g de noix, hâchées grossièrement
• 60g de noix de cajou, hâchées grossièrement
• 60g de graines de courges
• 30g de sésame
• 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
• 1/2 cuil. à café de chili en poudre
• 1/4 cuil. à café de flocons de chili séchés
• 1 banc d’oeuf
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
• 1/2 cuil. à café de fleur de sel

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les flocons d’avoine, noix, noix de cajou, graines de courge, sésame, graines de fenouil, chili en poudre et en flocons.
3. Ajouter le blanc d’oeuf, l’huile d’olive et le sirop d’agave. Bien mélanger.
4. Verser la mixture sur la plaque allant au four en formant une couche plane, et enfourner pendant 20 à 30 minutes, en remuant deux ou trois fois durant la cuisson. Retirer du four dès que le granola commence à prendre une couleur légèrement dorée.
5. Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Verser ensuite dans un bocal hermétique et conserver à température ambiante pendant 3 semaines maximum.

Notes

Pour une version VEGAN, vous pouvez :

1/ remplacer le blanc d’oeuf par de l’aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiches). Utiliser 80 ml d’aquafaba et mélanger avec l’huile et le sirop d’agave.
Ajouter toutes les noix et graines, et bien mélanger. Procéder ensuite selon les instructions de la recette.

2/ utiliser des graines de lin moulues. Dans ce cas, utiliser 1½ cuil. à soupe de graines de lin moulues, mélangées avec 60 ml d’eau, et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Ajouter l’huile, l’agave, et incorporer les ingrédients restants.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Granola salé, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !