Granola croustillant quinoa et chocolat

C’est le petit déjeuner gourmand par excellence : un granola au chocolat croustillant à souhait réalisé avec du quinoa, des noisettes et des morceaux de chocolat noir. 

C’est mercredi (le jour des enfants !) ; il était temps pour moi que je revienne vers vous avec une nouvelle recette. J’ai en effet passé ces 4 derniers jours à réaliser des démonstrations culinaires en partenariat avec Peugeot Saveurs, dans le cadre de l’International Home and Houseware Show de Chicago. Pour la deuxième année consécutive, j’ai passé des moments mémorables, entourée d’une équipe chaleureuse et passionnée, tout en utilisant des produits de qualité. C’est lors de tels moments que je m’aperçois combien j’aime ce que je fais.

Tout au long du salon, le petit déjeuner a pour moi toujours été le moment phare. C’est encore le matin, le moment où l’on démarre doucement, où l’on se sent frais et reposé tout en ayant besoin d’énergie. Oui, le petit déjeuner reste et restera pour moi cette douceur d’une nouvelle journée qui commence. Si j’aime varier les plaisirs chaque matin, le smoothie cacao-amandes et le granola (ou le muesli) restent mes petits déjeuners préférés, suivis de près par le pain grillé avec du beurre.

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Comme vous pouvez le constater, le blog n’est pas en manque de recettes de granola. Mais alors pourquoi en partager encore une de plus me direz-vous ? Ce à quoi je vous répondrais alors : et pourquoi pas ? La vérité, c’est que j’adore le granola et qu’il en existe d’inombrables versions. S’ajoute à tout cela que le granola est très simple à préparer et bien meilleur que celui que l’on trouve en supermarché, souvent bien trop riche en sucres et matières grasses. Que de bonnes raisons que de le préparer soi-même donc.

Pour cette version, je me suis inspirée d’une recette que j’ai partagé récemment : des poires infusées à la cardamome et granola de quinoa. Ici toutefois, j’ai opté pour du quinoa déjà soufflé (plutôt que de le souffler moi-même). À défaut, utilisez du quinoa non cuit tout simplement, en n’hésitant pas à le rincer au préalable avant de le sécher, et ce notamment si vous avez un estomac sensible.

Les autres ingrédients sont classiques d’un granola : des flocons d’avoine, des noisettes (ou à défaut amandes, noix, etc.), avec des gros morceaux de chocolat noir croquants. Après un tel festin, vous aurez le sourire toute la journée !

Granola croustillant quinoa et chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 1-2 pots 1x
• Catégorie: Petit déjeuner

C’est le petit déjeuner gourmand par excellence : un granola au chocolat croustillant à souhait réalisé avec du quinoa, des noisettes et des morceaux de chocolat noir.

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Ingrédients

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• 250g de flocons d’avoine (sans gluten, si nécessaire)
• 170g de quinoa cru*
• 60g de noix de coco râpée
• 125g de noisettes (ou amandes, noix…), hâchées grossièrement
• 1 pincée de sel
• 35g de sucre de coco ou sucre brun
• 110 ml de miel ou sirop d’érable
• 85 ml d’huile de coco, fondue
• 1 cuill. à café d’extrait de vanille
• 50g de cacao en poudre, 100% cacao
• 60g de chocolat noir, hâché grossièrement

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Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa soufflé**, lla noix de coco râpée et le sucre. Ajouter les noisettes et bien mélanger le tout.
3. Dans une petite casserole placée sur feu moyen-doux, faire fondre l’huile de coco. Ajouter le miel ou sirop d’érable, la vanille, le sel et le cacao en poudre. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Verser cette préparation par dessus le mélange de flocons d’avoine et bien mélanger.
5. Répartir la mixture ainsi obtenue en une large couche sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé Enfourner pendant 15-20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Le granola est prêt une fois qu’il est bien toasté.
6. Laisser refroidir complètement sur la plaque, ajouter le chocolat couper en morceaux, et conserver dans un pot hermétique.

Notes

* Utiliser 170g de quinoa cru à souffler comme expliqué ci-dessous, ou bien remplacer par 60g de quinoa soufflé.
** Pour réaliser du quinoa soufflé maison : rincer le quinoa à l’eau courante. Égoutter, et transférer sur une plaque allant au four. Enfourner à 90°C pour faire sécher le quinoa pendant 10 minutes. Faire fondre une cuillère à soupe d’huile de coco dans une cocotte en fonte. Ajouter le quinoa rincé et sécgerm en remuant sans cesse afin que le quinoa crépite. Continuer avec le couvercle, comme pour du pop-corn, en veillant bien à ce qu’il ne brûle pas.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Granola croustillant quinoa et chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !