Name: Granola croustillant quinoa et chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250g de flocons d’avoine (sans gluten, si nécessaire); 170g de quinoa cru*; 60g de noix de coco râpée; 125g de noisettes (ou amandes, noix…), hâchées grossièrement; 1 pincée de sel; 35g de sucre de coco ou sucre brun; 110 ml de miel ou sirop d’érable; 85 ml d’huile de coco, fondue; 1 cuill. à café d’extrait de vanille; 50g de cacao en poudre, 100% cacao; 60g de chocolat noir, hâché grossièrement

Granola croustillant quinoa et chocolat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 1-2 pots 1x
Catégorie: Petit déjeuner

C’est le petit déjeuner gourmand par excellence : un granola au chocolat croustillant à souhait réalisé avec du quinoa, des noisettes et des morceaux de chocolat noir.

Ingrédients

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250g de flocons d’avoine (sans gluten, si nécessaire)
170g de quinoa cru*
60g de noix de coco râpée
125g de noisettes (ou amandes, noix…), hâchées grossièrement
1 pincée de sel
35g de sucre de coco ou sucre brun
110 ml de miel ou sirop d’érable
85 ml d’huile de coco, fondue
1 cuill. à café d’extrait de vanille
50g de cacao en poudre, 100% cacao
60g de chocolat noir, hâché grossièrement

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Instructions

Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa soufflé**, lla noix de coco râpée et le sucre. Ajouter les noisettes et bien mélanger le tout.
Dans une petite casserole placée sur feu moyen-doux, faire fondre l’huile de coco. Ajouter le miel ou sirop d’érable, la vanille, le sel et le cacao en poudre. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Verser cette préparation par dessus le mélange de flocons d’avoine et bien mélanger.
Répartir la mixture ainsi obtenue en une large couche sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé Enfourner pendant 15-20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Le granola est prêt une fois qu’il est bien toasté.
Laisser refroidir complètement sur la plaque, ajouter le chocolat couper en morceaux, et conserver dans un pot hermétique.

Notes

* Utiliser 170g de quinoa cru à souffler comme expliqué ci-dessous, ou bien remplacer par 60g de quinoa soufflé.
** Pour réaliser du quinoa soufflé maison : rincer le quinoa à l’eau courante. Égoutter, et transférer sur une plaque allant au four. Enfourner à 90°C pour faire sécher le quinoa pendant 10 minutes. Faire fondre une cuillère à soupe d’huile de coco dans une cocotte en fonte. Ajouter le quinoa rincé et sécgerm en remuant sans cesse afin que le quinoa crépite. Continuer avec le couvercle, comme pour du pop-corn, en veillant bien à ce qu’il ne brûle pas.