Découvrez la recette de crêpes au matcha, au vert éclatant et avec des saveurs douces et subtiles aux accents japonais.
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
En matière de crêpes, je suis plutôt du genre à m’en tenir à la recette de crêpes traditionnelle. Les variations vegan et sans gluten ne sont, comment dire, pas ma tasse de thé. Eh bien justement, en parlant de thé, je fais exception aujourd’hui en partageant avec vous une recette de crêpes au thé vert japonais. Il y a un début à tout !
Mais surtout, cette recette de crêpes au matcha mérite sa propre recette afin d’obtenir la bonne couleur et une saveur subtile et aux notes élégantes de thé matcha. Allez venez, je vous montre !
Les crêpes au matcha, ce sont…
- Une recette fusion réalisée avec du thé vert japonais
- Un vert éclatant
- Des crêpes à garnir avec du chocolat fondu ou avec de la crème fouettée et quelques fraises (lorsqu’elles sont de saison)
Ingrédients clés des crêpes au thé matcha
En sus des ingrédients que l’on retrouve dans une pâte à crêpes (farine, oeufs, lait, beurre ou huile végétale), les crêpes au matcha requièrent deux autres ingrédients essentiels :
- Thé matcha (thé vert japonais). Il existe différentes qualités de thé matcha, le cérémoniel étant celui réservé pour réaliser des boissons. Pour cette recette, un matcha plus ordinaire suffira. Essayez d’acheter votre thé matcha en petite quantité, car il est conseillé de le consommer rapidement après ouverture.
- Miel ou sirop d’agave. Il apporte de la douceur aux crêpes et permet d’atténuer l’amertume apportée par le thé matcha. Bien que les avides buveurs de thé matcha s’en passeront peut-être, je recommande chaudement son utilisation.
Comment préparer les crêpes au matcha ?
Niveau recette, rien de plus simple. Il suffit de placer tous les ingrédients ensemble dans un blender et de mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ensuite, un temps de repos de la pâte à crêpes est préconisé afin d’obtenir des crêpes souples et légères. Plus le temps de repos est long, mieux c’est (comptez entre 30 minutes si vous êtes pressés et 2 heures si vous avez du temps).
Comment garnir vos crêpes au thé matcha ?
Comme pour toutes les crêpes, les idées de garnitures ne manquent pas. Or, certaines combinaisons de saveurs fonctionnent mieux que d’autres avec du thé matcha. Vous pouvez garnir vos crêpes de chocolat fondu, qu’il s’agisse de chocolat noir comme de chocolat blanc. Pour une version plus légère, garnissez vos crêpes au matcha de crème fouettée (ou d’un mélange de crème fouettée et de mascarpone) et ajoutez quelques fraises fraîches lorsqu’elles sont de saison, avec un filet de miel ou de sirop d’agave. Une association subtile et délicieuse.
FAQ
- En version vegan, c’est possible ? Oui, mais pour cela il vous faudra vous référer à une autre recette pour vous assurer du résultat.
- Et sans lactose ? Oui, sans aucun souci. Il suffit simplement de remplacer le lait de vache par du lait végétal de votre choix (amande, avoine, etc.).
- Et pourquoi pas des crêpes matcha sans gluten ? Il est possible de réaliser cette recettes de crêpes au matcha en version sans gluten, en jouant un peu sur les types de farines et quantités utilisées. Farine d’avoine et farine de riz sont deux options possibles.
- Puis-je utiliser plus de matcha dans la recette ? Si vous souhaitez ajouter plus de matcha dans la pâte à crêpes, essayez de vous en tenir à 3 cuil. à café au grand maximum pour un meilleur résultat.
- Comment conserver les crêpes au matcha ? Au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire, pendant 3 jours. Vous pouvez ensuite les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour les ramener à température ambiante.
Des crêpes, en veux-tu ? En voilà !
- Crêpes faciles et légères
- Crêpes Suzette
- Des crêpes vegan tout chocolat et sauce caramel
- Crêpes à la farine de petit épeautre
- Gâteau de crêpes au praliné et chocolat
- Roulés de crêpes au caramel au beurre salé et pommes caramélisées
Et pour les amoureux de thé matcha…
Quitte à avoir du thé matcha sous la main, autant en profiter pour réaliser de savoureuses recettes au matcha. Parmi mes préférées, je compte les cookies au thé matcha et au chocolat blanc, le cake marbré au thé matcha et citron vert et le frappuccino au thé matcha – avec son tourbillon de myrtilles.
ImprimerCrêpes au matcha
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de repos: 30 mins
- Temps Total: 35 minutes
- Nb. de personnes: 12–15 crêpes 1x
Découvrez la recette de crêpes au matcha, au vert éclatant et avec des saveurs douces et subtiles aux accents japonais.
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 240g de farine, tamisée
- 2 cuil. à café de thé matcha*
- 4 gros oeufs
- 50g de beurre fondu (ou 50 ml d’huile de colza/tournesol)
- 1 cuil. à soupe de miel ou sirop d’agave**
- 500 ml de lait
- 2 cuil. à soupe d’huile pour la cuisson
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un blender et mixer jusqu’à ce que la poudre de thé matcha soit complètement dissoute et le mélange lisse et homogène. Laisser la pâte reposer 30 minutes ou plus (idéalement 2 heures).
- Faire chauffer une poêle à crêpe en badigeonnant le fond d’un peu d’huile à l’aide d’une feuille de papier absorbant. Lorsque la poêle est chaude, verser une petite louche de pâte à crêpes en pivotant la poêle de telle sorte à distribuer la pâte sur toute la surface. Faire cuire quelques instants, puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule (ou en la faisant sauter dans la poêle) et cuire encore quelques instants sur l’autre côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Empiler les crêpes au matcha sur une assiette, en couvrant de papier aluminium pour les garder au chaud. Servir avec du chocolat fondu ou avec un peu de crème fouettée et des fraises fraîches lorsqu’elles sont de saison, avec un filet de miel (ou sirop d’agave) par-dessus. Régalez-vous bien !
Notes
* Je trouve personnellement que 2 cuil. à café de matcha est le bon dosage, assurant une jolie couleur verte et une saveur de matcha subtile sans être trop prononcée. Si vous utilisez trop de thé matcha, vos crêpes risquent d’avoir un goût amer légèrement déplaisant.
** Contrairement à la pâte à crêpes classique, qui peut être réalisée avec ou sans sucre, la pâte à crêpes au matcha sera infiniment meilleure avec un peu de miel (ou d’agave), adoucissant la saveur du matcha.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Crêpes au matcha, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
