Crêpes au matcha

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 5 mins
Temps de repos: 30 mins
Total Time: 35 minutes
Yield: 12-15 crêpes 1x

Découvrez la recette de crêpes au matcha, au vert éclatant et avec des saveurs douces et subtiles aux accents japonais.

Ingrédients

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240g de farine, tamisée
2 cuil. à café de thé matcha*
4 gros oeufs
50g de beurre fondu (ou 50 ml d’huile de colza/tournesol)
1 cuil. à soupe de miel ou sirop d’agave**
500 ml de lait
2 cuil. à soupe d’huile pour la cuisson

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Instructions

Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un blender et mixer jusqu’à ce que la poudre de thé matcha soit complètement dissoute et le mélange lisse et homogène. Laisser la pâte reposer 30 minutes ou plus (idéalement 2 heures).
Faire chauffer une poêle à crêpe en badigeonnant le fond d’un peu d’huile à l’aide d’une feuille de papier absorbant. Lorsque la poêle est chaude, verser une petite louche de pâte à crêpes en pivotant la poêle de telle sorte à distribuer la pâte sur toute la surface. Faire cuire quelques instants, puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule (ou en la faisant sauter dans la poêle) et cuire encore quelques instants sur l’autre côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Empiler les crêpes au matcha sur une assiette, en couvrant de papier aluminium pour les garder au chaud. Servir avec du chocolat fondu ou avec un peu de crème fouettée et des fraises fraîches lorsqu’elles sont de saison, avec un filet de miel (ou sirop d’agave) par-dessus. Régalez-vous bien !

Notes

* Je trouve personnellement que 2 cuil. à café de matcha est le bon dosage, assurant une jolie couleur verte et une saveur de matcha subtile sans être trop prononcée. Si vous utilisez trop de thé matcha, vos crêpes risquent d’avoir un goût amer légèrement déplaisant.

** Contrairement à la pâte à crêpes classique, qui peut être réalisée avec ou sans sucre, la pâte à crêpes au matcha sera infiniment meilleure avec un peu de miel (ou d’agave), adoucissant la saveur du matcha.