Ces crêpes à l’avoine sont une très bonne alternative à la recette de crêpes traditionnelle. Préparées avec des flocons d’avoine, elles sont à la fois riches en fibres, légères et faciles à adapter en version sans gluten et sans lactose.
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Chaque année, vous êtes nombreux à me demander une recette de crêpes sans gluten et/ou sans lactose. J’ai donc décidé de m’emparer du sujet et de faire d’une pierre deux coups avec cette recette de crêpes à l’avoine qui est préparée avec 3 ingrédients phares : des flocons d’avoine, des oeufs et du lait d’avoine. Notez que pour garantir que des crêpes 100% sans gluten, il est important d’utiliser des flocons d’avoine labellés sans gluten.
La pâte à crêpes à l’avoine se prépare en quelques instants dans un blender et donne des crêpes à la fois souples, légères et riches en fibres. À vous de voir si vous souhaitez ajouter un peu de sucre à la pâte ou bien réaliser les crêpes en version nature pour les utiliser avec une garniture salée (une excellente idée pour les petits notamment).
Les crêpes à l’avoine, ce sont…
- 3 ingrédients (+ un peu de sucre éventuellement)
- Une recette simplissime à préparer dans un blender
- Une recette sans farine, sans lactose et facile à adapter en version sans gluten (choisissez de l’avoine sans gluten)
- Des crêpes parfaites pour un petit déjeuner sain et nutritif, servies avec des fruits rouges et/ou des rondelles de bananes, ou bien à proposer avec une garniture salée
Puis-je préparer ma farine d’avoine ?
Je recommande l’utilisation de farine d’avoine du commerce plutôt que de préparer votre propre farine. En effet, seule la farine d’avoine vous assure des crêpes aussi lisses que la version originale. Lorsque l’on mixe les flocons d’avoine au robot pour les réduire en farine, il demeure toujours quelques résidus.
Si les flocons d’avoine sont votre seule option, vous pouvez toutefois préparer votre propre farine d’avoine. Attendez-vous selement à une texture légèrement plus granuleuse.
Comment s’assurer que les crêpes à l’avoine sont sans gluten ?
Si les flocons d’avoine ne contiennent pas de gluten en soi, leur processus de fabrication implique souvent des traces de gluten. Pour éviter la contamination, notamment pour ceux qui sont allergiques au gluten (maladie cœliaque), choisissez de la farine d’avoine garantie “sans gluten”.
Petites astuces pour des crêpes à l’avoine réussies
- Pour faire sauter les crêpes. Les crêpes à l’avoine sont plus délicates et fragiles que les crêpes à la farine de blé. Pour cette raison, il est important de les retourner ou les faire sauter avec précaution. Surveillez les bords, et dès qu’ils commencent à dorer et que la surface de la crêpe est sèche, passez délicatement une spatule tout autour pour décoller les bords, puis placez-la en dessous et retournez la crêpe en un mouvement vif et rapide.
- Utilisez une poêle (à crêpes) anti-adhérante. Si l’utilisation d’une poêle à crêpes n’est pas strictement indispensable, le choix d’une poêle anti-adhérente aidera beaucoup.
- Préférez de la farine d’avoine plutôt que des flocons d’avoine mixés. Seule la première option garantit une pâte à crêpes lisse et homogène et en conséquence des crêpes douces.
Conservation des crêpes à l’avoine
Personnellement, je préfère déguster ces crêpes à l’avoine le jour même. Vous pouvez néanmoins les conserver jusqu’au lendemain à température ambiante ou jusqu’à deux jours au frais. Couvrez-les simplement de film alimentaire ou placez-les dans un récipient hermétique.
Idées de garniture sucrées
Maintenant que vos crêpes à l’avoine sont prêtes, choisissez vos tartinades et autres garnitures sucrées. Crêpes beurre-sucre, à la confiture ou au Nutella maison, les idées ne manquent pas. Pour aller plus loin, découvrez mes meilleures garnitures pour crêpes sucrées.
Vous pouvez sucrer la pâte à crêpes à l’avoine avec une ou deux cuillérées de sucre, ou bien la parfumer avec un peu de rhum ou de zeste d’orange ou de citron.
Autres recettes de crêpes (et de pancakes !)
- Crêpes Suzette
- Crêpes à la farine de petit épeautre
- Gâteau de crêpes au praliné et chocolat
- Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé
- Pancakes américains faciles et très moelleux
- Pancakes à la banane
Crêpes à l’avoine
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 8 crêpes 1x
Ces crêpes à l’avoine sont une très bonne alternative à la recette de crêpes traditionnelle. Préparées avec des flocons d’avoine, elles sont à la fois riches en fibres, légères et faciles à adapter en version sans gluten et sans lactose.
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Ingrédients
- 2 oeufs moyens
- 150g de farine d’avoine sans gluten*
- 400 ml de lait d’avoine
- 2 cuil. à soupe de sucre, facultatif
Instructions
- Placer tous les ingrédients (oeufs, farine d’avoine*, lait d’avoine et sucre si utilisation) dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Laisser reposer quelques minutes avant utilisation.
- Huiler une poêle bien chaude (idéalement une crêpière antiadhésive) avec un peu d’huile végétale à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Y verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et faire cuire l’autre face environ une minute, ou jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement blonde. Procéder de la même façon jusqu’à utilisation de toute la pâte à crêpe.
- Empiler les crêpes sur une assiette, garnir selon ses préférences, puis rouler ou plier en quatre. Bon appétit !
Notes
* Assurez-vous d’utiliser de la farine d’avoine 100% sans gluten. Vous pouvez remplacer la farine d’avoine par 150g de flocons d’avoine que vous réduisez en farine à l’aide d’un robot mixeur, de telle sorte à obtenir une texture aussi fine que possible. Notez toutefois que seule la farine d’avoine permet une texture extrêmement fine, donnant des crêpes aussi lisses et douces que la version originale.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Crêpes à l’avoine, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
