Compotée de poires infusées au poivre du Timut

Cette compotée de poires infusées au poivre du timut est une recette toute simple et très parfumée qui accompagnera volontiers vos fromages pour les fêtes.

À l’approche des fêtes de fin d’année, c’est le moment de faire le plein d’inspiration pour les repas festifs à venir, entre Thanksgiving dans les pays anglo-saxons, Noël et le nouvel an partout ailleurs ou presque. On ouvre ici les festivités avec un met qui fera le bonheur de tous les amoureux de fromage. Il s’agit d’une compotée de poires toute simple, avec seulement 5 ingrédients. Servez-la avec votre plateau de fromage, du bon pain, des crackers et quelques noix. Un régal pour vos invités !

Compotée de poires infusées au poivre du Timut

J’ai par le passé partagé une autre recette de compotée de poires à la vanille. Mais alors, me direz-vous, qu’est-ce qui rend celle-ci si différente ? Et à quelle saveur s’attendre ?

En fait, l’association ici de la vanille et du poivre apporte du caractère à cette compotée de fruits, contrastant parfaitement avec le côté naturellement salé du fromage. Par ailleurs, les baies de poivre, ici du poivre du Timut (nous y reviendrons dans un instant), réhaussent les notes de vanille, tout en apportant une petite touche épicée à l’ensemble.

Qu’est-ce que le poivre du Timut ?

Comme vous le savez sans doute déjà, il existe de très nombreuses baies de poivres, avec des arômes très différents les uns des autres. Dans cette logique, on peut ensuite déterminer les meilleures associations de saveurs entre chaque poivre et les ingrédients avec lesquels les associer. En tant qu’ambassadrice de la marque Peugeot Saveurs, j’ai au cours de ces deux dernières années découvert un univers fascinant autour des poivres qui proviennent de différentes régions du monde et aux saveurs souvent surprenantes.

Si vous êtes de ceux qui pensent encore que le poivre a simplement goût de poivre, il y a pour vous aussi tout un monde à explorer qui enchantera bientôt tous vos sens. Parmi tous les poivres que j’ai pu découvrir jusqu’à présent, ma préférence va sans hésiter au poivre du Timut. Il s’agit d’une baie sauvage en provenance du Népal aux saveurs acidulées avec des notes d’agrumes étonnantes. Pour moi, elle relève la saveur des plats les plus simples, allant des fruits au légumes, le poisson et même le chocolat !

[Je précise ici que cet article n’est en aucun cas sponsorisé et que les opinions énoncées ci-dessus sont le fruit de ma réflexion personnelle.]

Que servir avec ma compotée de poires ?

Du fromage, naturellement ! Si vous servez un plateau de fromage à vos invités, assurez-vous de choisir des fromages de différentes familles, allant des fromage à pâte dure au fromage à pâte molle, sans oublier le bleu. Mes associations préférées pour accompagner cette compotée de poires sont du chèvre frais, du bleu, et pourquoi pas du Brie ou de l’Emmental/du Gruyère.

Par ailleurs, pensez à mettre cette compotée de poires au centre de votre plateau de fromage avec une petite cuillère pour que les invités puissent se servir. Pour compléter l’ensemble, préparez ces merveilleux crackers suédois aux graines (une recette toute simple et rapide) ou bien votre pain maison avec cette recette de pain cocotte ultra facile sans pétrissage, qui se décline en plusieurs versions :

• Pain cocotte à la farine complète
• Le pain cocotte aux graines et céréales
• Pain cocotte rustique figues et noix

Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, pourquoi ne pas accompagner votre compotée de poires infusées au poivre du Timut avec un pain d’épices ? Je vous propose deux versions ici : le pain d’épices classique et le pain d’épices très moelleux et beaucoup plus doux que le premier et qui ira parfaitemen avec ces toasts de pain d’épices, poires et gorgonzola. Dernière idée : pensez aussi au pain noir allemand, qui se mariera également très bien avec cette compotée de poires et le fromage.

Une idée de cadeau gourmand ?

Eh oui, cette compotée de poires au poivre du Timut constitue également un délicieux cadeau gourmand pour les fêtes de fin d’année. Pour encore plus d’inspiration, je vous invite à aller consulter mon article consacré aux cadeaux gourmands faits maison et à visionner la petite vidéo qui l’accompagne ici.

Autres recettes fruitées pour accompagner le fromage :

• Chutney de mangue – À tester sur du pain perdu brioché au chèvre.
• Salade de figues au sirop de poivre vanillé
• Confiture d’abricots vanillée aux amandes – Accompagnée de chèvre frais par exemple.

Compotée de poires infusées au poivre du Timut

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 1 ou 2 petits bocaux 1x
• Catégorie: Appéritif

Cette compotée de poires infusées au poivre du timut est une recette toute simple et très parfumée qui accompagnera volontiers vos fromages pour les fêtes.

Ingrédients

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• 2 petites poires, pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
• 1/2 cuil. à café de poivre noir fraîchement et grossièrement moulu*
• 1 clou de girofle
• 50g de sucre roux

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Instructions

1. Placer les poires, le sucre, le poivre fraîchement moulu*, le clou de girofle et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau et porter à ébullition.
2. Éteindre le feu, égrainer la gousse de vanille et transférer dans un ou deux bocaux en verre.
3. Laisser infuser pendant 30 minutes ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur, puis servir en accompagnement de toasts au fromage.

Notes

* J’ai opté ici pour un poivre très parfumé, le poivre du Timut.

Automne, Hiver, Noël, Poires, Toppings & confitures, Vegan

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Compotée de poires infusées au poivre du Timut, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !