Les choux de Bruxelles sont de saison, faîtes leur honneur en les préparant d’une manière originale avec de la pomme grenade, de la feta et des noix de pécan. Une recette parfaite servie comme plat végétarien unique ou bien en accompagnement d’une viande blanche.
J’ai une relation très étrange aux choux de Bruxelles, et ce depuis toujours. Ils m’ont toujours semblé terriblement appétissants mais dès que je les goutais mon palais les boudait, allez savoir pourquoi. À chaque fois c’était le même scénario : en les voyant je me disais « hum, ils me font bien envie ! » Or, dès la première bouchée l’enthousiasme retombait immédiatement. Je crois qu’il s’agit du seul ingrédient pour lequel j’ai conservé ce même rapport pendant des années, testant et retestant encore avec ce même sentiment, jusqu’à ce que finalement un jour je finisse par aimer pour de bon. Victoire !
Il se trouve qu’en France, les choux de Bruxelles sont souvent cuisinés de manière assez triste, avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Alors certes, c’est sans doute le meilleur moyen de bien apprécier le goût réel des légumes, mais si vous n’êtes pas très fan d’eux, cela n’aide pas. Plus tard, j’ai eu la chance les goûter préparés différemment dans quelques restaurants haut de gamme : légèrement fumés au feu de bois, ou bien servis crus en salade gourmet, coupés finement et accompagnés de pommes vertes entre autres. Il s’est alors avéré que mon palais les appréciait beaucoup plus !
J’ai donc commencé à regarder d’autres recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles, et en particulier du côté des recettes américaines, souvent sucrées-salées, correspondant bien à mon petit penchant naturel. J’ai finalement trouvé celle qui sortait du lot. Oubliez le beurre (ou l’huile d’olive seule), et faîtes à la place rôtir vos choux de Bruxelles au four avec un mélange de vinaigre balsamique et de sirop d’érable. Cela donnera de la personnalité à votre plat tout en l’élevant à un autre niveau un peu plus recherché au niveau des saveurs.
Ajoutez à cela de la feta émiettée qui apportera de la douceur au plat, une poignée de graines de pomme grenade pour le petit côté fruité et sucré, et finissez avec quelques noix de pécan pour apporter un petit côté croustillant. La combinaison de ces ingrédients crée une délicieuse saveur aigre-douce en bouche, en une seule et même bouchée. Juste délicieux !
Vous pouvez parfaitement servir cette recette en plat unique végétarien pour un soir de la semaine, ou bien comme accompagnement d’une viande blanche de préférence (pensez-y pour accompagner une dinde de Thanksgiving ou du poulet). Sentez-vous libres également d’apporter votre petite touche personnelle, en remplacant les graines de pomme grenade avec des canneberges par exemple, en ajoutant au plat des quartiers de patates douces rôties au four, ou bien encore en agrémentant le tout de petit dés de bacon.
Finalement, j’ai fini par apprivoiser réellement les choux de Bruxelles, et j’en suis très heureuse, d’autant que leurs propriétés nutritionnelles sont non négligeables. Considérés comme l’un des aliments les plus sains au monde, les choux de Bruxelles sont riches en antioxidants, limitant ainsi l’incidence de certains cancers et de maladies cardiovasculaires. Ils sont également une bonne source de vitamine C et de vitamine K (une vitamine indispensable à la coagulation sanguine et qui joue un rôle dans la consolidation des os). En d’autres termes, il n’y a que de bonnes raisons pour aimer les choux de Bruxelles, et j’espère que cette recette saura vous en convaincre (ou vous le confirmer si vous les aimez déjà beauocup) !
Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique, feta, grenade et noix de pécan
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Sans gluten
Les choux de Bruxelles sont de saison, faîtes leur honneur en les préparant d’une manière originale avec de la pomme grenade, de la feta et des noix de pécan. Une recette parfaite servie comme plat végétarien unique ou bien en accompagnement d’une viande blanche.
Ingrédients
- 500g de choux de Bruxelles coupés en deux
- 1 pomme grenade, épépinée
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 grosse pincée de sel de mer
- 40g de noix de pécan
- Sel et poivre du moulin
- 100g de feta, émiettée
- 1 cuil. à soupe de feuilles de menthe fraîche (optionel)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Laver et couper les choux de Bruxelles en deux. Épépiner la pomme grenade.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Y verser les choux de Bruxelles et bien mélanger de telle sorte qu’ils soient tous imbibés de la sauce. Parsemer de sel de mer par dessus.
- Faire rôtir au four pendant environ 20 minutes, en les retournant deux fois entre temps, afin que toutes les faces soient très légérement dorées (mais pas trop).
- Lorsque les choux de Bruxelles sont presque prêts, parsemer les noix de pécan par dessus et remettre au four quelques minutes en surveillant la cuisson de très près pour éviter que les noix de pécan ne brûlent.
- Retirer la plaque du four et transférer les choux de Bruxelles sur un plat.
- Saler, poivrer et parsemer les graines de pommes grenade, la feta et les feuilles de menthe. Servir immédiatement.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique, feta, grenade et noix de pécan, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Renate
Un véritable festin, merci beaucoup pour la recette !
Delphine Fortin
Avec grand plaisir !