Pancake au four au cottage cheese

Il vous faut absolument découvrir ce pancake au four au cottage cheese ! Riche en protéines, il est ultra simple à préparer et a une texture moelleuse à souhait. Un petit déjeuner idéal à partager en famille. Tout le monde adore !

Ce pancake au four au cottage cheese est ma nouvelle obsession. Après plusieurs essais, je suis heureuse de vous annoncer que j’ai trouvé la recette parfaite. Les premiers essais étaient soit trop denses, fades, ou encore “caoutchouteux”. Ce qui m’a conduit à oublier l’utilisation de flocons d’avoine, que l’on voit souvent dans les versions TikTok de ce genre de recette. C’est peut-être comestible, mais guère plus. Ici, on est à mi-chemin entre le pancake “fluffy” et le clafoutis crémeux. Chaque bouchée est bien moelleuse et fond en bouche comme un nuage.

Le cottage cheese est l’ingrédient phare de ce pancake au four, avec de la farine, un peu de poudre d’amande et des oeufs. Et bien sûr on n’oublie pas la levure pour faire gonfler le pancake et créer son côté “fluffy”. Niveau recette, tout se passe dans un blender. Ensuite, on enfourne 18-20 minutes et le tour est joué !

Ingrédients clés

• Cottage cheese. L’utilisation du cottage cheese dans cette recette de pancake apporte un moelleux incroyable et un bon apport en protéines. Vous le trouverez dans le rayon yaourt de votre supermarché.
• Oeufs. Ils apportent du moelleux supplémentaire, un bon apport en protéines et du liant à l’ensemble.
• Farine + poudre d’amande. Tandis que la farine contribue à la structure même du pancake au four, la poudre d’amande rend l’ensemble un peu plus tendre et apporte une saveur subtile. Si vous n’avez pas de poudre d’amande sous la main, il est possible de s’en passer. En revanche, je ne recommande pas l’inverse.
• Levure chimique. Elle est ici indispensable pour créer l’effet “fluffy” du pancake. Par “fluffy”, j’entends gonflé, léger, aéré et moelleux tout à la fois.

Comment préparer ce pancake au cottage cheese

• Commencez par mixer le cottage cheese et les oeufs dans un blender.
• Lorsque la texture est bien lisse, ajoutez les ingrédients restants et mixez jusqu’à incorporation totale.
• Vesez le tout dans un plat beurré allant au four et enfournez le tout. Le pancake est cuit lorsqu’il est “pris” en surface mais encore bien moelleux au centre. Servez chaud, avec les toppings de votre choix !

Au petit déjeuner, en dessert, pour le goûter…

Avec sa forte teneur en protéines, ce pancake au four au cottage cheese est une recette de petit déjeuner pour les sportifs. On peut l’apprécier avant ou après une séance de gym, en prévision d’une longue randonnée, ou tout simplement d’une journée chargée au travail.

Mais avec sa texture à mi-chemin entre le Dutch Baby pancake et le clafoutis, il pourrait tout aussi bien être servi comme un dessert ou pour le goûter. Vous pouvez d’ailleurs le décliner selon les occasions.

Variations possibles

• Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte avant cuisson, pour faire un pancake aux pépites de chocolat. Tellement gourmand !
• Ajoutez des fruits rouges frais ou surgelés directement dans la pâte avant cuisson. Autres idées à considérer : des lamelles de pommes, de poires, ou de pêches lorsqu’elles sont de saison.
• Jouez avec les saveurs en ajoutant un peu de vanille, de cannelle ou bien encore un peu de zeste de citron ou d’orange.
• Créez une version salée du pancake au four en omettant le sirop d’érable. À la place, ajoutez quelques herbes fraîches à la pâte (coriandre, menthe, persil…), des courgettes sautées, des tomates cerises, de la feta, un peu de sel et de poivre, et voilà !

Peut-on préparer des pancakes individuels avec cette recette ?

Oui, c’est possible. Laissez reposer l’appareil quelques minutes avant utilisation pour laisser le temps à la levure de s’activer. Ensuite, procédez comme pour une recette de pancakes classique, en les cuisant dans une poêle bien chaude, d’un côté puis de l’autre.

Conservation et meal prep

Ce pancake au four au cottage cheese est une recette idéale à préparer à l’avance pour les petits déjeuners de la semaine. Il vous suffit de le conserver au frais découpé en parts dans une boîte hermétique (de préférence en verre). Réchauffez ensuite quelques secondes au micro-ondes et servez avec des fruits rouges ou autres toppings au choix.

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