Forget all the banana bread recipes you have tried before, the only one you need is this one. Truly the best, with an extraordinary moist texture. Discover its secret ingredient now!
Why should you make this buttermilk banana bread?
Basic recipes are often the very best ones, the ones we should keep for life. This buttermilk banana bread is definitely one of them. I am totally obsessed with banana breads and believe me, I have tried many, many different recipes, until I finally perfected the perfect banana bread recipe, moist, generous, and subtly flavored. With over 400 positive reviews (in English and in French), this banana bread recipe has proven success!
Buttermilk Banana Bread Video Tutorial
A super moist banana bread
Among all the banana breads I have tried before, my favorite of all times remains the same: a very basic one, nature, with a pinch of cinnamon and some walnuts (or pecans). This is a matter of personal taste and you might prefer the one with chocolate chips for instance.
What really matters in a banana bread recipe is not linked to the add-ons but to its texture. You don’t want it dry; you want it extremely moist and tender in the inside, and slightly crispy on the edges.
How to make moist banana bread?
So can you guess what is the secret ingredient in this banana bread recipe? Buttermilk it is, and it brings such an incredibly moist texture, you’ll love it. This fermented dairy product, thicker than milk, is produced from cow’s milk and has a characteristically sour taste caused by lactic acid bacteria.
I always make my own buttermilk as it is very easy and ready in two minutes with two ingredients only: milk (whole milk preferred but semi-skimmed works too) and fresh lemon juice. Nothing more. These two ingredients together give some kind of a magical texture to many cake or bread recipes. In particular in a banana bread, buttermilk gives an extraordinary moist texture and keeps it fresh for several days without getting dry.
Possible variations
Once you master the original recipe, you can then try different versions of this banana bread. The one with walnuts is a classic, the one with pecans is amazing. For all chocolate lovers, add some chocolate chips in the batter, stirring well.
And for a drink to pair it with, you can’t go wrong with my Whipped Coffee! Whatever you decide, make sure you can grab a slice before it’s too late, this banana bread disappears in less time than you need to say it!
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Buttermilk Banana Bread
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 50 mins
- Total Time: 1 hour 5 mins
- Yield: 1 loaf (8 servings) 1x
- Category: Cakes and Pies
- Cuisine: American recipes
Forget all the banana bread recipes you have tried before, the only one you need is this one. Truly the best, with an extraordinary moist texture. Discover its secret ingredient now!
Ingredients
- 1 1/2 cup (180g) all-purpose flour
- 3/4 teaspoon baking powder
- 3/4 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 1 pinch of salt
- 1/4 cup (40g) chopped walnuts (optional)*
- 1/4 cup (60g) unsalted butter, softened at room temperature
- 1 cup (200g) caster sugar
- 1 large egg
- 3 very ripe bananas
- 1/2 cup (120ml) buttermilk** (or substitute 1 Tablespoon fresh lemon juice + 1/2 cup milk)
Instructions
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease bottom and edges of one loaf pan with butter.
- Sift flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt together in a large mixing bowl. Add walnuts if using (I recommend it) and set aside.
- In a separate bowl, cream butter and sugar. Mix in the egg. Puree the bananas with a fork and add them to the mixture. Pour in the buttermilk.**
- Add dry ingredients, alternating until incorporated. Do not over mix.
- Bake for about 50-55 minutes, or until a toothpick comes out clean. Remove from the oven and let cool for 10 minutes, then transfer to a cooling rack and cool completely before serving.
Notes
* Possibility to replace walnuts with pecans. Or if you are allergic to nuts, simply skip them.
** Make your own buttermilk is very easy. Just measure one tablespoon of fresh lemon juice, and cover with milk until you reach 1/2 cup. Let sit for 5 minutes before using.
Did you make this recipe?
Lastly, if you make this Buttermilk Banana Bread, be sure to leave a comment and give this recipe a rating, letting me know how you liked it. And of course, don’t forget to tag me on Instagram! Thank you and enjoy!
Try also my fluffy banana pancakes!
If you loved this buttermilk banana bread, chances are high that you will also fall in love with these incredibly fluffy banana pancakes. Make sure you try them and serve them with a generous drizzle of maple syrup!
Donna
Hi! I have been making your banana pancakes and they are amazing! Thanks. I want to try the banana bread, if I want to leave out of reduce the amount of sugar, would I need to add more…flour?! Thanks, Donna x
Delphine Fortin
Hi Donna! So happy you like my fluffy banana pancakes 🙂 I know you are going to love this banana bread that is extremely moist and deliciously flavored (I just baked 2 more yesterday)! As for the sugar, you can absolutely cut the amount you are using by 1/4 to 1/3 (some even reduce by 1/2 but I’m a bit unsure in terms of impact on the final result i.e. moist and tender texture). No need to add more flour, just stick the the recipe proportions and it should be just fine. I hope this helps! Del
Delphine Fortin
Hi Donna! Thank you, I’m really happy you liked the banana pancakes 🙂 When it comes to the banana bread, yes you can cut the amount of sugar up to two thirds to stay on the safe side in terms of texture. I hope this helps! Del
Annette Barbasch
Would yoghurt cut with a little milk work as a replacement for the buttermilk?
Delphine Fortin
Hi Annette! This could possibly do the trick but given that I haven’t tried myself I am not sure if the result will be exactly the same. My recommendation would be either one or the other, but keep in mind that it might impact the moisture of the recipe a little bit (buttermilk is what makes this banana bread extra moist). I hope it helps! Del
Rowena
Just baked this last night and oh my! It’s spot on… Temperature and baking time as is. I have been baking using a recipe I found from allrecipes.com, it’s nice but every time I bake, it’s hit and miss with baking time. Never mind, I found yours and it’s a keeper 🙂 Thanks so much!!!
Delphine Fortin
SO happy you liked it! Yes, this banana bread recipe is a hit every single time in my house too, and it’s become the #1 banana bread recipe in France 🙂 Del
Jessica
Merci beaucoup pour l’idée du buttermilk! J’ai préparé la version “homemade” avec du lait et du jus de citron et je l’ai incorporée à ma recette favorite de banana bread, et c’est un délice! Ca donne vraiment du peps à la texture, merci Del!
Delphine Fortin
Super, très heureuse d’apprendre que tu as aimé l’idée du buttermilk! 🙂
Prisca
Un vrai banana bread , en 1 mois je l’ai fais 5 fois.Milles merci à vous
Delphine Fortin
Haha excellent ! N’hésitez pas à partager une photo sur mon groupe Facebook (In the kitchen with Del’s cooking twist) à l’occasion, pour une chance d’être à la Une de ma prochaine newsletter 🙂
Brigitte fan des Cubs
Le moelleux est bien au rendez-vous !
Merci pour la recette
Delphine Fortin
J’en suis ravie ! Merci pour votre retour 🙂
Megane Roch
Cette recette est infecte. La recette indique 3 a 4 c a café de bicarbonate. En sachant qu’une cuillère a café représente 5g et que la dose maximum de bicarbonate a mettre est d’environ 5g pour 200g de farine. Mais bon, tout ça je l’ai appris après avoir suivi la recette exacte bien-sûr !
En plus j’avais double les doses pour en faire 2 pour un repas ! Tous ces ingrédients jetés a la poubelle, quel dommage.
Delphine Fortin
Bonjour Megane. Il semblerait que vous ayez utilisé 3 à 4 cuil. à café de bicarbonate de soude au lieu de 3/4 (trois quarts) cuil. à café de bicarbonate de soude. Désolée que cela se soit traduit par tant de frustration et de déception et j’espère que votre prochain essai sera plus fructueux. C’est une recette qui fait l’unanimité par ici !
hg
Merci beaucoup, sincèrement , pour cette recette ! le banana bread est si moelleux , tant en version cake que muffins! et avec un buttermilk maison si simple à faire ! c’est un plaisir pour la famille 🙂 merci pour votre blog !!
Tglz
Magnifique … délicieux
Alison
Bonjour, je voudrais faire votre recette pour le premier anniversaire de ma fille ce dimanche car elle adore les bananes. En revanche j’aimerais que ce soit sans sucre, est-ce envisageable? Dois-je le remplacer par autre chose (et en quelle proportion) afin de ne pas modifier la texture? Merci pour votre retour
Delphine Fortin
Bonjour Alison! Super idée que de réaliser ce banana bread pour l’anniversaire de votre fille! Je vous propose de remplacer le sucre par du sucre de coco dans les mêmes proportions, c’est ce qui aura le moins d’impact en termes de texture. On peut également imaginer d’autres alternatives mais n’ayant pas testé moi même, je ne peux vous recommander l’une ou l’autre. N’hésitez pas à me faire part de votre retour d’expérience et bon anniversaire à votre fille! Del
Joe
I love your recipe
elodiesucree
je vous remercie pour votre délicieuse recette, réalisée et approuvée!! je la présente ce jour sur mon blog, merci nous avons beaucoup aimé dans la famille!!! bonne journée!
Delphine Fortin
Merci beaucoup Élodie. Je viens d’aller voir ton article, très belle mise à l’honneur et je suis ravie que tu sois tois aussi complètement comblée par ce banana bread 🙂 Très belle journée à toi depuis Chicago!
Christele
Je cherchais un banana bread ultra moelleux.. Cette recette est adoptée !!
J’ai juste remplacé noix ou chocolat par des graines de pavot, un délice.
Mille mercis pour cette recette que je vais conserver soigneusement..
Delphine Fortin
Oh merci beaucoup pour ton retour Christèle. Ce banana bread est en effet une petite tuerie, je ne m’en cache pas 🙂 Ravie que tu aies trouvé ton chemin jusu’ici et bienvenue sur le blog! Del
Christele
Avec plaisir !!
Je suis en train d’en refaire un pour mes collègues demain.. 2ème d’une long série donc
Hannah
Can I reduce the number of bananas to 2 by substituting 1 bananas with an egg?
Delphine Fortin
Hi Hannah! For best results I recommend sticking to the recipe when it comes to bananas and eggs. I hope this helps! Del
Isabelle Burel
Recette testée à ‘instant avec une banane et quatre fressinnettes que l’on m’a offert à Noël en direct de la Martinique et qui étaient déjà bien mûres. Verdict dans une petite 1/2 heure à sa sortie du four. Merci.
Delphine Fortin
J’en suis ravie Isabelle! J’espère que le banana bread vous a plu 🙂
Nathalie
Ah! Enfin “ZE” banana bread comme là-bas! Merci merci, l’ingrédient secret en plus du bicarbonate est bien le buttermilk – on est en train de se régaler sans avoir à franchir l’Atlantique. Merci, merci and Happy Season Holidays to you and your loved ones
Brigitte
Merci Delphine pour cette bonne recette réalisée ce matin à l’aube ☺
Super pour la matinée en plein air en ce mois de décembre
ABART Élisabeth
mille mercis pour cette recette ! Nous avions testé le banana bread en voyage de noces aux usa et nous avions adoré. Je cherchais une recette depuis longtemps. Aussitôt trouvée aussitôt réalisée. À peine cuite que déjà dégustée. Le goût et le moelleux sont là.. Nous avons voyagé à nouveau en une bouchée ! Je suis conquise. Cannelle et noix fraîchement séchée du jardin. Un régal !
Delphine Fortin
Rien ne pouvait me faire plus plaisir. Merci beaucoup pour ce retour positif et enthousiaste ! 🙂
Cecile
Délicieux !!!!!!
Magnifique recette, un moelleux incomparable.
10/10
Delphine Fortin
Oh merci mille fois Cécile. Heureuse que mon banana bread te plaise tant 🙂
Céline
Hello !
Délicieuse recette que je me suis empressée de reproduire 2 fois déjà… Elle est publiée su tu veux faire un tour 😉
Belle semaine
Delphine Fortin
Oh, je m’empresse d’aller voir ca alors. Merci Céline, contente que mon banana bread te plaise tant 🙂
astérOïde
Punaise quelle tuerie!!! Le truc du buttermilk est génial!!!
Comme je n’avais pas assez de bananes, j’ai complété avec de la comporte de pommes et je n’ai mis que 140g de sucre (100g la prochaine fois). Un pur délice!
Delphine Fortin
Lol, on sent le cri du coeur 🙂 Super idée de compléter le sucre avec de la compote de pommes, et merci de partager l’idée. Je suis ravie que la recette te plaise!