Forget all the banana bread recipes you have tried before, the only one you need is this one. Truly the best, with an extraordinary moist texture. Discover its secret ingredient now!
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Why should you make this buttermilk banana bread?
Basic recipes are often the very best ones, the ones we should keep for life. This buttermilk banana bread is definitely one of them. I am totally obsessed with banana breads and believe me, I have tried many, many different recipes, until I finally perfected the perfect banana bread recipe, moist, generous, and subtly flavored. With over 400 positive reviews (in English and in French), this banana bread recipe has proven success!
Buttermilk Banana Bread Video Tutorial
A super moist banana bread
Among all the banana breads I have tried before, my favorite of all times remains the same: a very basic one, nature, with a pinch of cinnamon and some walnuts (or pecans). This is a matter of personal taste and you might prefer the one with chocolate chips for instance.
What really matters in a banana bread recipe is not linked to the add-ons but to its texture. You don’t want it dry; you want it extremely moist and tender in the inside, and slightly crispy on the edges.
How to make moist banana bread?
So can you guess what is the secret ingredient in this banana bread recipe? Buttermilk it is, and it brings such an incredibly moist texture, you’ll love it. This fermented dairy product, thicker than milk, is produced from cow’s milk and has a characteristically sour taste caused by lactic acid bacteria.
I always make my own buttermilk as it is very easy and ready in two minutes with two ingredients only: milk (whole milk preferred but semi-skimmed works too) and fresh lemon juice. Nothing more. These two ingredients together give some kind of a magical texture to many cake or bread recipes. In particular in a banana bread, buttermilk gives an extraordinary moist texture and keeps it fresh for several days without getting dry.
Possible variations
Once you master the original recipe, you can then try different versions of this banana bread. The one with walnuts is a classic, the one with pecans is amazing. For all chocolate lovers, add some chocolate chips in the batter, stirring well.
And for a drink to pair it with, you can’t go wrong with my Whipped Coffee! Whatever you decide, make sure you can grab a slice before it’s too late, this banana bread disappears in less time than you need to say it!
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Buttermilk Banana Bread
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 50 mins
- Total Time: 1 hour 5 mins
- Yield: 1 loaf (8 servings) 1x
- Category: Cakes and Pies
- Cuisine: American recipes
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Ingredients
- 1 1/2 cup (180g) all-purpose flour
- 3/4 teaspoon baking powder
- 3/4 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 1 pinch of salt
- 1/4 cup (40g) chopped walnuts (optional)*
- 1/4 cup (60g) unsalted butter, softened at room temperature
- 1 cup (200g) caster sugar
- 1 large egg
- 3 very ripe bananas
- 1/2 cup (120ml) buttermilk** (or substitute 1 Tablespoon fresh lemon juice + 1/2 cup milk)
Instructions
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease bottom and edges of one loaf pan with butter.
- Sift flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt together in a large mixing bowl. Add walnuts if using (I recommend it) and set aside.
- In a separate bowl, cream butter and sugar. Mix in the egg. Puree the bananas with a fork and add them to the mixture. Pour in the buttermilk.**
- Add dry ingredients, alternating until incorporated. Do not over mix.
- Bake for about 50-55 minutes, or until a toothpick comes out clean. Remove from the oven and let cool for 10 minutes, then transfer to a cooling rack and cool completely before serving.
Notes
* Possibility to replace walnuts with pecans. Or if you are allergic to nuts, simply skip them.
** Make your own buttermilk is very easy. Just measure one tablespoon of fresh lemon juice, and cover with milk until you reach 1/2 cup. Let sit for 5 minutes before using.
Did you make this recipe?
Lastly, if you make this Buttermilk Banana Bread, be sure to leave a comment and give this recipe a rating, letting me know how you liked it. And of course, don’t forget to tag me on Instagram! Thank you and enjoy!
Try also my fluffy banana pancakes!
If you loved this buttermilk banana bread, chances are high that you will also fall in love with these incredibly fluffy banana pancakes. Make sure you try them and serve them with a generous drizzle of maple syrup!
Marianna
Je suis tjs un peu perdu avec les recettes en francais. Pouvez vous me preciser svp si “levure” veut dire la levure chimique ou la levure de boulanger ou bien la levure fraiche.
D’avance merci.
Delphine Fortin
Bonjour Marianna! Bonne nouvelle : l’intégralité de mes recettes est également disponible en anglais, lorsque vous avez un doute. Il vous suffit de cliquer sur le petit drapeau tout en haut ou dans la barre de droite si vous êtes sur un pc. Ici il s’agit de levure chimique donc. J’espère que cette recette vous plaira, c’est ma recette phare de banana bread et mes lecteurs en sont fans 🙂
Marianna
Mille merci pour votre reponse. Je suis toute de meme un peu plus sure en francais qu’en anglais puisque je suis tcheque 🙂 . Levure chimique donc. J’ai hâte d’essayer. Je pense que je vqis le servir avec une ganache au chocolat. Ca m’a l’air tres bien:)
Lilou
Superbe recette, j’ai rajouté pépites choco et amandes: magnifique!
Delphine Fortin
Au top avec les amandes en plus des pépites de chocolat, j’aime beaucoup l’idée! 🙂
tetelr21
Testé et approuvé!! croustillant autour moelleux dedans! Une vraie tuerie!!! merci beaucoup pour cette recette parfaite avec des noix de pécan pour moi!
Delphine Fortin
Oh j’adore l’idée d’y mettre des noix de pécan. Du luxe, miam!!
Nancy
It really is the best one you’ll ever make.
Delphine Fortin
Oh, thank you Nancy. I’m so glad you liked it too!!
sandrine DANGER
Bonjour Delphine,
je voudrais faire ton bananabread avec des flocons d’avoines.
Je ne sais pas s’y je dois faire moit-moit farine-flocons??!!!….
Où s’y je dois rajouter les flocons en plus de la farine ????!!!!…..
Merci pour ta recette.
Delphine Fortin
Bonjour Sandrine, j’aime beaucoup cette idée d’utiliser des flocons d’avoine. Pour commencer, je ferais un premier essai moitié-moitié pour voir déjà comment la texture se comporte. Si la texture est un peu trop liquide, ne pas hésiter à ajouter un peu de flocons d’avoine ou de farine. Je testerai également de mon côté dès que j’en aurai l’occasion 🙂
Candice
Il est dans le four!
Je suis en Australie alors buttermilk facile à trouver.
Mais si j’ai aimé (ce dont je ne doute pas une seconde!) j’en referais en France avec ta recette de buttermilk 🙂
Merci pour la recette !
Delphine Fortin
Oh tu vas voir c’est un régal. Et c’est encore meilleur le lendemain! Ravie que ma recette de buttermilk te plaise, tu verras une fois que tu auras testé, même en Australie tu le feras toi même! 🙂
Elodie
Bonjour Delphine !
déjà bravo pour ce blog que je viens de découvrir, j’adore !
fan également de banana bread j’ai testé plusieurs recettes, et je dois dire que la tienne est vraiment top !
j’ai fait le classique banane noix, avec ta recette de buttermilk, alors je ne sais pas si c’est ça mais ça donne un moelleux … hummmmm !
j’ai remplacé la farine et le bicarbonate (que je n’avais pas) par de la farine de gruau, c’était parfait !
Merci merci pour cette belle recette !
Prochain test le carrot cake j’adore 🙂
Delphine Fortin
Bonjour Elodie et bienvenue sur le blog ! 🙂 Je suis ravie que le banana bread t’ait plu. C’est ma recette de banana bread fétiche, je l’adore. Et en effet tu as bien vu, c’est bien le buttermilk qui crée le moelleux. Tu verras, le carrot cake est également très moelleux et très parfumé. Bien à toi depuis Chicago !
Claire
Bonjour Del
J’ai découvert ton blog il y a peu de temps et….j’ai envie de tout tester ! Bravo et merci pour toutes tes recettes et la tenue de ton blog.
J’ai fais mon 1er banana bread vendredi pour le goûter des enfants. ..un délice! Très parfumé et une texture “moist” parfaite! Adopté par les petits et les Grands!
A très vite
Claire
Delphine Fortin
Bonjour Claire, et bienvenue sur mon blog ! Je suis tavie que mes recettes te plaisent et que toute la famille ait déjà adopté mon banana bread, une recette que j’aime beaucoup. Je suis sûre que tu en découvrira beaucoup d’autres 🙂 À bientôt !
Jason
Bonjour Del, this recipe looks delicious. I love that it doesn’t call for any cooking oil. Almost all the banana bread recipes I’ve tried do. I’m will be trying this soon. Think I might add a touch of nutmeg to it as well.
Cheers,
Jason
Delphine Fortin
Hi Jason! I’m glad to hear that. It’s my favorite banana bread recipe so far. Let me know how it turns out, I would be happy to know 🙂 Cheers!
Jason
Del,
Made this yesterday subbing cassava flour for traditional (we eat mostly Paleo). Used the same proportions. Cut half the sugar (100g) and added 100g dates. It turned out lovely. Great texture and crumb. Moist and delicious. Also added the nutmeg.
Cheers,
Jason
Delphine Fortin
Hi Jason! I love the idea of cutting the sugar amount with dates instead. I definitely need to try your twist. Thanks for sharing this with us! Cheers
domi
Super recette mais pourriez-vous me donner les informations concernant les valeurs nutritionnelles merci?
Alexsandra
Impossible noter sur les étoiles ! Mais si je pourrais le faire sera 10 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Alexsandra
Uma deliciaaaaaaa!!! Comme on dit en France 🙂 votre recette est parfait ! Je suis brésilienne mas, j’habite en France depuis 9 ans ! Je suis comme vous… J’aime découvrir des nouvelles recettes et reproduir ainsi que les photos sont bien prises ! Bravo pour votre travail (Well Done) je suis entrain de rechercher une vrai recette de Cinnamon Rolls !! Si jamais vous en avez !! Je vous remercie énormément ! Gros bisous de la France
Delphine Fortin
Merci beaucoup Alexandra, très heureuse que la recette vous plaise 🙂 Pour les Cinnamon buns, je vous recommande celle-ci, une des recettes préférées de mes lecteurs: http://www.delscookingtwist.com/2014/01/13/swedish-cinnamon-rolls-or-kanelbullar/
Sarah
Love it! ça a l’air si moelleux, si gourmand… une torture de découvrir ça un vendredi aprem au bureau…
Bon week-end à toi ma belle!
Delphine Fortin
Merci Sarah! Il ne te reste plus qu’à le tester ce week-end 🙂
jolijuillet
Recette réaliser pour ma part , il y en a des tonnes de recettes de banana bread et j’avais la mienne . Après avoir fait celle ci je ne referais plus ma version . Votre recette est moelleuse , ne consommant pas d’œuf , j’ai mis du lait végétal à la place de l’œuf pour une seconde version , idem pour le buttermilk que j’ai réalisé selon vos recommandations mais avec du lait végétal . Résultat couleur similaire au votre , moelleux , et un gout délicieux .
Delphine Fortin
Merci beaucoup pour votre retour, je suis absolument ravie que la recette vous ait plu dans son ensemble. Et je suis d’accord, un régal. À chaque fois que je lis un commentaire d’un lecteur, j’ai envie me refaire un banana bread aussitôt! 🙂 Et merci de partager vos astuces pour l’adapter en version végétale, c’est toujours très utiles pour qui cherche à adapter en fonction de ses restrictions alimentaires!
amandine
Miam, j’ai testé la recette hier et toute la famille a adoré, tellement que déjà aujourd’hui il n’y en a plus.
Je l’ai testé avec des noix de pécan et des pépites de chocolat comme ça tout le monde était content.
A refaire 🙂
Delphine Fortin
Oh, ca devait être absolument délicieux avec des noix de pécan et des pépites de chocolat! J’aime quand mes lecteurs apportent leur petit twist à mes recettes, bravo et un grand merci pour ce retour, c’est toujours très appréciable 🙂
Saida
Bonjour, quelque vous voulez dire par les ingrédients secs.alors que tout à était mis déjà.merci.j ai très envie de le faire maintenant.bisous
Delphine Fortin
Bonjour! Les ingrédients secs sont par définition les ingrédients secs, c’est à dire la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les noix. En espérant avoir répondu à votre question 🙂
Rosenoisettes
Oh qu’il donne envie !
Comme toi je préfère le banane bread classique, avec de la cannelle, des noix, et parfois des pépites de chocolat. Mais rien d’autre.
Le tout est qu’il soit assez sec mais tout aussi humide à l’intérieur, moelleux et fondant. Tout un programme pour un cake qui se veut simple ! Mais avec dextérité on arrive facilement au bon résultat.
Pour le coup je ne pourrai pas tester à ton ingrédient secret mais, qui sait, quand je m’attèlerai à la version vegan je trouverais peut-être un ingrédient qui changera mon banana bread préféré du tout au tout 🙂
En attendant régalez-vous bien ~
Bises
Delphine Fortin
Eh bien figure toi que je me suis renseignée et il semblerait que le buttermilk fonctionne également en version vegan avec du lait d’amande, pour une texture relativement semblable! Donc je pense que tu peux tester ce banana bread en version vegan également. N’hésite pas à me tenir au courant! 🙂
Olivia
Super, tu réponds à ma question avant même que je la pose… Par chance nous avions du lait de vache dans le frigo, c’est rare ! En tout cas c’est délicieux ! Avec les noix de pécan c’est juste magique…
Delphine Fortin
Oh super, tu l’as réalisé avec des noix de pécan. Merci pour ton retour Olivia, ravie d’apprendre que vous vous êtes régalés 🙂 Bises de Chicago!
Au bout du voyage
Recette à peine lue, déjà cuisinée ! Le banana bread est bientôt dans le four et la pâte crue est déjà bien bonne ! Merci pour cette chouette recette 🙂
Delphine Fortin
Oh, mais quel plaisir que de lire ton commentaire ! Ravie que la recette t’ait ainsi fait de l’oeil jusqu’à ce que tu cours chercher les ingrédients pour te mettre en cuisine 🙂 J’espère que tu te seras régalée autant que moi !
sotis
je suis sous le charme!!!! bisous
Delphine Fortin
Tu m’en vois ravie, merci 🙂
mq
this is the best ever I’ve eaten no lie ! tq so much for the recipe ! but I reduced the sugar to 1/2 cup, still very sweet for me. Maybe next time I will try to reduce to 1/4 cup.
Delphine Fortin
I’m so happy you liked it, thank you so much for your feedback! Del
Contes et Délices
C’est bien beau tout ça, mais est ce que’on trouve du buttermilk en France ? Parce que moi je veux tester ça au plus vite !!
Delphine Fortin
Lis les instructions ma belle, j’explique comment le faire soi même 🙂 Pas besoin d’en acheter, avec du lait et du jus de citron frais le tour est joué! 🙂 Bises et belle journée à toi!