La recette parfaite de crêpes vegan au chocolat, à la fois fines, souples et servies avec une irrésistible sauce vegan au caramel. Amoureux de chocolat, cette recette est pour vous !
C’est bientôt la Chandeleur et pour l’occasion j’avais envie de partager avec vous une nouvelle recette de crêpes. Les crêpes et moi, c’est une histoire d’amour depuis toute petite et c’est aussi la toute première recette que j’ai appris à réaliser (avec l’incontournable gâteau au yaourt bien sûr). Comme beaucoup d’entre vous je suis sûre, je les aime fines et légères. Ma préférée est nature, légèrement saupoudrée de sucre et de jus de citron. Une version toute simple qui est aussi pour moi la meilleure facon de savoir si la crêpe en elle même est bonne.
Pour le reste, il existe quelques règles toutes simples à avoir en tête pour réussir ses crêpes à tous les coups (repos de la pâte, comment éviter des grumeaux…). Je vous les ai rassemblées dans mon article Trucs et astuces pour réussir vos crêpes. Vous y retrouverez également quelques idées de crêpes et de garnitures maison comme du « Newtella » ou du lemon curd par exemple (article mis à jour en janvier 2018).
Retrouvez ci-dessous quelques idées de crêpes (des plus basiques aux plus originales) :
- Crêpes faciles
- Crêpes Suzette
- Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes caramélisées
- Aumônières mangue-coco aux deux chocolats
- Dutch Baby Pancake aux pommes (like a giant crepe baked in a pan)
Et comme je ne suis jamais à court d’inspiration lorsqu’il s’agit de crêpes, j’ai voulu créer pour vous une nouvelle recette à ajouter à ma modeste collection ci-dessus. Cette fois-ci, j’ai relevé le défi d’en réaliser une version sans oeufs et sans produits laitiers (et donc de fait vegan). Et puis ma fantaisie du moment a consisté à ajouter un peu de cacao en poudre pour faire de jolies crêpes au chocolat !
J’ai trouvé quelques recettes déjà existantes mais aucune d’entre elles ne me plaisaient : la texture était soit trop épaisse (ayant davantage l’apparence de pancakes que de crêpes), soit trop collante voire un peu élastique. Ce n’est en aucun cas ce que l’on recherche dans une crêpe qui je le répète se doit d’être fine, légère et souple. Réaliser une crêpe vegan n’est pas très difficile en soi; l’ajout de cacao est en revanche ce qui rend l’entreprise délicate pour obtenir à la fois la texture et la couleur souhaitées.
Après pas moins de 3 essais qui se sont tous terminés par des échecs, j’ai enfin trouvé ce que j’appelle la parfaite recette de crêpes au chocolat vegan. Notez ici qu’il est important pour cela d’utiliser du cacao en poudre non sucré, le seul que vous devriez d’ailleurs avoir chez vous à utiliser dans tout type de pâtisserie avec du cacao. Le cacao en poudre sucré est quant-à lui bien souvent trop sucré, gras, avec une trop faible teneur en cacao paradoxalement.
Après avoir trouvé ma recette de crêpes vegan au chocolat, je me suis alors penchée sur la sauce caramel à servir par dessus. Pour tout vous dire, j’avais déjà mon idée de la recette pour l’avoir essayée il y a peu dans mon Vegan Gingerbread Naked Cake au Caramel, à quelques petites modifications près.
Je n’ai jamais été très douée avec la sauce caramel maison en dépit de tous ceux qui vous disent qu’il n’y a rien de plus facile et j’ai tout simplement cessé d’en réaliser moi même, jusqu’à ce que je découvre cette version vegan qui est depuis ma recette fétiche. Réalisée avec de la crème de coco (la partie solide du lait de coco) à la place du beurre, elle mijote à feu doux-moyen avec du sucre brun jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Le résultat est tout simplement bluffant !
Servez vos crêpes au chocolat généreusement arrosées de sauce au caramel et de quelques amandes effilées préalablement grillées à la poêle. Et maintenant, régalez-vous bien. Vous me remercierez plus tard !
ImprimerCrêpes vegan tout chocolat + sauce caramel
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 35 mins
- Nb. de personnes: 16 crêpes 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Vegan
La recette parfaite de crêpes vegan au chocolat, à la fois fines, souples et servies avec une irrésistible sauce vegan au caramel. Amoureux de chocolat, cette recette est pour vous !
Ingrédients
Pour les crêpes vegan tout chocolat :
- 240g de farine
- 50g de cacao en poudre, 100% cacao
- 1 pincée de sel
- 240 ml de lait végétal
- 360 ml d’eau
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale
- 60 ml de syrop d’agave ou d’érable
Pour la sauce vegan au caramel :
- 200g de sucre brun
- 50 cl de crème de coco (la partie solide d’une boîte de lait de coco)
- 1/2 cuil. à café de fleur de sel
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
Instructions
- CRÊPES TOUT CHOCOLAT : verser tous les ingrédients dans un saladier puis mixer à l’aide d’un mixeur électrique à vitesse faible. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes avant utilisation.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen. Verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et cuire encore quelques instants. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- CARAMEL VEGAN : dans une petite casserole, verser le sucre, la crème de coco et le sel. Faire chauffer à feu doux tout en remuant afin que le sucre de coco se dissolve. Lorsque la préparation commencer à bouillir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 10-15 minutes. La sauce s’épaissira tout en refroidissant. Afin de tester la texture, verser une goutte de caramel sur une assiette et placer au freezer pendant quelques minutes. Si le caramel ne se fige pas, laisser mijoter un peu plus longtemps. Incorporer 2 cuillères à café d’extrait de vanille dans la sauce au caramel, puis verser dans un pot en verre. Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Servez les crêpes tout chocolat avec la sauce au caramel.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Crêpes vegan tout chocolat + sauce caramel, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
