Les tacos au four aux haricots noirs, c’est une recette de tacos prête en 30 minutes. À mi-chemin entre une quesadillas et des tacos, les tacos sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Retrouvez-les ici en version végétarienne avec une garniture de haricots noirs aux légumes.
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Les tacos au four sont ma nouvelle obsession. On les prépare à l’avance tous ensemble en une fois et on enfourne le tout. Plus besoin de rester derrière les fourneaux pour réchauffer et garnir les tortillas individuellement. C’est parfait lorsqu’on reçoit une grande tablée et que l’on veut apprécier la compagnie. Autre avantage : la garniture reste en place, ce qui est idéal avec des jeunes enfants !
Ces tacos au four aux haricots noirs sont préparés avec une garniture végétarienne ultra simple à préparer. On y ajoute du fromage râpé, on plie en deux et on enfourne le tout jusqu’à ce que les tacos soient bien dorés. Garnissez de coriandre fraîche et autres toppings et que la fête commence. Vive les tacos !
Tacos au four aux haricots noirs
- Une recette de tacos au four prête en 30-minutes
- Des tacos végétariens et croustillants
- Une recette idéale pour une tacos party ou pour un soir de semaine
- Des tacos kid-friendly (la garniture reste en place !)
Ingrédients des tacos au four aux haricots noirs
- Haricots noirs. Je recommande l’utilisation de haricots noirs en boîte pour gagner du temps. Pensez toutefois à bien les égoutter et les rincer avant utilisation.
- Poivron. J’ai utilisé un gros poivron rouge, mais bien sûr il n’y a aucun souci à le remplacer par du poivron jaune ou orang. Évitez en revanche le poivron vert qui est un peu plus amer.
- Oignon. Selon moi ½ oignon moyen suffit, mais il est possible d’en utiliser davantage si désiré, jusqu’à un oignon entier.
- Épices. Très importantes dans la préparation de tacos, les épices apportent une explosion de saveurs chaudes et parfumées. J’ai préparé un mix de paprika, chili, cumin et origan. N’oubliez pas le sel, exhausteur de saveurs, et puis aussi un peu d’ail dans la préparation.
- Sauce salsa. Vous la trouverez dans la sélection tacos de votre rayon produits internationaux. Optez pour de la salsa douce s’il y a des enfants en bas âge ou si vous êtes sensibles aux épices, ou bien épicées pour apporter un peu plus de personnalité aux tacos.
- Fromage râpé. Pensez à choisir un fromage râpé qui fond bien à la cuisson, comme du cheddar par exemple.
- Tortillas. Je vous suggère des petites tortillas de blé de 20 cm de diamètre environ. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser des tortillas de maïs.
Comment préparer les tacos au four aux haricots noirs
Retrouvez ci-dessous les grandes étapes de la recette. Rendez-vous à la fiche recette pour la recette détaillées.
- Commencez par faire revenir les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, assaisonnez d’épices et de sel, puis mélangez bien.
- Ensuite, pulsez les légumes dans un robot culinaire avec les deux tiers des haricots noirs (réservez le reste), puis incorporez les haricots noirs entiers restants.
- C’est l’heure d’assembler et d’enfourner les tacos ! Badigeonnez un peu d’huile sur la face extérieur des tacos, garnissez de fromage râpé, ajoutez la garniture de haricots noirs et pliez en deux. Enfournez jusqu’à ce que les tacos soient légèrement dorés en surface. Bon app’ !
Idées créatives pour servir vos tacos au four aux haricots noirs
La clé d’une tacos party réussie consiste à jouer avec les accompagnements et sauces autour de vos tacos pour apporter encore plus de saveurs. Voici quelques idées à considérer :
- Crème épaisse. Aux US et au Canada, on la connaît sous le nom de “sour cream”, mais de la crème épaisse fera l’affaire pour apporter une point d’acidité.
- Toppings variés. Pensez par exemple aux oignons rouges marinés, salsa de mangue, salsa d’ananas, etc.
- Avocat écrasé ou mieux, du guacamole maison. J’aime en ajouter dans mes tacos juste avant de servir. Pour apporter un petit twist à l’ensemble, essayez ce guacamole de chou kale au pamplemousse.
- Coriandre fraîche. Garnissez vos tacos d’une poignée de coriandre fraîche au moment de servir. La coriandre apporte de la fraîcheur et des notes délicates à la garniture de haricots noirs.
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajouter des rondelles de jalapeño ou bin accompagnez vos tacos de cette sauce jalapeño.
Astuce pour rendre vos tacos pliables
Pour des tacos bien souples, vous pouvez réchauffer les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes en plaçant une feuille de papier absorbant (sopalin) humide par-dessus la pile de tortillas. Cela créera de l’humidité, rendant les tortillas plus souples et plus faciles à plier. Laissez reposer une minute, puis assemblez vos tortillas avant de les enfourner.
Meal prep et batch cooking
Ces tacos sont parfaits pour le meal prep (préparation des repas à l’avance), mais aussi pour doubler ou tripler les quantités au besoin si vous prévoyez une soirée tacos entre amis. Vous pouvez ainsi préparer la garniture aux haricots noirs jusqu’à 3 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Le jour J, garnissez et assemblez tous vos tacos et disposez-les sur une plaque recouverte de film alimentaire une heure avant la cuisson. À l’arrivée de vos invités, retirez le film alimentaire et enfournez, tout en savourant un verre de margarita ou de daiquiri à la fraise !
Variations possibles
- Ajouter du maïs. Petite astuce toute simple mais qui fonctionne très bien !
- Jouez avec les légumes. Ajoutez aux poivrons rouges des courgettes et/ou des champignons. Pour une version plus hivernale, vous pouvez remplacer ces légumes par de la courge rôtie ou des patates douces rôties.
- Pour une version sans gluten, utilisez des tortillas de maïs. Pour une version vegan ou sans lactose, du fromage râpé vegan.
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Tacos au four aux haricots noirs
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 tacos 1x
- Category: Plat principal
- Diet: Vegetarian
Les tacos au four aux haricots noirs, c’est une recette de tacos prête en 30 minutes. À mi-chemin entre une quesadillas et des tacos, les tacos sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Retrouvez-les ici en version végétarienne avec une garniture de haricots noirs aux légumes.
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Ingrédients
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + extra pour badigeonner les tacos
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ cuil. à café de chili
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 boîte (425g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 cuil. à café de sel
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 4 cuil. à soupe de salsa
- 150g de fromage râpé de type cheddar
- 10 à 12 tortillas de blé (20 cm de diamètre)
Pour servir:
- Oignons rouges marinés au vinaigre
- Coriandre fraîche, ciselée
- Salsa de mangue
- Crème épaisse ou sauce jalapeño
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Pour les légumes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen. Y jeter l’oignon et le poivron rouge coupés en dés et faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail, le chili, le cumin, l’origan et le paprika et le sel. Mélanger et faire revenir encore une minute, puis retirer du feu.
- Pour les haricots noirs. Dans un robot mixeur, pulser ensemble les deux tiers des haricots noirs (garder le reste pour plus tard) avec les légumes sautés, jusqu’à l’obtention d’une texture mixée mais avec encore un peu de texture. Ajouter la coriandre, la sauce salsa et pulser encore quelques secondes. Incorporer le reste de haricots noirs non mixés pour apporter de la texture à l’ensemble.
- Faire chauffer les tortillas. Placer les tortillas sur une assiette et couvrir de papier absorbant légèrement humide. Faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes environ. Le papier absorbant crée de la vapeur et rend les tortillas plus souples et moelleuses, ce qui facilitera le pliage.
- Assembler les tacos. À l’aide d’un petit pinceau, badigeonner chaque tortilla sur un seul côté avec de l’huile d’olive. Les déposer sur la plaque de cuisson, face huilée vers le bas. Garnir chaque tortilla de quelques cuillérées à soupe du mélange de haricots noirs, ajouter le fromge râpé et replier un côté pour faire un taco. Répéter avec les tortillas restantes.
- Enfourner les tacos jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 15-20 minutes. Laisser tiédir quelques instants avant de servir. Déguster avec de la crème épaisse, des oignons rouges marinés, une salsa de mangue et/ou pourquoi pas un peu de sauce aux jalapeños.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tacos au four aux haricots noirs, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
