Salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés

Tendance et gourmande, cette salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés a tout pour plaire. Un repas végétarien audacieux aux accents coréens. On adore !

Si je ne devais retenir qu’un seul plat nouveau cette année, ce serait pour moi sans hésitation le riz croustillant. J’ai résisté longtemps à cette tendance TikTok avant de finalement me lancer avec cette incroyable recette de riz croustillant au tofu. Je l’ai préparée de nombreuses fois au cours de ces derniers mois, de même que cette version avec du kimchi que je partage avec vous aujourd’hui aussi.

On retrouve dans cette salade de riz, kimchi et oeufs pochés de nombreux éléments. Pour cette raison, la préparation est un peu longue, on ne va pas se le cacher. C’est en revanche une excellente idée recette pour le batch cooking du dimanche, que l’on peut ensuite compléter juste avant de servir (cf. ma section dédiée au batch cooking de la recette plus bas dans ce post).

Les principaux éléments de cette salade bowl

Plutôt qu’une liste exhaustive des ingrédients, passons en revue les principaux éléments de cette salade bowl de riz croustillant, kimchi et oeufs pochés :

• Riz croustillant. Le riz croustillant (ou “crispy rice” en anglais) consiste à agrémenter du riz cuit d’huile et d’épices, avant de le cuire une deuxième fois au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
• Kimchi. J’ai ici utilisé du kimchi (choux fermenté) prêt à l’emploi que l’on trouve en bocal dans le commerce. Avec ses saveurs aigres-douces, vinaigrées et légèrement épicées, le kimchi apporte des saveurs umami à cette salade bowl de riz croustillant.
• Patates douces. Elles sont ici coupées en dés et rôties au four avant d’être utilisées. Les patates douces apportent de la douceur et des saveurs réconfortantes à cette salade.
• Oeufs. J’ai opté ici pour des oeufs pochés qui se prêtent parfaitement à ce type de bol. Il est néanmoins parfaitement possible de les remplacer par des oeufs mollets ou tout simplement des oeufs au plat pour gagner du temps lors de la préparation de la recette.
• Autres légumes : épinards + avocats + oignons. Il est possible de jouer un peu avec ces légumes et de les remplacer par d’autres crudités au choix. Ici, les épinards sautés à l’ail, les oignons caramélisés et les avocats viennent compléter les éléments de cette salade bowl de riz corustillant au kimchi, tout en ajoutant un pop de couleur !

Une recette idéale pour le batch cooking

Cette salade bowl de riz croustillant au kimchi est idéale pour le batch cooking. Cela permet de décomposer le temps de préparation en plusieurs étapes et ainsi gagner du temps, tout en se régalant d’un plat qui reste somme toute original et audacieux. Voici comment procéder :

• Faites cuire le riz, rôtir les patates douces et préparer les oignons caramélisés jusqu’à 5 jours à l’avance et conserver au frais dans des boîtes hermétiques séparées.
• Au moment d’assembler le bol, faites cuire le riz au four, préparez les oeufs pochés et faites revenir les épinards à la poêle quelques secondes. Il suffit ensuite de répartir les ingrédients dans chaque assiette et d’ajouter le kimchi et les avocats coupés en dés.

Variations autour de la recette

Comme vous le savez, j’aime suggérer des variations possibles autour de chaque nouvelle recette. Cela permet d’adapter en fonction de ce que l’on a sous la main mais aussi de varier les plaisirs. Voici quelques suggestions d’adaptation de cette salade bowl veggie:

• Remplacez le riz croustillant par une simple base de riz blanc ou brun. Vous pouvez aussi remplacer le riz par du quinoa ou bien encore du boulgour (notez toutefois que ce dernier contient du gluten).
• À la place d’un oeuf poché, préparez des oeufs mollets ou ajoutez tout simplement un oeuf sur le plat. C’est plus rapide et facile à préparer. Vous pouvez aussi remplacer l’oeuf par du tofu fumé, des pois chiches rôtis au four ou à la poêle, ou bien encore par un peu de feta pour une touche salée.
• Envie d’aller plus loin ? Pensez à préparer du kimchi maison. C’est quelque chose que je n’ai jamais testé personnellement mais qui mérite de s’y intéresser.

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Salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés

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• Author: Delphine Fortin
• Prep Time: 25 mins
• Cook Time: 1 hour
• Total Time: 1 hour 25 minutes
• Yield: 4 pers. 1x
• Category: Salade et bowls
• Diet: Vegetarian

Tendance et gourmande, cette salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés a tout pour plaire. Un repas végétarien audacieux aux accents coréens. On adore !

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Ingrédients

• 200g de riz long non cuit
• ½ à 1 cuil. à soupe d’huile pimentée (chiu chow)*
• 1 cuil. à soupe de sauce soja**
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale
• 2 grosses patates douces (900g), pelées et coupées en dés
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de paprika
• Sel et poivre du moulin
• 200g de pousses d’épinards
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 petit oignon rouge, coupé en lamelles
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 oeufs moyens
• 150g de kimchi
• 2 avocats, coupés en dés
• Sésame noir, pour servir (facultatif)
• Coriandre fraîche, pour servir (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200℃ et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Riz croustillant***. Cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Retirer du feu et laisser refroidir pendant minimum une heure. Dans un saladier, mélanger le riz cuit refroidi avec l’huile pimentée, la sauce soja et l’huile d’olive. Répartir le riz assaisonné sur la plaque de cuisson en une seule couche et enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes environ, en mélangeant toute les 10 minutes. Le riz est prêt lorsqu’il est doré et croustillant. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Patates douces. Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les patates douces avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Transférer sur la plaque de cuisson en une seule couche et enfourner pendant 25 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson. Réserver.
4. Pousses d’épinards + oignons rouges. Faire chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle placée sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épinards soient tout juste flétris, environ une minute. Ajouter l’ail émincé et faire revenir encore 30 secondes. Transférer les épinards dans une assiette et essuyer la poêle avec du papier absorbant avant de la réutiliser. Faire chauffer le reste d’huile, ajouter les oignons et faire revenir à feu doux-mouyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 5 minutes. Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement.
5. Oeufs pochés****. Faire chauffer un grand volume d’eau dans une casserole jusqu’à ce que l’eau devienne à peine frémissante. Casser délicatement un oeuf dans un ramequin, puis le transférer dans une petite passoire, en enlevant l’excès de blanc qui traverse la passoire. Retourner délicatement l’oeuf dans l’eau frémissante, puis remuer avec une cuillère en bois pendant 10 secondes, jusqu’à ce que l’oeuf commence à se figer, en veillant à ce que le blanc entoure le jaune complètement. Répéter l’opération à l’aide d’une passoire pour les oeufs restants. Faire cuire en remuant doucement pendant environ 3 à 4 minutes maximum. Prélever les oeufs avec une cuillère puis les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
6. Pour assembler le salade bowl, répartir le riz croustillant dans 4 assiettes creuses. Ensuite, répartir les ingrédients restants : patates douces, oignons rouges, oeufs pochés, kimchi et avocats. Parsemer de sésame noir et de coriandre fraîche ciselée si désiré, et déguster aussitôt. Bon appétit !

Notes

* L’huile pimentée “chiu chow” est une est une sauce à base de piments chili en conserve préparée selon une recette authentique en provenance de Chiu Chow, en Chine. On la retrouve en magasin asiatique ou dans la section internationale de certains supermarchés.

** Pour une version 100% sans gluten, veillez à utiliser une sauce soja garantie sans gluten. En effet, la plupart des sauces soja traditionnelles contiennent des traces de gluten dans leur composition.

*** Cette salade bowl de kimchi et oeufs pochés fonctionnerait aussi très bien avec une base de riz (blanc ou brun) cuit à l’eau. Pour créer une variation de la recette, pensez à remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour.

**** Ou optez pour la simplicité et préparez des oeufs au plat. Cela fonctionne également très bien dans ce plat !

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