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Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 1 hour
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 1 hour 15 mins
  • Nb. de personnes: 1 grande pizza 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Réalisée avec de la farine complète, cette pizza aux figues et au chèvre frais avec des oignons rouges, du miel et des pignons de pin est à la fois originale et savoureuse.

Ingrédients

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Pour la pâte à pizza :

  • 90g de farine complète
  • 120g de farine de blé (type T45)
  • 1 cuil. à café de levure sèche
  • 1 cuil. à café de sel de mer fin
  • 180 ml d’eau tiède
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • Thym

Pour la garniture :

  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 100g de mozzarella
  • 100g de parmesan râpé
  • 4 grosses figues fraîches, coupées en rondelles
  • 1 onion rouge moyen, émincé
  • 100g de chèvre frais, coupé en rondelles
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 100g de roquette
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Pour la pâte à pizza : dans un grand saladier, mélanger les deux farines, la levure sèche et le sel.
  2. À l’aide d’un verre doseur, mesurer la quantité nécessaire d’eau tiède et mélanger avec l’huile d’olive et le miel de thym. Ajouter progressivement les ingrédients humides à la farine et bien mélanger, en finissant avec les mains.
  3. Former une boule et transférer dans un grand saladier propre, recouvert d’un torchon propre. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de taille, soit environ 1 heure minimum.
  4. Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler et étirer la pâte d’un diamètre de 30 cm environ. Utiliser un rouleau à pâtisserie si besoin de rendre la pâte un peu plus fine.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Faire glisser la pizza avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  7. Badigeonner les bords de la pizza avec de l’huile d’olive et parsemer d’ail écrasé et de thym frais.
  8. Émietter la mozarella et le parmesan râpé, puis garnir des ingrédients coupés en rondelles (figues, onions rouges et chèvre). Verser un filet de miel pour finir.
  9. Faire griller les pignons de pin dans une petite poêle. Réserver dans un petit bol jusqu’à utilisation.
  10. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Retirer la pizza du four et parsemer de pignons de pin et de salade roquette juste avant de servir.

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