Cette couronne feuilletée au saumon fumé est d’une simplicité enfantine à préparer tout en étant très festive. Une idée apéritive parfaite pour les fêtes de fin d’année, que l’on peut aussi décliner en version sucrée !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Voici une idée apéritive improvisée à la dernière minute pour le réveillon de l’an passé. Avec deux petits à la maison, je n’avais pas beaucoup de temps pour préparer un repas de Noël aussi élaboré que je l’aurais souhaité. Mais j’avais deux pâtes feuilletées dans le frigo et un peu de saumon fumé. Ni une ni deux, j’ai découpé des petites étoiles feuilletées à l’emporte-pièce et les ai garnies d’un peu de saumon fumé et de crème.
L’idée est franchement presque trop simple pour la partager, mais pourtant quel succès ! Et puis qu’on se le dise : on a toujours besoin d’une idée apéritive en plus pour régaler ses invités pendant les fêtes. J’ai tellement aimé que j’en ai refaite une la semaine suivante, cette fois-ci en version sucrée avec de la pâte de Spéculoos.
Couronne feuilletée au saumon fumé
- Une idée apéritive festive à partager
- Seulement 5 ingrédients (+ l’assaisonnement)
- Une recette facile à adapter en salé comme en sucré
Comment préparer cette couronne feuilletée apéritive
- Préparez les petits feuilletés en forme d’étoile. Pour cela il suffit de superposer les deux pâtes feuilletées, puis de découper des formes d’étoile à l’emporte-pièce. Badigeonnez-les d’oeuf battu et enfournez le tout.
- Préparez le mélange de crème. De la crème fraîche, de l’aneth, un peu de sel et de poivre, et c’est tout.
- Assemblez. Découpez chaque étoile feuilletée dans le sens de la longueur. Garnissez de crème et de saumon fumé, recouvrez de la partie supérieure, et disposez les étoiles feuilletées en forme de couronne sur une assiette ou un plat de service pour un joli effet visuel.
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer et cuire les étoiles feuilletées (non garnies) la veille et les conserver sur le comptoir de cuisine couvert d’une feuille d’aluminium. Le jour J, réchauffez-les quelques minutes au four avant de les garnir.
Variations possibles
En salé. Vous pouvez créer une version Boursin-saumon fumé, ou bien confiture de figue-camembert, pourquoi pas avec une garniture de pizza. D’autres idées encore : cranberries, noix de pécan et Brie, ou bien encore chèvre frais et miel. Et vous, quelle sera votre version de cette couronne feuilletée apéritive ?
En sucré. Eh oui, vous pouvez aussi décliner cette couronne feuilletée en version sucrée, en garnissant les étoiles de Nutella maison ou bien encore de pâte de Spéculoos. Remplacez les graines de sésame par des noisettes concassées, ou bien saupoudrez simplement vos étoiles d’un peu de sucre glace juste avant de servir.
Autres idées apéritives festives :
- Sapin feuilleté apéritif
- Couronne de petits pains à la patate douce et camembert rôti
- Tarte soleil apéritive (5 versions possibles)
- Gougères
- Sapins pizzas pour enfants
Couronne d’étoiles feuilletées au saumon fumé
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
Cette couronne d’étoiles feuilletées au saumon fumé est d’une simplicité enfantine à préparer tout en étant très festive. Une idée apéritive parfaite pour les fêtes de fin d’année, que l’on peut aussi décliner en version sucrée !
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf, battu + 1 pincée de sel (pour dorer)
- 2 cuil. à café de sésame blond et noir
- 80g de crème fraîche*
- Aneth, ciselée**
- 80g de saumon fumé
- Sel et poivre du moulin***
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Superposer les deux pâtes feuilletées. À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoiles, découper des étoiles et les transférer délicatement sur la plaque de cuisson.
- Badigeonner du mélange d’oeuf battu avec une pincée de sel, puis saupoudrer d’un peu de sésame par-dessus.
- Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les petits feuilletés soient bien dorés. Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’aneth, le sel et le poivre.
- À l’aide d’un petit couteau, couper les étoiles feuilletées en deux dans le sens de la longueur. Garnir le fond d’un peu de crème fraîche, d’un petit morceau de saumon fumé, puis recouvrir de la deuxième moitié du feuilleté.
- Disposer les étoiles sur une assiette (ou un plat de service) en créant un cercle, de telle sorte à créer une couronne de petites étoiles****. Et voilà, c’est prêt !
Notes
* À défaut de crème fraîche, il est possible d’utiliser de la crème épaisse.
** La ciboulette ciselée est une autre option qui fonctionne très bien avec le saumon fumé.
*** Si possible, je recommande le poivre du Timut, qui apporte des saveurs d’agrumes subtiles et rafraîchissantes.
**** Si vous souhaitez souder les petites étoiles ensemble au moment de créer la couronne d’étoiles, ajoutez une goutte de sirop d’érable ou de miel sur un petit morceau de l’étoile du dessous et celle du dessus et faites-les chevaucher légèrement.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Couronne d’étoiles feuilletées au saumon fumé, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
