Ces cookies aux myrtilles sont à la fois tendres, croustillants et riches en saveurs acidulées. Un cookie qui fleure bon l’été à découvrir absolument !
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Si vous aimez les muffins aux myrtilles, voici une autre douceur à ajouter sur votre to-do list cet été ! Ces cookies réunissent les saveurs acidulées des muffins aux myrtilles, le tout avec une texture de cookies, à la fois tendres, légèrement croustillants et délicieusement sucrés.
Une poignée d’ingrédients, quelques myrtilles bien fraîches, et vous voici parés pour préparer ces cookies en quelques minutes seulement (pas de temps de repos nécessaire). Et que les inconditionnels de cookies aux pépites de chocolat se rassurent : je vous promets que cette version aux myrtilles ne vous décevra pas. Enfants et adultes de tous âges en raffolent (j’ai testé sur plusieurs dizaines de personnes) !
Des cookies aux myrtilles
- Niveau saveur – Ces cookies riches en saveurs acidulées vous rappelleront les muffins aux myrtilles mais en version cookies.
- Côté texture – Un cookie comme on les aime, à la fois tendre et souple, tout en étant légèrement croustillant sur les bords.
- Préparation express – Pas de temps de repos de la pâte à cookies, ce qui vous permet de réaliser ces cookies de A à Z en moins d’une heure.
Les ingrédients de la recette
- Myrtilles fraîches. Elles apportent des saveurs juteuses et acidulées aux cookies.
- Zeste de citron. C’est un ingrédient important, le citron se mariant à merveille avec les myrtilles. Pour un résultat optimal, je recommande le zeste de 2 citrons.
- Sucre + sucre vergeoise. La combinaison des deux sucres dans le respect des quantités mentionnées permet d’obtenir un cookie parfaitement “chewy”.
- Beurre. Préférez du beurre doux, parfaitement ramolli mais pas fondu.
- 1 oeuf. Choisissez-le de belle taille et pensez à le sortir du frigo en amont de la recette.
- Farine + levure + bicarbonate de soude + sel. Ils apportent structure aux cookies. Pensez à bien les mesurer (trop de farine rendrait les cookies secs).
Dois-je utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées ?
J’ai une préférence pour les myrtilles fraîches, plus généreuses et pulpeuses que les surgelées. Il vous suffit pour les préparer de les passer rapidement sous l’eau puis de les essuyer délicatement avec du papier absorbant pour éliminer le surplus d’humidité.
Les myrtilles surgelées fonctionnent aussi, mais dans ce cas il est important de les incorporer encore surgelées. Les décongeler risque de teinter la pâte à cookies d’une couleur bleue-verdâtre assez déplaisante. Notez toutefois que cela n’aucun impact sur la saveur finale du cookie.
Trucs et astuces pour des cookies aux myrtilles réussis
- Frottez le sucre et le citron du bout des doigts avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela permettra de développer les saveurs citronnées.
- Incorporez les myrtilles délicatement dans la pâte. De même, soyez délicats lorsque vous prélevez la pâte à cookies pour éviter de les écraser et de teinter la pâte à cookies.
- Astuces cuisson pour des cookies réussis. Je recommande de toujours surveiller la cuisson de près, et de sous-cuire les cookies légèrement plutôt que de prolonger la cuisson de quelques minutes de trop. C’est la clé pour des cookies tendres et souples (et non pas secs). Les cookies poursuivront leur cuisson en dehors du four sur la plaque encore chaude. Pour des cookies légèrement boursouflés, tapez la plaque de cuisson quelques fois sur le plan de travail. Enfin, pour un visuel impeccable, passez un emporte-pièce rond autour des cookies. Et voilà des cookies aussi beaux que bons !
Conservation des cookies aux myrtilles
En raison de la présence de fruits rouges, je trouve que ces cookies sont meilleurs frais consommés le jour même. Vous pouvez placer les cookies restants dans une boîte hermétique et les conserver au frais pendant un ou deux jours, mais ils perdront inévitablement de leur croustillant.
Vous pouvez également congeler les cookies après cuisson (une fois refroidis) dans un sac congélation hermétique et les conserver jusqu’à deux mois. Décongelez à température ambiante ou passez-les quelques minutes au four pour leur redonner leur côté croustillant.
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Cookies aux myrtilles
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 8 mins
- Total Time: 23 minutes
- Yield: 14 cookies 1x
- Category: Cookies
Ces cookies aux myrtilles sont à la fois tendres, croustillants et riches en saveurs acidulées. Un cookie qui fleure bon l’été à découvrir absolument !
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Ingrédients
Pour les cookies aux myrtilles :
- 130g de sucre granulé
- Zeste de 2 citrons
- 45g de sucre vergeoise
- 120g de beurre doux, ramolli
- 1 oeuf, à température ambiante
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 240g de farine
- ½ cuil. à café de levure
- ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 110g de myrtilles fraîches*
Pour le glaçage :
- 60g de sucre glace, tamisé
- 1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Couvrir deux plaques de cuisson de papier cuisson et réserver.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot ménager, frotter du bout des doigts le sucre granulé avec le zeste d’un citron pendant environ 20 secondes pour développer la saveur citronnée.
- Ajouter le sucre brun, le beurre ramolli, et battre à vitesse moyenne pendant 3 bonnes minutes, au robot ou à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et battre jusqu’à incorporation.
- Dans un saladier plus petit, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en mélangeant avec une maryse (spatule en plastique). Incorporer délicatement les myrtilles fraîches, en veillant à bien les répartir dans la pâte sans les écraser.
- À l’aide d’une cuillère à glace, diviser la pâte en 14 boules de même taille. Placer 6 boules de pâte à cookies sur chaque plaque de cuisson, en les espaçant les unes des autres et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.
- Enfourner à mi-hauteur pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient figés mais le centre des cookies encore un peu pâle et à peine assez cuit (la cuisson se poursuivra naturellement à la sortie du four au contact de la plaque encore chaude).
- Retirer les cookies du four et taper la plaque de cuisson sur le plan de travail plusieurs fois pour aider les cookies à s’aplatir un peu tout en leur donnant de la texture. Saupoudrer le zeste du citron restant sur les cookies. Laisser reposer 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir.
- Pour réaliser le glaçage, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée, en ajustant la quantité de sucre et de jus de citron au besoin. Verser en filet par-dessus les cookies, laisser reposer quelques instants pour le glaçage se fige et c’est prêt !
Notes
* Je recommande l’utilisation de myrtilles fraîches, bien que la recette fonctionne également avec des myrtilles surgelées. Dans un cas comme dans l’autre, soyez très délicats lorsque vous les incorporez à la pâte pour éviter que les myrtilles ne tâchent la pâte à cookies.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Cookies aux myrtilles, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Alexia
Bonjour Del,
Fan de vos recettes, je voudrais essayer celle-ci rapidement. J’aurais toutefois deux questions à vous poser au préalable : puis-je utiliser de la farine de petit épeautre (ou quelle autre farine recommandez-vous)? Serait-il possible de diminuer la quantité de sucre pour cette recette – et si oui, de quelle façon ? Merci beaucoup !
Delphine Fortin
Bonjour Alexia ! Je n’ai pas testé avec la farine de petit épeautre donc je ne peux garantir le résultat sur ce point. Quant-à la quantité de sucre, il est préférable de s’en tenir à la recette pour un résultat “chewy” comme on aime dans un cookie. Moins de sucre risque de rendre le cookie plus sec. J’espère t’avoir apporté quelques éléments de réponse. Del