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Cookies aux myrtilles

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Ces cookies aux myrtilles sont à la fois tendres, croustillants et riches en saveurs acidulées. Un cookie qui fleure bon l'été à découvrir absolument !
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 8 mins
  • Total Time: 23 minutes
  • Yield: 14 cookies 1x
  • Category: Cookies

Ces cookies aux myrtilles sont à la fois tendres, croustillants et riches en saveurs acidulées. Un cookie qui fleure bon l’été à découvrir absolument !

Ingrédients

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Pour les cookies aux myrtilles :

  • 130g de sucre granulé
  • Zeste de 2 citrons
  • 45g de sucre vergeoise
  • 120g de beurre doux, ramolli
  • 1 oeuf, à température ambiante
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 240g de farine
  • ½ cuil. à café de levure
  • ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 110g de myrtilles fraîches*

Pour le glaçage :

  • 60g de sucre glace, tamisé
  • 1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Couvrir deux plaques de cuisson de papier cuisson et réserver.
  2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot ménager, frotter du bout des doigts le sucre granulé avec le zeste d’un citron pendant environ 20 secondes pour développer la saveur citronnée. 
  3. Ajouter le sucre brun, le beurre ramolli, et battre à vitesse moyenne pendant 3 bonnes minutes, au robot ou à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et battre jusqu’à incorporation.
  4. Dans un saladier plus petit, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en mélangeant avec une maryse (spatule en plastique). Incorporer délicatement les myrtilles fraîches, en veillant à bien les répartir dans la pâte sans les écraser.
  6. À l’aide d’une cuillère à glace, diviser la pâte en 14 boules de même taille. Placer 6 boules de pâte à cookies sur chaque plaque de cuisson, en les espaçant les unes des autres et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.
  7. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient figés mais le centre des cookies encore un peu pâle et à peine assez cuit (la cuisson se poursuivra naturellement à la sortie du four au contact de la plaque encore chaude).
  8. Retirer les cookies du four et taper la plaque de cuisson sur le plan de travail plusieurs fois pour aider les cookies à s’aplatir un peu tout en leur donnant de la texture. Saupoudrer le zeste du citron restant sur les cookies. Laisser reposer 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir. 
  9. Pour réaliser le glaçage, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée, en ajustant la quantité de sucre et de jus de citron au besoin. Verser en filet par-dessus les cookies, laisser reposer quelques instants pour le glaçage se fige et c’est prêt !

Notes

* Je recommande l’utilisation de myrtilles fraîches, bien que la recette fonctionne également avec des myrtilles surgelées. Dans un cas comme dans l’autre, soyez très délicats lorsque vous les incorporez à la pâte pour éviter que les myrtilles ne tâchent la pâte à cookies.

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