Je vous présente ma bûche maison façon tiramisu ! Un délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads de Noël. Le résultat est à la fois époustouflant, gourmand et féérique ! 

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.

Plongez dans la magie de Noël avec cette jolie bûche chalet au tiramisu, un dessert très amusant à réaliser avec les enfants pendant les fêtes. Chaque bouchée de ce chalet est une explosion gourmandise, des fenêtres en gingerbread au toît sous forme de dacquoise (ou biscuits à la cuillère), sans oublier les murs en chocolat et bien sûr un intérieur de tiramisu.

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.

On ne va pas se mentir, la recette implique de nombreuses étapes et est assez longue à réaliser. Mais croyez-moi, le résultat en vaut largement la peine ! Aussi, avant de vous lancer dans la recette, je vous invite à bien lire cet article pour vous familiariser avec toutes les étapes et découvrir mes quelques trucs et astuces pour organiser votre temps et vous simplifier la vie durant la réalisation de la recette.

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.

De quoi la bûche chalet est-elle constituée ?

La bûche chalet n’est autre qu’un tiramisu maison présenté sous forme de maison et auquel on ajoute un toit, des fenêtres et une porte. Voici ce que vous retrouverez dans la recette :

  • Une génoise au café pour l’intérieur du chalet. Vous pouvez réaliser la génoise le jour J ou bien la veille au soir. Dans ce dernier cas, conservez-la au frais, couverte d’un torchon humide. Profitez-en pour réaliser le « sirop » de café, qui peut être préparé avec ou sans alcool selon que vous souhaitiez une version adulte ou non.
  • La crème de mascarpone pour remplir l’intérieur du chalet. Rien de compliqué ici, il suffit de monter tous les ingrédients de la crème mascarpone en chantilly et de transférer le tout dans une poche à douille. La crème peut être réalisée le jour même ou la veille, conservée au frais et sortie 15 minutes avant utilisation.
  • Dacquoise maison ou biscuits à la cuillère pour le toit. Rendez-vous à la section qui lui est consacrée ci-dessous. Si vous optez pour la dacquoise maison, vous pouvez la réaliser la veille et la conserver à température ambiante couverte d’une feuille d’aluminium. Si besoin, saupoudrez un peu de sucre glace supplémentaire avant utilisation.
  • Ganache au chocolat pour les murs. Réalisez la ganache le jour même, mais suffisamment en avance pour lui laisser le temps de s’épaissir en refroidissant. Cela aidera à l’étaler sur les parois du chalet sans en mettre partout.
  • Gingerbreads de Noël (biscuits en pain d’épice). Optez pour la recette de votre choix (j’ai pour ma part utilisé cette recette). Les biscuits peuvent être réalisés plusieurs jours à l’avance et conservés dans une boîte hermétique.

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.

Le toit : dacquoise maison ou biscuits à la cuillère ?

Parlons un peu de la charpente de notre chalet ! Le toit est ici constitué d’une dacquoise maison, à savoir une meringue réalisée avec de la poudre d’amande sous forme de petites bandes. Ne vous laissez pas impressionner, la recette est toute simple : 4 ingrédients et 5 minutes de préparation.

Ceci étant, la dacquoise revient à réaliser une étape de plus dans votre chalet. Aussi, pour gagner du temps, vous pouvez la remplacer par des biscuits à la cuillères disposés les uns à côté des autres pour réaliser le toit. Vous aurez peut être besoin d’appliquer un peu de ganache derrière chaque bicsuit pour vous assurer qu’ils adhèrent bien à la paroi.

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Comment préparer cette bûche chalet ?

Maintenant que nous avons passé en revue les différents éléments qui constituent notre bûche chalet façon tiramisu, découvrons ensemble les grandes étapes de la recette. Utilisez-les pour vous organiser, en vous référant à la recette elle-même pour plus de détails.

  1. Réalisez les gingerbreads (biscuits en pain d’épice) à l’avance (jusqu’à deux ou trois jours à l’avance), en utilisant la recette de votre choix. Découpez-les ensuite en carrés pour les fenêtres et en rectangle pour la porte. N’oubliez pas de décorer avec un peu de glaçage pour réaliser les carreaux et la neige.
  2. Préparez la génoise au café et découpez-la en 5 segments, créant trois rectangles de 8 cm, un rectangle de 6 cm et un rectangle de 1,75 cm. Vous pouvez profiter de cette étape pour réaliser le « sirop » de café qui servira à imbiber la génoise lors de l’assemblage.
  3. Réalisez la dacquoise ou optez pour des biscuits à la cuillère.
  4. Montez la crème mascarpone en chantilly, puis transférez-la dans une poche à douille.
  5. Préparez la ganache au chocolat et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment épaisse pour en recouvrir les parois de la bûche chalet.

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.

Et maintenant, on assemble la bûche chalet !

  1. Commencez par créer l’intérieur du chalet, en superposant les rectangles du plus grand au plus petit, en prenant soin de badigeonner chacun d’entre eux du « sirop » de café et en garnissant de crème mascarpone entre deux épaisseurs. Étalez le surplus de crème sur les parois du toit et de la maison, tout en conservant quelques cuillérées à soupe pour réaliser la neige sur le toit plus tard.
  2. Couvrez les murs et le toit de la ganache au chocolat.
  3. Apposez la dacquoise (ou les biscuits à la cuillère) de part et d’autre du toit, en faisant pression légèrement contre la ganache au chocolat pour qu’elle tienne bien.
  4. Ajoutez les fenêtres et la porte en gingerbreads, et voilà votre bûche chalet façon tiramisu est prêt !

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Bûche chalet façon tiramisu

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 6h
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 0 heures
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Tartes et gâteaux

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.

Ingrédients

Scale

Pour la génoise au café (intérieur du chalet) :

  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 100g de sucre
  • 90g de farine, tamisée
  • 3 cuil. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuil. à café de café
  • Pour le « sirop » de café : 1 cuil. à soupe de café soluble + 1 cuil. à soupe de sucre + 60 ml d’eau bouillante*

Pour la dacquoise (le toit) / ou utilisez des biscuits à la cuillère à la place :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de sucre glace + extra pour saupoudrer

Pour la crème de mascarpone (garniture du chalet) :

  • 300g de crème liquide entière
  • 200g de mascarpone
  • 50g de sucre
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat (les murs) :

  • 150g de chocolat noir, hâché menu
  • 120 ml de crème liquide entière

Pour la décoration :

  • Gingerbreads de Noël**
  • Glaçage, pour décorer les gingerbreads
  • Sucre glace

Instructions

Pour la génoise au café (intérieur du chalet) :

  1. Préchauffer le four à 170°C et foncer une plaque de 33×24 cm de papier sulfurisé.
  2. À l’aide d’un batteur électrique ou dans un robot ménager, battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter mais ne sont pas encore fermes, verser le sucre en pluie tout en continuant de battre, puis incorporer les jaunes d’oeufs et le café refroidi. À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange de farine et fécule tamisés.
  3. Verser la préparation sur la plaque de cuisson en lissant la surface et enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit souple mais pas trop cuite. Retirer du four, couvrir d’un torchon humide et inverser la génoise sur le torchon.

Pour la dacquoise (le toit) :

Pour une version plus rapide, utilisez des biscuits à la cuillère plutôt que de réaliser la dacquoise pour le toit.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande dans un bol.
  3. Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter mais ne sont pas encore fermes, verser en pluie le mélange de sucre glace et poudre d’amande et mélanger. Transférer dans une poche à douille.
  4. Dessiner deux rectangles de 8×26 cm sur une feuille de papier sulfurisé et dresser des bandes parallèles à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer deux minutes. Saupoudrer de nouveau de sucre glace et enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient très légèrement dorés. Laisser refroidir à la sortie du four.

Pour assembler le chalet :

  1. Couper la génoise en trois rectangles de 8 cm, un rectangle de 6 cm et un rectangle de 1,75 cm.
  2. Pour la crème de mascarpone, battre la crème liquide entière et le mascarpone avec le sucre et la vanille dans le bol d’un robot mixeur ou à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la crème monte en chantilly. Transférer dans une poche à douille.
  3. Placer l’un des trois grands rectangles sur un plat de service, puis badigeonner la surface du « sirop » de café. Garnir la surface de la crème mascarpone en s’aidant de la poche à douille pour réaliser des zigzags sur toute la longueur. Répéter l’opération avec les deux rectangles de même taille restants, en finissant par le rectangle moyen puis par le plus petit. Étaler le reste de mascarpone sur les pans du toit et les parois de la maison (en réservant quelques cuillérées pour la « neige » sur le toit).
  4. Préparer la ganache au chocolat. Porter la crème liquide à ébullition, puis verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe, puis l’étaler sur les parois de la maison (murs et toit). Appliquer ensuite la dacquoise (ou les biscuits à la cuillère) pour réaliser le toit, en finissant par les fenêtres et la porte. Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Notes

* Il est également possible d’utiliser 60 ml de café fort à la place. Pour une version adulte, vous pouvez également ajouter une cuillérée à soupe de rhum !

** Vous pouvez utiliser la recette de gingerbread de Noël que vous souhaitez. N’en n’ayant pas (encore !) sur mon site, j’ai pour ma part utilisé celle-ci qui fonctionne très bien. Découpez les gingerbread en forme de carré pour les fenêtres et de rectangle pour la porte et décorez-les avec un peu de glaçage pour réaliser les carreaux et la neige qui tombe dessus.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Bûche chalet façon tiramisu, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

La bûche maison façon tiramisu est u délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads.