Ces jolies crêpes en aumônières aux saveurs exotiques mêlant mangue, noix de coco et chocolat feront un dessert des plus raffinés pour le plus grand bonheur de vos invités.
Au vu de toutes les belles recettes de crêpes publiées sur la toile ces derniers jours sur le thème de la Chandeleur, une petite question me taraude. Êtes-vous, comme moi, des inconditionnels des crêpes ? Qui ne l’est pas ! Il y a tellement de façons de les arranger selon ses goûts et envies que les variations possibles semblent infinies !
Dans ce contexte de période de crêpes (la Chandeleur le week-end dernier, Mardi gras bientôt), je n’ai pu résister à l’envie de vous proposer une recette de crêpes pour le thème de la Bataille Food #9 organisée par Des recettes à gogo et dont le défi consiste à réaliser une pâtisserie ou viennoiserie associant des fruits et du chocolat.
J’ai peaufiné cette recette petit à petit, avec l’idée de réaliser de jolies petites aumônières garnies de fruits et de chocolat, avant de finalement la servir pour mes invités samedi dernier (à qui je fais un petit clin d’oeil en passant) !
L’idée de les garnir avec de la mangue et de la noix de coco m’est venue alors que je faisais du back packing à Cuba il y a quelques semaines. Là-bas, j’ai pu me régaler avec une profusion de fruits exotiques. Or, pour péréniser un peu le voyage, j’ai souhaité intégrer ces cadeaux de la nature dans une de mes recettes dès mon retour.
Ensuite, c’est très simple : il n’y a plus qu’à réaliser de jolies petites aumônières avec un joli ruban orange et le tour est joué. La sauce au chocolat ajoute une finition à l’ensemble qui est juste parfaite, aussi je vous déconseille – sauf si vous n’aimez pas le chocolat noir – de sauter cette étape.
Je suis très heureuse de participer à la Bataille Food pour la 3ème fois (voir mes participations précédentes Chocolat chaud onctueux au chilli et Tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne). Ces rassemblements entre blogueurs et autres passionnés de la communauté gourmande sont toujours très excitants. Je remercie tout particulièrement Gordana pour avoir organisé cette 9ème édition.
Aumônières mangue & coco aux deux chocolats
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps Total: 45 mins
- Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
- Catégorie: Autres desserts
- Type de Cuisine: Recettes françaises
Ces jolies crêpes en aumônières aux saveurs exotiques mêlant mangue, noix de coco et chocolat feront un dessert des plus raffinés pour le plus grand bonheur de vos invités.
Ingrédients
Pour les aumônières :
- 100g de farine
- 60g de Maïzena
- 180 ml de lait, ou plus si besoin
- 2 gros oeufs
- 1 cuil. à café de sucre vanillé
- 1 1/2 cuil. à soupe de rhum
- 1 cuil. à soupe d’huile végétale neutre en goût
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100g de chocolat blanc
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 mangues bien mûres, coupées en dés
- 1 1/2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 120g de chocolat noir à 70% de cacao
- 3 cuil. à soupe de crème liquide
Pour la décoration :
- Rubans
- Éclats de pistaches
Instructions
- Pour les crêpes : dans une jatte, mélanger la farine et la Maïzena. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter les oeufs, le sucre, puis verser le rhum et l’huile de tournesol. Ajouter une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant une heure.
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et faire dorer les crêpes des deux côtés. Les empiler sur une assiette.
- Pour la ganache au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche au micro-ondes ou au bain-marie.
- Pour former les aumônières : disposer environ 1 cuilère. à soupe de mangue au milieu de chaque crêpe, puis verser environ la même quantité de ganache au chocolat blanc par dessus et parsemer de noix de coco râpée. Nouer les crêpes en aumônière avec un petit ruban orange.
- Pour servir : préparer la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une petite casserole. Verser la sauce dans une assiette à dessert, puis disposer l’aumônière au milieu. Parsemer d’éclats de pistaches pour décorer et servir aussitôt.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Aumônières mangue & coco aux deux chocolats, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
