Name: Aumônières mangue & coco aux deux chocolats
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Recettes françaises
Ingredients: 100g de farine; 60g de Maïzena; 180 ml de lait, ou plus si besoin; 2 gros oeufs; 1 cuil. à café de sucre vanillé; 1 1/2 cuil. à soupe de rhum; 1 cuil. à soupe d’huile végétale neutre en goût; 1 pincée de sel; 100g de chocolat blanc; 2 cuil. à soupe de crème fraîche; 2 mangues bien mûres, coupées en dés; 1 1/2 cuil. à soupe de noix de coco râpée; 120g de chocolat noir à 70% de cacao; 3 cuil. à soupe de crème liquide; Rubans; Éclats de pistaches

Aumônières mangue & coco aux deux chocolats

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Chocolate Mango Coco filled Beggars Purses

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 45 mins
Temps Total: 45 mins
Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
Catégorie: Autres desserts
Type de Cuisine: Recettes françaises

Ces jolies crêpes en aumônières aux saveurs exotiques mêlant mangue, noix de coco et chocolat feront un dessert des plus raffinés pour le plus grand bonheur de vos invités.

Ingrédients

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Pour les aumônières :

100g de farine
60g de Maïzena
180 ml de lait, ou plus si besoin
2 gros oeufs
1 cuil. à café de sucre vanillé
1 1/2 cuil. à soupe de rhum
1 cuil. à soupe d’huile végétale neutre en goût
1 pincée de sel

Pour la garniture :

100g de chocolat blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2 mangues bien mûres, coupées en dés
1 1/2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
120g de chocolat noir à 70% de cacao
3 cuil. à soupe de crème liquide

Pour la décoration :

Rubans
Éclats de pistaches

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Instructions

Pour les crêpes : dans une jatte, mélanger la farine et la Maïzena. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter les oeufs, le sucre, puis verser le rhum et l’huile de tournesol. Ajouter une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant une heure.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et faire dorer les crêpes des deux côtés. Les empiler sur une assiette.
Pour la ganache au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche au micro-ondes ou au bain-marie.
Pour former les aumônières : disposer environ 1 cuilère. à soupe de mangue au milieu de chaque crêpe, puis verser environ la même quantité de ganache au chocolat blanc par dessus et parsemer de noix de coco râpée. Nouer les crêpes en aumônière avec un petit ruban orange.
Pour servir : préparer la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une petite casserole. Verser la sauce dans une assiette à dessert, puis disposer l’aumônière au milieu. Parsemer d’éclats de pistaches pour décorer et servir aussitôt.