À la fois végétariennes et sans gluten, ces galettes de quinoa au chèvre, menthe et zeste de citron ont une saveur des plus rafraîchissantes. À servir accompagnées d’une salade verte et une sauce au yaourt.

Goat Cheese Lemon Mint Quinoa Patties

Les galettes végétariennes, c’est mon petit point faible et j’adore réaliser des versions différentes à chaque fois. L’une des recettes les plus populaires du blog est justement ma recette de galettes de quinoa aux épinards et à la feta, publiée dans les tous débuts du blog en 2013. Depuis, beaucoup d’entre vous l’ont testée et la refont régulièrement, tout comme elle est devenue un clasique chez moi aussi.

Parmi toutes mes différentes recettes de galettes/burgers végétariens, retrouvez mes burgers de patates douces , mes Galettes de betteraves et quinoa ou encore mes galettes de lentilles corail, que je sers généralement accompagnées d’une sauce tahini aux herbes. Ce que j’aime tout particulièrement avec les galettes, c’est que c’est très facile à réaliser, il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier puis de former de petites galettes à la main. Ensuite, vous pouvez ou bien les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien au four pour une version un peu plus saine. Si vous optez pour cette dernière version toutefois, vos galettes seront un peu plus sèches et je vous conseille d’ajouter un filet de sauce au yaourt par dessus au moment de servir les galettes.

Goat Cheese Lemon Mint Quinoa Patties

Les galettes de quinoa sont peut être mes préférées, avec d’inombrables variantes possibles en fonction des goûts de chacun ou des légumes de saison à disposition. Contrairement à mon autre recette de galette de quinoa, celle-ci est entièrement sans gluten (pas de chapelure dans la recette, juste du quinoa). Quant aux saveurs, j’ai ici opté pour du chèvre frais auquel j’ai ajouté des zestes de citron et de la menthe, donnant à l’ensemble une saveur très rafraîchisaante juste parfaite pour l’été.

Afin d’apporter un peu plus de croustillant à l’ensemble (croustillant déjà apporté en partie par le quinoa sur chaque côté de la galette), j’ai ajouté quelques amandes effilées. Les amandes ont cet avantage d’être très nutritives, avec un bon apport d’acides gras insaturés (le « bon » gras), de fibres, de protéines, de magnesium et de vitamine E. Elles contribuent en outre à faire baisser le taux de sucre dans le sang, à réduire la pression sanguine et le mauvais cholestérol. Mais plus important ici encore, les amandes sont délicieuses en goût et se marient parfaitement avec le chèvre ici !

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Aussi avancé que la recette semble être au premier abord, elle est en réalité extrêmement simple et rapide. Si par hasard vous avez des restes de quinoa déjà cuit, utilisez-les et la recette en sera d’autant plus rapide. Tout ce qu’il vous restera ensuite à faire consiste à mixer tous les ingrédients dans un grand bol puis à former des galettes avec vos mains, ou bien pourquoi pas des petites boules à la place, qu’il suffira ensuite de glisser dans une tranche de pain pita par exemple, avec un peu de salade et un filet de sauce au yaourt.

Parfaite pour les chaudes journées d’été, ces galettes peuvent être servies chaudes, tièdes ou même froides. Selon ce que vous choisissez, accompagnez-les toujours de légumes verts de votre choix et de sauce au yaourt ou d’un peu de crème fraîche. Cette recette crée 10 à 12 galettes environ, que vous pouvez dévorer de suite ou bien conserver au frigo pendant 5 jours. Elles se congèlent aussi très facilement, ce qui vous permet de les préparer à l’avance. Sur ce, bon appétit à tous !

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Galettes de quinoa, chèvre, citron et menthe

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 45 mins
  • Nb. de personnes: 10-12 galettes 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

À la fois végétariens et sans gluten, ces galettes de quinoa au chèvre, menthe et zeste de citron ont une saveur des plus rafraîchissantes. À servir accompagné d’une salade verte et une sauce au yaourt.

Ingrédients

Scale
  • 200g de quinoa non cuit
  • 80g de flocons d’avoine, sans gluten
  • 2 gros oeufs
  • 200g de chèvre frais, emietté
  • 100g d’amandes effilées
  • 150g de feuilles de menthe fraîche
  • 1 citron (jus + zeste)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Faire cuire le quinoa : dans une casserole de taille moyenne, verser 500 ml d’eau, le quinoa rinsé et une pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir.
  2. Dans un grand saladier, verser le quinoa, les flocons d’avoine, les oeufs, le fromage frais émietté, les amandes effilées, les feuilles de menthe, le jus de citron et le zeste, le sel et le poivre, et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Retirer le saladier du réfrigérateur eet former 10 à 12 galettes à la main. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les galettes et les faire cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Servir avec de la crème fraîche ou du yaourt, le tout avec un peu de salade verte. Peut se conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours, et se congèle également très bien.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Galettes de quinoa, chèvre, citron et menthe, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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