Galettes de quinoa, chèvre, citron et menthe
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 45 mins
- Nb. de personnes: 10-12 galettes 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
À la fois végétariens et sans gluten, ces galettes de quinoa au chèvre, menthe et zeste de citron ont une saveur des plus rafraîchissantes. À servir accompagné d’une salade verte et une sauce au yaourt.
Ingrédients
Scale
- 200g de quinoa non cuit
- 80g de flocons d’avoine, sans gluten
- 2 gros oeufs
- 200g de chèvre frais, emietté
- 100g d’amandes effilées
- 150g de feuilles de menthe fraîche
- 1 citron (jus + zeste)
- Sel & poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Faire cuire le quinoa : dans une casserole de taille moyenne, verser 500 ml d’eau, le quinoa rinsé et une pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, verser le quinoa, les flocons d’avoine, les oeufs, le fromage frais émietté, les amandes effilées, les feuilles de menthe, le jus de citron et le zeste, le sel et le poivre, et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Retirer le saladier du réfrigérateur eet former 10 à 12 galettes à la main. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les galettes et les faire cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir avec de la crème fraîche ou du yaourt, le tout avec un peu de salade verte. Peut se conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours, et se congèle également très bien.
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