Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce hummus accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !
Il semble que le chou-fleur et le citron associés ensemble soit devenu une petite obsession chez moi dernièrement. Comme vous l’avez peut-être remarqué, la semaine dernière j’ai en effet partagé une reccette de pains pita garnis de chou-fleur au citon, halloumi et aioli vegan. De par son originalité, cette nouvelle recette du blog a déjà eu beaucoup de succès auprès de mes lecteurs et cela me ravit, d’autant que j’en suis complètement fan moi-même (et ai déjà fait la recette plusieurs fois ; c’est tellement simple, sain et savoureux !).
Toutefois, aussi étrange que cela puisse paraître, ces deux recettes de chou-fleur (les pains pita et le houmous) sont une pure coïncidence et n’ont en réalité pas grand-chose à voir l’une avec l’autre. J’ai en effet goûté le houmous de chou-fleur lors d’un événement mondain en novembre dernier, soit bien avant avoir l’idée des petits pains pita (il semblerait en fait que les Américains adorent le chou-fleur tout simplement). J’ai alors été interpelléee par ce goût unique de houmous au chou-fleur, avec un petit côté très rafraîchissant apporté par le citron, le tout avec une texture douce et soyeuse.
Rien de très étonnant à tout cela quand on sait combien j’aime le houmous. Pour moi, c’est le snack healthy et nourrissant par excellence, que je peux apprécier à tout moment de la journée. Vous pouvez l’étaler sur un toast, ou bien y tremper des petits bâtonnets de légumes crus (carotte, céleri ou concombre), ce qui permet aussi de manger plus de légumes. Sans mentionner ici que c’est aussi bien plus sain que de se jeter sur un cookie dès qu’on a une petite faim – même si je ne suis pas contre un cookie non plus de temps en temps. Après tout, il s’agit juste de manger de tout avec modération, comme je me plais à le rappeler souvent.
La plupart du temps, j’opte pour une recette de houmous classique avec comme ingrédients de base des pois chiches et du tahin, mais j’ai aussi un petit penchant pour mon houmous aux poivrons grillés qui est déjà sur le blog, ou encore pour une version avec des carottes rôties au four (devrais-je partager la recette avec vous à votre avis ?). Et vous voici aujourd’hui avec une autre version plus originale sans doute avec du chou-fleur et des citrons.
En faisant mes petites recherches, j’ai trouvé d’assez nombreuses recettes de houmous au chou-fleur, mais aucune d’entre elles ne me satisfaisaient vraiment du fait qu’elles consistaient presque exclusivement en du chou-fleur et un peu de tahin (les pois chiches ne sont-ils pas un ingrédient central dans le houmous traditionnel ?). Intriguée, j’ai tout de même testé une de ces versions au chou-fleur, testant pour la première fois un houmous sans pois chiches – ou peut être devrais-je dire un dip ? Résultat : c’est ok-bon, mais on a vu mieux, et j’ai trouvé que le goût du chou-fleur était trop prononcé, apportant de l’amertume à l’ensemble. Non, ce n’était effectivement pas ce que je recherchais.
Je me suis alors retroussée les manches et ai commencé des petites expériences dans ma cuisine, en quête d’une recette parfaitement à mon goût. Et bien sûr, j’y ai mis des pois chiches, qui permettent de casser ce petit goût d’amertume que je mentionnais il y a un instant. J’ai ajouté quelques épices, un tout petit peu d’agave, et l’ensemble est alors devenu merveilleux.
Pour accompagner mon houmous au chou-fleur, je suggère ici des chips de pita – ou pour être exact du pain pita coupé en triangles et grillés au four quelques minutes avec un peu d’huile d’olive et d’ail. Pour ma part, j’ai opté pour du pain pita réalisé avec de la farine complète, mais il ne s’agit qu’une question de goût personnel et vous pouvez parfaitement utiliser du pain pita traditionnel à la place. Oh, et pour une petite touche croustillante supplémentaire, j’y ai ajouté des pignons de pin, préalablement grillés quelques instant dans une poêle sans ajout de matière grasse. Ajoutez à cela un filet d’huile d’olive et servez !
ImprimerHoumous au chou fleur
- Temps de préparation: 1 hour 30 mins
- Temps Total: 1 hour 30 mins
- Nb. de personnes: 2 bols 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine saine
Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce hummus accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !
Ingrédients
- 1 chou-fleur, coupé en florets
- Huile d’holive pour la cuisson
- 60 ml de jus de citron (extraite des citrons ci-dessus)
- 2 à 3 citrons de belle taille
- 200g de pois-chiches cuits (ou en boîte, égouttés)
- 8 cuil. à soupe de tahin (purée de sésame)
- 1 à 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuil. à café d’agave
- 1 cuil. à café de paprika
- Sel et poivre
- 4–5 pains pita
- Pignons de pin et persil frais pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
- Déposer les fleurets de chou-fleur sur la plaque et verser un filet d’huile d’olive par dessus. Couper les citrons en deux et les déposer sur la plaque également, face vers le bas. Faire griller pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.
- À mi-cuisson, remuer les fleurets de chou-fleur puis et retirer les citrons du four.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes.
- Transférer le chou-fleur dans la cuve d’un robot mixeur et mixer pendant environ 30 secondes. Ajouter les pois-chiches, le tahin, l’ail, le jus extrait des citrons grillés, l’ail, le sirop d’agave, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à ce que la texture soit douce et lisse, environ 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau ou de jus de citron au besoin.
- Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Découper le pain pita en triangles et les déposer sur la plaque. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et d’ail émincé éventuellement. Faire griller au four pendant 10 minutes.
- Servir le houmous avec quelques pignons de pin, du persil frais, et déguster avec le chips de pita.
Notes
* You want about 1/4 cup of lemon juice. If you don’t get enough from the roasted lemons, you can complete with the juice of a raw lemon until you reach 1/4 cup.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Houmous au chou fleur, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
