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Houmous de chou-fleur et chips de pita

Houmous au chou fleur

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 1 hour 30 mins
  • Temps Total: 1 hour 30 mins
  • Nb. de personnes: 2 bols 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Cuisine saine

Description

Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce hummus accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !


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Ingrédients

  • 1 chou-fleur, coupé en florets
  • Huile d’holive pour la cuisson
  • 60 ml de jus de citron (extraite des citrons ci-dessus)
  • 2 à 3 citrons de belle taille
  • 200g de pois-chiches cuits (ou en boîte, égouttés)
  • 8 cuil. à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 1 à 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuil. à café d’agave
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Sel et poivre
  • 45 pains pita
  • Pignons de pin et persil frais pour servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
  2. Déposer les fleurets de chou-fleur sur la plaque et verser un filet d’huile d’olive par dessus. Couper les citrons en deux et les déposer sur la plaque également, face vers le bas. Faire griller pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.
  3. À mi-cuisson, remuer les fleurets de chou-fleur puis et retirer les citrons du four.
  4. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes.
  5. Transférer le chou-fleur dans la cuve d’un robot mixeur et mixer pendant environ 30 secondes. Ajouter les pois-chiches, le tahin, l’ail, le jus extrait des citrons grillés, l’ail, le sirop d’agave, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à ce que la texture soit douce et lisse, environ 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau ou de jus de citron au besoin.
  6. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Découper le pain pita en triangles et les déposer sur la plaque. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et d’ail émincé éventuellement. Faire griller au four pendant 10 minutes.
  7. Servir le houmous avec quelques pignons de pin, du persil frais, et déguster avec le chips de pita.

Notes

* You want about 1/4 cup of lemon juice. If you don’t get enough from the roasted lemons, you can complete with the juice of a raw lemon until you reach 1/4 cup.