Les shortbread cookies aux pépites de chocolat, ce sont des biscuits riches en beurre, légèrement friables et garnis de morceaux de chocolat. Très faciles à préparer, ils sont incroyablement gourmands et très addictifs !
Faciles à conserver, les shortbreads sont des cookies absolument parfaits pour garnir une cookie box de Noël et conviennent également tout au long de l’année. Avec leur texture friable et riche en beurre, c’est une recette de cookies absolument inratable et qui plaît à tous. Fini le débat cookies mous / cookies croquants ; on est ici dans une toute autre catégorie de cookies qui accompagnent à merveille une tasse de café ou de thé.
J’ai découvert cette recette de shortbread cookies il y a des années (allez disons-le, il y a plus de dix ans !), en utilisant des chutes de pâtes à cookies lors de la réalisation de mes tasses cookies de lait. Cette pâte à cookies est unique en son genre en vue de créer des parois solides pour les tasses cookies, ni trop molles ni trop friables. Mais qu’on se le dise, elle est aussi incroyablement gourmande et parfaitement irrésistible, tant est si bien qu’il m’a fallu lui dédier une recette à elle toute seule. Pour votre plaisir (et le mien) !
Les shortbtread cookies aux pépites de chocolat, c’est…
- Des cookies riches en beurre, friables, et garnis de chocolat
- Une texture croustillante et très addictive
- Une recette de pâte à cookies inratable (pas de levure)
- Facile à préparer à l’avance et à conserver sur la durée
Qu’appelle-ton shortbread cookies ?
Traditionnellement, les shortbread cookies sont un peu plus denses et plus croquants que des cookies dits classiques, et sont réalisés sans levure. Cela en fait une recette très stable et facile à préparer, sans risque de rater la recette. À chaque essai, vous obtenez des cookies friables, riches en beurre, et garnis de morceaux de chocolat noirs. Autre particularité des shortbread cookies : ils restent parfaitement croustillants pendant des jours, conservés dans une boîte hermétique (contrairement aux cookies « classiques » qui doivent être consommés rapidement).
Comment préparer des shortbread cookies aux pépites de chocolat ?
- Préparez la pâte à shortbread dans un saladier. Commencez par battre le beurre ramolli avec le sucre et les autres ingrédients humides, avant d’y incorporer farine, sel et les morceaux de chocolat hâchés menus.
- Roulez la pâte et laissez reposer. Pour cela, il faudra diviser la pâte à cookies en deux, puis envelopper chacune d’entre elle dans du film alimentaire. Roulez-les ensuite en deux longs cylindres de même taille et laissez reposer au frais.
- Saupoudrez de sucre. Recouvrez les cylindres de pâte de sucre (après avoir bien sûr retité le film alimentaire).
- Découpez la pâte et enfournez les cookies ! Chaque cylindre sera découpé en 12 portions de parts égales, qui donneront 12 cookies. Placez-les sur la plaque de cuisson sans nécessairement trop les espacer (ils ne s’étalent pas à la cuisson) et enfournez le tout jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Variation express
Pour ceux d’entre vous qui sont pressés, vous pouvez réaliser des boules de pâtes à cookies directement, sans passer par l’étape cylindre et enrobage de sucre. Aplatissez-les simplement du plat de la main. J’ai testé de nombreuses fois et cela fonctionne à merveille. Il est important toutefois de bien laisser reposer la pâte au frais avant cuisson.
Préparation à l’avance et conservation
Si vous recherchez une recette de cookies que l’on peut préparer à l’avance en toute confiance, les shortbread cookies sont la recette idéale. La pâte à cookies est prête en 5 minutes. Réalisez ensuite deux cylindres de pâtes envelopés de film alimentaire et gardez au frais jusqu’à 2-3 jours sans problème. Au moment d’enfourner, il vous suffira d’enrober de sucre et de découper les cylindres en des disques de pâte de même taille.
Après cuisson, vous pouvez conserver les shortbread cookies dans une boîte hermétique pendant 5 jours ou plus. Ils conserveront tout leur croquant et leur saveur. C’est d’ailleurs pourquoi ils sont parfaits dans une Christmas Cookie Box!
Astuces pour des shortbread cookies réussis
- Utilisez du beurre bien ramolli. La pâte à cookies se mélange en un tour de main lorsque le beurre est bien ramolli, alors pensez à sortir votre beurre du frigo en avance. Attention toutefois, ramolli ne veut pas dire fondu !
- Tamisez votre farine. L’utilisation de farine tamisée apporte une texture douce et parfaitement homogène aux shortbread cookies. Vous pouvez utiliser un tamis ou une petite passoire à maille fine.
- Optez pour du chocolat à pâtisser. Vous pouvez bien sûr utiliser des mini pépites de chocolat, mais pour les shortbread cookies on préfère du chocolat pâtissier hâché menu au couteau. Cela permet de choisir un chocolat de qualité et d’intégrer des brisures de chocolat dans la pâte.
- Couvrez les parois de sucre. Bien que cette étape ne soit pas strictement indispensable à la réussite de la recette, elle garantit des cookies croustillants.
- Saupoudrez d’un peu de fleur de sel. Elle agit comme exhausteur de goût et réhausse toute en sublimant la saveur du chocolat noir.
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Shortbread aux pépites de chocolat
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 30 minutes
- Nb. de personnes: 24 cookies 1x
- Catégorie: Cookies
- Type de Cuisine: Américain
Les shortbread cookies aux pépites de chocolat, ce sont des biscuits riches en beurre, légèrement friables et garnis de morceaux de chocolat.
Ingrédients
- 240g de beurre doux, ramolli
- 90g de sucre brun vergeoise
- 70g de sucre granulé + extra pour les parois*
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 240g de farine, tamisée
- ½ cuil. à café de sel
- 175g de chocolat pâtissier, hâché menu
- Fleur de sel, pour parsemer
Instructions
- À l’aide d’un batteur électrique ou dans la cuve d’un robot ménager équipé d’un fouet, battre le beurre, le sucre brun et le sucre granulé à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Incorporer le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille, et battre encore une minute.
- Ajouter progressivement la farine additionnée de sel jusqu’à incorporation totale de la farine. Incorporer le chocolat hâché menu et bien répartir dans la pâte. À cette étape, la pâte doit être relativement granuleuse.
- Diviser la pâte en deux parties égales. Recouvrir chacune d’elle sur une feuille de film alimentaire et l’enrouler en un long cylindre (cela évitera d’avoir les mains collantes au contact de la pâte). Répéter avec la deuxième moitié de pâte. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C et couvir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirer le film alimentaire des cylindres de pâte, puis les rouler dans du sucre granulé* de telle sorte à recouvrir toute la surface. Ensuite, découper le cylindre en 12 cookies d’environ 1,5 cm d’épaisseur, à l’aide d’un large couteau dentelé. Les répartir sur les plaques de cuisson (pas besoin de trop les espacer les uns des autres, ils s’étalent à peine à la cuisson). Saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
- Enfourner pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien juste dorés. Laisser refroidir légèrement et déguster avec un verre de lait.
Notes
* Verser suffisamment de sucre granulé dans une assiette creuse de telle sorte à recouvrir toute la surface de chacun des deux cylindres de pâte à cookies.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Shortbread aux pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
LadyMilonguera
Terriblement tentants ces shortbreads !
lydie
bonjour, qu’est ce que le sucre granulé?
merci d’avance car cette recette (comme les autres) est tres tentante !!
Del’s Cooking Twist
Bonjour, il s’agit de sucre en poudre 🙂