Une jolie entrée de fête exotique aux saveurs sucrées-salées.
Comme promis, tout au long de ce mois-ci, je vous suggère sur le blog un menu de Noël en cinq plats. Nous avons commencé la semaine dernière avec des petits choux au saumon et à la crème au raifort, en guise d’amuse-bouches, qui ont l’air de vous avoir beaucoup plu. Aujourd’hui, poursuivons notre menu avec notre second plat servi comme entrée : un ravissant tartare de saumon, avocat et mangue.
Cela fait déjà un bon moment que j’ai l’idée de réaliser ce plat, mais pour diverses raisons je n’ai cessé de repousser l’échéance, effrayée à l’idée que le rendu ne soit pas aussi beau que celui auquel je m’attendais (eh oui, même chez les blogueurs, la peur de l’échec existe!). Cela me fait gentilment sourire aujourd’hui, car ce tartare de saumon est en réalité une recette relativement facile.
Pour le reste, tout se joue dans la présentation du tartare à l’assiette. Vous obtenez ainsi 3 couches élégantes superposées les unes au dessus des autres, qui donnent à ce tartare des allures de fêtes qui impressionneront vos invités à coup sûr.
Le choix de ce tartare de saumon, avocat et mangue comme entrée de Noël (ou du Réveillon de la St Sylvestre) est une belle option puisque c’est un plat relativement léger qui saura vous mettre en appétit pour le reste du menu avec style ! La combinaison des trois saveurs saumon-avocat-mangue est un mariage absolument parfait, tandis que la marinade citronnée lègèrement épicée réhausse la saveur de l’ensemble du plat.
Temps de préparation:
Nb. de personnes:
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Type de Cuisine:
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Une jolie entrée de fête exotique aux saveurs sucrées-salées.
Ingrédients
- 400g de filets de saumon frais, coupés en dés
- 4 avocats, coupés en dés
- 500g de mangue, fraîche ou décongelée et coupés en dés
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons (jus + zestes)
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/2 petit piment, émincé finement
- Sel & poivre
- 3 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
Instructions
- Placer dans 3 saladiers de taille moyenne, un le saumon, un pour les avocats et un pour les mangues.
- Dans un bol, préparer la marinade avec l’huile d’olive, le jus de citron et les zestes. Ajouter l’ail écrasé, le petit piment émincé, saler et poivrer. Verser les 2/3 de la marinade sur les dés de saumon crus et ajouter les graines de sésame. Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Diviser le tiers restant de la marinade en deux et répartir de manière égale sur les avocats et sur les mangues, tous deux coupés en dés. Égoutter les mangues avant utilisation pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
- Dresser dans une assiette directement, à l’aide d’un cercle de dressage en métal, en commencant par la couche de mangues, puis celle d’avocats, avant de terminer par la couche de saumon mariné. Décorer avec quelques brindilles de ciboulette et servir immédiatement.
LaKiwiZine says
décembre 11, 2014 at 2:03Il a tout pour me plaire ce tartare!
Petite Cuillère says
décembre 11, 2014 at 6:56Cela ferait effectivement une entrée parfaite pour Noël est la suite gustative logique des petits choux en amuse-bouches 🙂
J’ai hâte de voir les autres plats !
Bises
Audrey says
décembre 11, 2014 at 8:15This looks so beautiful! And sounds delicious too.
visiting from the Southern Special
Tara says
décembre 11, 2014 at 8:34I would have that gobbled down in no time, so gorgeous too!
Linda (Meal Planning Maven) says
décembre 11, 2014 at 9:48What an elegant appetizer…so pretty and undoubtedly delicious!
Royal Chill says
décembre 12, 2014 at 9:20Je ne suis pas trop fan du tartare de saumon mais là j’avoue que présenté comme ça ça me donne juste envie de le dévorer ! Bisous Del <3
Mag de saveursetlectures says
décembre 13, 2014 at 10:54Il est juste parfait ce tartare. Bises.
Sonali- The Foodie Physician says
décembre 13, 2014 at 11:07So beautiful and so simple- I love it!
[email protected] Willow House says
décembre 14, 2014 at 6:25Beautiful dish. Thank you for sharing at The Southern Special.
Miz Helen says
décembre 17, 2014 at 4:09Beautiful presentation for your Salmon Tartare with Avocado and Mango! Thanks so much for sharing with Full Plate Thursday and hope you are having a great week.
Come Back Soon!
Miz Helen
Claire Au Matcha says
février 4, 2015 at 4:13Un de mes plats préférés! Et la peur de l’échec : un classique du blogueur effectivement :)!
Thaïs says
avril 15, 2015 at 7:35Recette (enfin) testée hier soir et totalement approuvée ! Mon copain a adoré aussi alors que l’idée de mélanger du saumon à de la mangue ne l’enchantait pas au départ… Merci pour cette super recette !
Delphine Fortin says
avril 16, 2015 at 8:58
Nathalie says
mars 13, 2017 at 5:26Merci pour ce tartare je l’ai réalisé plusieurs fois il est excellent !! Dans la sauce je rajoute juste un peu de piment d’espelette et un peu de crème de balsamique.
Delphine Fortin says
mars 13, 2017 at 7:40Merci beaucoup pour ton retour Nathalie, avec cette petite touche personnelle en prime! En effet ce tartare de saumon est plein de fraîcheur avec un déliceux mélange sucré-salé. C’est également l’un de mes plats préférés! 🙂
Elodie says
juin 25, 2017 at 7:06Testé et TOTALEMENT approuvé!! Comme il m’en restait pour séparer les couches visuellement j’ai rajouté de fines tranches de Mozza entre chaque parties ^^ C’était un régal!
Super simple à réaliser, c’est la présentation qui fait tout!
Je l’ai préparé en avance pour le laisser 30min au frigo dans l’emporte pièce, du coup lorsque j’ai « démoulé » tout a tenu parfaitement!
MERCI pour cette super recette simple et goûteuse!
Delphine Fortin says
juillet 10, 2017 at 4:08Oh merci beaucoup Élodie, je suis vraiment ravie d’apprendre cela. Très envie de tester avec de la mozzarella aussi 🙂
Joyce Bromley says
juillet 23, 2017 at 10:58We enjoyed the salmon tartare with avocado and mango at our gourmet group dinner last night. It was delicious! Mark topped it off with red caviar–the crown!
He shared the recipe with us. I am anxious to give it a try.
Delphine Fortin says
juillet 24, 2017 at 12:19Wow, I’m so happy to hear that, Joyce. I love this recipe too. Just perfect for summer! Thank you for your feedback!
Celine says
août 20, 2017 at 4:54Je fais cette recette depuis au moins 15 ans en assiette en verrines pour des apéros dinatoires et elle fait toujours un carton sur mes convives
Delphine Fortin says
août 21, 2017 at 2:19C’est en effet extrêmement simple, savoureux, et fait son petit effet à chaque fois 🙂
february says
janvier 9, 2019 at 10:20Hey, Is it hot or cold smoked salmon that you used?
Delphine Fortin says
janvier 21, 2019 at 7:27Both would work. I use mine hot or cold, depending on the mood of the day 🙂
february says
janvier 9, 2019 at 10:29It looks delicious, and I am sure tastes the same. Sound a bit complicated to make to be honest
June says
avril 8, 2019 at 5:45Hi Delphine,
Its summer in India right now. Would love to try this recipe at home, thanks for sharing.
Samy Singh says
avril 17, 2019 at 5:08The way you presented this recipe is amazing, thanks for sharing. Love avocado.