Salade de quinoa, avocat et framboises

Cette salade de quinoa, avocat et framboises fraîche et colorée s’invite au menu de vos prochains pique-niques et déjeuners d’été. Simple et healthy, elle s’accompagne d’une sauce onctueuse à l’avocat et au basilic.

Encore une recette de quinoa par ici, mais cette fois-ci, c’est une salade de quinoa que je vous propose, naturellement végétarienne, riche en protéines et pleine de saveurs. C’est le plat sain idéal des jours de flemme où la chaleur nous garde bien loin des fourneaux.

Comme vous le savez peut être, j’ai décidé de prendre le temps de me ressourcer cet été – j’en ai bien besoin. Concrètement, cela revient à ralentir le rythme de publication sur le blog, me permettant avec ce temps « libre » de me focaliser sur la mise à jour de contenu existant et de me reposer lorsque j’en ressens le besoin. Je vous dirais bien aussi que je serai moins présente en cuisine, mais pour être parfaitement honnête, je ne suis pas sûre d’y arriver. J’aime cuisiner et ma créativité n’en n’est que plus forte lorsqu’il s’agit de préparer un plat pour le plaisir (comme dernièrement où, à la dernière minute, des petits choux au lemon curd, fraises et chantilly ont vu le jour pour un dîner entre amis).

Quoi qu’il en soit, loin des fourneaux ou non, cela ne nous empêche pas de manger sainement. Pour moi, cela revient à dire de préparer un plat maison, avec des ingrédients sains, naturels et de saison. Heureusement pour nous, l’été est la saison la plus généreuse en termes de fruits et légumes. Profitons-en !

Qu’est-ce que vous retrouvez dans cette salade de quinoa ?

La recette que je vous propose aujourd’hui est le fruit de mon imagination, lorsqu’en pleine balade à vélo, mon esprit s’est mis à vagabonder autour des recettes estivales que j’aimerais tester (et surtout manger). J’aime par-dessus tout l’idée de jouer avec les couleurs et les saveurs, avec toujours ce petit faible d’associer le sucré et le salé. D’où ma question d’ailleurs pour vous : cette salade est-elle donc un plat salé ou un dessert finalement ?

Vous y retrouvez du quinoa, des framboises juteuses, de la feta, des feuilles de basilic fraîches, des oignons rouges et des amandes effilées. Ajoutez à l’ensemble une onctueuse sauce à l’avocat et au basilic et le tour est joué !

Cette salade de quinoa est-elle « healthy » ?

OUI ! Le quinoa est en soi un ingrédient très riche sur le plan nutritionnel, avec une forte teneur en fibres. Garanti sans gluten, c’est aussi une excellente source de protéines végétales. Pensez-bien à le rincer avant de le faire cuire toutefois, car il peut être difficile à digérer.

Pour ce qui est des autres ingrédients de cette salade, ils piochent dans toutes les catégories, faisant de cette salade un plat relativement complet. Les framboises sont riches en antioxydants comme la vitamine C. Les amandes ont également des propriétés antioxydantes et fournissent un apport intéressant en vitamine E, en fibres et en magnesium. La feta enfin, est une excellente source de calcium.

Et n’oublions pas non plus la sauce à l’avocat, qui à l’inverse de celles que l’on achète en magasins et dépourvue de sucres et de mauvais gras. Ici, vous y retrouvez essentiellement de l’avocat et de l’huile d’olive, chacun des deux étant une excellente source d’acides gras mono-insaturés (ceux qui sont responsables du « bon » cholestérol).

Et si on s’amusait à changer quelques ingrédients ?

La magie de cette salade de quinoa repose sur le fait que c’est une recette extrêmement versatile. Laissez libre cours à votre créativité pour adapter tout ou partie de la recette comme bon vous semble, en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques suggestions pour vous guider :

• Framboises : on peut les remplacer par des fraises, des mûres, des myrtilles…
• Feta : utilisez du chèvre frais, des billes de mozzarella ou encore pour les plus audacieux, du bleu…
• Amandes : on peut les remplacer par de nombreuses noix et graines au choix, telles que des noisettes, des noix de cajou, des noix de pécan, des pistaches, des graines de courge…
• Basilic : amusez vos papilles en utilisant d’autres herbes aromatiques. De la coriandre fraîche ou de la menthe par exemple, en adaptant le dressing en fonction.

Option vegan

Si vous souhaitez réaliser cette salade en version vegan, sachez que vous pouvez remplacer ici la feta par une autre source de protéines. Les pois chiches sont sans doute l’option qui marche le mieux dans cette recette, mais on peut aussi songer aux haricots noirs, aux edamame ou encore tout simplement au tofu, mariné ou non.

Quelques idées de recettes au quinoa à tester aussi :

• Buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés
• Aubergine au quinoa et sauce yaourt à la menthe
• Galettes de quinoa, épinards et feta
• Salade de quinoa au saumon et à l’avocat, vinaigrette au pamplemousse
• Salade de quinoa, fraises, feta et sa sauce balsamique

Salade de quinoa, avocat et framboises

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 30 minutes
• Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Healthy

Cette salade de quinoa, avocat et framboises fraîche et colorée s’invite au menu de vos prochains pique-niques et déjeuners d’été. Simple et healthy, elle s’accompagne d’une sauce onctueuse à l’avocat et au basilic.

Ingrédients

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Pour la salade :

• 180g de quinoa non cuit
• 1 avocat mûr mais encore ferme, coupé en tranches ou en dés
• 125g de framboises
• 1/2 oignon rouge, coupé en dés
• 150g de feta, émiettée
• 75g d’amandes effilées
• Feuilles de basilic frais

Basil avocado dressing:

• 2 poignées de feuilles de basilic frais
• 60 ml d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de citron
• 1/4 d’avocat
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

Pour le quinoa :

1. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa avec le double de son volume en eau, couvrir, puis baisser à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer du feu et écraser rapidement le quinoa avec une fourchette pour le faire gonfler. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Verser le quinoa dans un saladier. Ajouter l’avocat, les framboises, l’oignon rouge, la feta, les amandes effilées et les feuilles de basilic.

Pour le dressing à l’avocat :

1. Placer tous les ingrédients dans un blender : feuilles de basilic, huile d’olive, jus de citron avocat, sel et poivre. Mixer le tout, en ajustant la quantité de liquides (eau et/ou huile) en fonction de la consistence souhaitée. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
2. Verser la sauce par-dessus la salade de quinoa et bien mélanger. Garnir avec quelques feuilles de basilic supplémentaires (ciselées ou non) et servir frais.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Salade de quinoa, avocat et framboises, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !