Cette quiche printanière aux légumes verts, au chèvre et agrémentée d’un pesto de basilic vous enchantera par ses saveurs fraîches.
Un petit air de printemps se fait sentir et je m’accroche à cette idée comme un enfant à son rêve le plus cher. Car soyons honnête, à Chicago les hivers sont longs, froids, enneigés et se terminent rarement le 19-20 ou 21 mars comme l’année calendaire nous le prédit. Mais déjà les jours commencent peu à peu à rallonger chaque petit signe de printemps me met en joie, comme le chant des oiseaux par exemple.
Tandis que je me régale de petits plats chauds et réconfortants au quotidien, je commence aussi à sentir l’envie de me remettre au vert en cuisine, en faisant la part belle aux légumes de saison qui arrivent. Afin de nous mettre dans l’ambiance tout en douceur, je les glisse aujourd’hui dans une quiche. Car finalement, quoi de plus réconfortant qu’une bonne quiche de saison ?
Qu’est-ce qui fait une bonne quiche ?
- Une pâte à tarte maison : oubliez les pâtes brisées toutes prêtes ! Faire sa pâte à tarte maison est tout simple pour une saveur absolument incomparable !
- L’appareil : il s’agit tout simplement du mélange oeufs-lait-crème, qui peut s’ajuster selon la taille de la quiche (ajouter ou enlever un oeuf au besoin).
- Les garnitures : Les possibilités de garnitures d’une quiche existent à l’infini, allant des légumes, viande/poissn, fromages, etc. Allez-y de votre créativité !
Ce que j’aime par dessus tout dans les quiches, c’est qu’on peut entièrement adapter les recettes au gré de nos envies, en utilisant des restes, des légumes divers et variés, le fromage de notre choix… Au final, la quiche est une merveilleuse recette anti gaspi, et d’ailleurs environ 90% de mes quiches maison sont basées sur ce qui me reste dans le frigo, ce qui explique que peu d’entre elles arrivent sur le blog, les proportions laissant souvent à désirer.
Mais je sais que comme moi, vous aimez les quiches (sans aucun jeu de mots !), alors il était temps que ça change. Me voici donc aujourd’hui avec une toute nouvelle recette de quiche avec des épinards et du chèvre (jusque là très classique), auxquels j’ajoute des asperges, des petits pois, ainsi qu’un petit ingrédient mystère que je me suis permise d’ajouter et qui change tout…
Mon petit ingrédient secret :
Roulement de tambour… eh oui, mon petit ingrédient secret est le pesto, un pesto de basilic tout simple, que je répartis dans le fond de tarte et incorpore également à l’appareil oeufs-lait-crème pour encore plus de saveurs. Le pesto apporte ainsi une petite touche fraîche et subtile qui transporte la quiche vers de nouveaux horizons.
Pour le reste, sachez que les épinards peuvent être remplacés par du chou kale ou des feuilles de bette par exemple. Notez également que vous pouvez réaliser cette tarte avec ou sans asperges et/ou des petits pois. Enfin, allez-y de votre fantaisie pour étoffer votre quiche et la rendre encore plus printanière, avec un peu de microgreens, d’avocats coupés en tranches, etc.
Quiche printanière aux légumes verts
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 55 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Végétarien
Cette quiche printanière aux légumes verts, au chèvre et agrémentée d’un pesto de basilic vous enchantera par ses saveurs fraîches.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 125g de beurre doux, coupé en dés
- 180g de farine
- 2 cuil. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 3–4 cuil. à soupe de pesto, divisé
- 1/2 petite botte d’asperges, coupées en deux
- 40g de petits pois
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 150g d’épinards frais
- 1 gousse d’ail, émincé
- 3 oeufs
- 120 ml de lait
- 120 ml de crème
- Sel et poivre du moulin
- 115g de chèvre frais
- Légumes verts au choix pour décorer (petits pois, pointes d’asperges, microgreens, avocat, etc.)
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter l’eau et former une boule de pâte (ajuster la quantité d’eau si besoin). Étaler la pâte en un large disque et foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Pour la garniture :
- Répartir la moitié du pesto sur le fond de tarte en une couche homogène.
- Faire blanchir les asperges vertes coupées en deux dans un grand volume d’eau porté à ébullition pendant 3-4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire sauter les épinards pendant une minutes ou deux, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris. Ajouter l’ail émincé et sauter encore quelques instants.Réserver.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait et la crème ensemble. Ajouter le reste de pesto, les épinards, les petits pois, l moitié des pointes d’asperge, le sel et le poivre, et mélanger.
- Transférer dans le moule à tarte et ajouter les tranches de chèvre par dessus.
- Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et la garniture figée. Ajouter les pointes d’asperges par dessus et servir.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Quiche printanière aux légumes verts, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
