Comme vous le savez déjà, j’ai relevé le défi tout au long de ce mois de décembre, de créer un menu de fêtes en cinq plats. Vous avez été nombreux à aimer l’idée et c’est un vrai plaisir pour moi lorsque j’entends que nombreux d’entre vous souhaitent réaliser certaines de mes recettes pour Noël ou bien le Réveillon du Nouvel An ! J’ai pensé que réaliser un petit récapitulatif de ce menu pourrait être utile afin que vous puissiez aisément retrouver les recettes que vous souhaitez réaliser pour les fêtes.
Nous avons commencé notre menu de fêtes avec ces jolis petits choux au saumon fumé et à la crème au raifort. Ils sont devenus l’une de vos recettes de Noël préférées et vous êtes déjà nombreux à envisager de les réaliser pour les fêtes. Bonne nouvelle : ces petits choux à l’allure festive sont extrêmement faciles à faire et vous n’y résisterez pas !
Petits choux au saumon et à la crème au raifort
Après les petits choux, j’ai opté pour un tartare de saumon, avocat et mangue. Un plat ravissant et élégant grâce à sa présentation en multi-couches, avec une petite pointe d’exotisme apportée par les mangues.
Tartare de saumon, avocat et mangue
Une alternative à ce tartare de saumon serait ces noix de saint jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches. Une association de saveurs étonnante et des plus subtiles.
Noix de Saint Jacques à la vanille et aux mangues
En guise de troisième plat, je me suis laissée inspirer à la fois par la cuisine suédoise et la cuisine française, ce qui a donné naissance à ces savoureux magrets de canard sauce framboises et canneberges au miel, que vous pouvez aisément accompagner de cet écrasé de panais et châtaigne en duo.
Magrets de canard sauce au framboise et canneberge au miel
Écrasé de panais et châtaignes en duo
Puis j’ai pensé à tous les amoureux de fromage et souhaitais émerveiller leurs papilles avec cette impressionnante pyramide de Brie-Camembert aux pommes grenades et pistaches, que l’on fait dorer au four avant de verser un filet de sirop d’érable dessus au moment de servir. Un pur moment de plaisir, croyez moi !
Pyramide de Brie-Camembert aux pommes grenades et pistaches
Pour le dessert, j’ai opté pour une bûche de Noël classique, à laquelle j’ai apporté une très légère touche de modernité grâce à l’association mangue-chocolat.
Pour ceux d’entre vous qui souhaitent néanmoins réaliser un dessert légèrement différent, je vous recommande une alternative avec ces jolies petites crêpes refermées par un petit ruban festif et fourrées du même combo chocolat-mangue. Un dessert en toute élégance !
Aumônière mangue et coco aux deux chocolats
Et parce que Noël ne serait pas vraiment Noël si nous ne finissions pas par quelques chocolats, je vous ai préparé des petites petites boules au chocolat blanc et à la noix de coco à la manière des Raffaello. Une jolie petite touche de douceur pour terminer notre menu de fêtes !
Petites boules à la noix de coco facon Raffaello
Mise à jour de 2016 avec de nouvelles recettes à essayer pour les fêtes :
- Duo de poissons en crumble et sauce à l’échalote au vin blanc
- Tartes fines au Saint Marcelin, pleurotes, brocoli et vinaigrette tiède aux noix
- Soupe à la châtaigne et à la sauge
- Saumon Gravlax à la betterave et au raifort
- Petits moelleux à l’orange et au safran
- Bûche chocolat-orange recouverte de fruits secs caramélisés
- Cheesecake au safran sans lactose
- Ferrero Rochers « maison »
- Cookies « snickerdoodles » aux épices chai et au chocolat blanc
- Tablettes de chocolat maison aux pistaches et aux canneberges
- Couronne briochée aux fruits confits
- Étoile suédoise à la cannelle (+ vidéo-tutoriel)
- Brioches suédoises à la cannelle « kanelbullar »
- Coeurs suédois à la vanille (ou « vaniljhärtan)
- Brioche suédoise tressée au safran et à la crème vanillée
- Brioches de Noël suédoises au safran (Lussekatter)
J’espère que vous trouverez ici de l’inspiration pour votre/vos menu(s) de fêtes. N’oubliez pas de consulter également mon blog régulièrement jusqu’à Noël ; vous y découvrirez encore de nouvelles recettes festives à tester !
