Un carrot cake facile ! Plongez dans le moelleux de ce carrot cake classique réhaussé d’un glaçage crémeux à souhait. Un dessert plein de gourmandise qui ravira petits et grands !
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Une nouvelle recette de carrot cake s’invite par ici. Je vous en ai déjà partagé plusieurs versions par le passé dont certaines comptent parmi mes préférées : moelleuses, douces, et avec cette subtile saveur de cannelle qui les rend irrésistibles. Vous l’aurez compris, j’adore le carrot cake et je pourrais le décliner en de multiples versions. Mais avant cela, je me suis dit qu’il manquait une recette de carrot cake classique et toute simple par ici.
Oubliez les carrot cakes à étages façon layer cake et qui prennent des heures à réaliser. Cette recette est toute simple, rapide, et parfaite pour un goûter en petit comité. Elle est ici réalisée en partenariat avec Peugeot Saveurs pour qui je suis ambassadrice et marque le début de notre collaboration. Vous pouvez d’ailleurs retrouver la recette sur leur site ici.
Vidéo du carrot cake facile
Mon idée du carrot cake idéal se doit impérativement d’être moelleux, sucré et délicieusement parfumé. L’aspect moelleux en particulier m’importe beaucoup, dans la majorité de mes gâteaux et plus encore lorsqu’il s’agit d’un carrot cake.
Comment créer le moelleux du carrot cake ?
- Le buttermilk (ou lait caillé) : c’est mon petit secret (pas si secret d’ailleurs) que j’utilise pour apporter du moelleux à mes gâteaux. Que le nom ne vous effraie pas, il est très facile de le préparer soi-même avec seulement deux ingrédients, du jus de citron et du lait (voir ma note dans la recette).
- Les carottes râpées : essayez autant que possible de râper les carottes finement. De la sorte, elles sont plus humides et apporteront tout le moelleux nécessaire à la texture du gâteau.
- Le beurre noisette : c’est la petite touche en plus qui apporte toute la richesse à ce carrot cake, en plus de lui donner une petite saveur noisetée. Là encore, ne vous laissez pas impressionner par la technique ; il s’agit simplement de beurre fondu que l’on laisse un peu plus longtemps sur le feu jusqu’à lui donner une couleur un peu caramélisée. Ne pas trop le cuire toutefois pour éviter que le beurre ne s’évapore trop.
En plus des ingrédients listés ci-dessus, vous retrouverez les classiques de la pâtisserie : de la farine, du sucre, des oeufs, du bicarbonate de soude et un peu de sel. À cela s’ajoutent les épices bien sûr ! Ce sont elles qui donnent toute la saveur exceptionnelle de ce dessert. Cannelle et gingembre reignent en maître, suivis de près par la noix de muscade. Pour cette dernière, j’ai utilisé le joli moulin à sel Daman Peugeot Saveurs ainsi que son équivalent de la même gamme le moulin à noix de Muscade Daman. Moudre la noix de muscade juste avant son utilisation permet ainsi de conserver toute sa saveur.
Épices utilisées pour le carrot cake :
- Cannelle
- Gingembre
- Noix de muscade
Une fois que la pâte à gâteau est prête, versez le tout dans un moule à cake et enfournez aussitôt jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laissez ensuite refroidir dans le moule quelques instants avant de transférer le cake et de le laisser refroidir complètement sur une grille ou au réfrigérateur (pour cette dernière option, veillez à le sortir 15 minutes avant de le servir). Couvrez ensuite d’une généreuse couche de cream cheese réalisé avec du Philadelphia ou du Saint Morêt, décorez de quelques noix de pécan, noix ou pistaches et c’est prêt !
Carrot cake facile et glaçage au “cream cheese”
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Temps Total: 1 heure 5 minutes
- Nb. de personnes: 8 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
Plongez dans le moelleux de ce carrot cake classique réhaussé d’un glaçage crémeux à souhait. Un dessert plein de gourmandise qui ravira petits et grands !
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour le cake :
- 170g de beurre doux
- 240g de farine
- 150g de sucre
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à café de sel
- 3/4 cuil. à café de cannelle moulue
- 3/4 cuil. à café de gingembre
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade fraîchement moulue
- 2 gros oeufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 60 ml de lait caillé maison (buttermilk)*
- 140g de carottes râpées finement
Pour le glaçage au “cream cheese” :
- 60g de “cream cheese” (Philadelphia ou St Morêt), à temperature ambiante
- 30g de beurre doux, ramolli
- 190g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 or 3 cuil. à soupe (30–45 ml) de crème épaisse
- Noix de pecan ou noix, hâchées grossièrement
Instructions
Pour le cake :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Le beurre va commencer à mousser et à se craqueler, puis à brunir légèrement. Secouer la casserole de temps à autre pour remuer le beurre (ne pas utiliser de cuillère). Lorsque le beurre prend une couleur brune et commence à avoir sentir le beurre noisette, retirer la casserole du feu et transférer dans un bol pour interrompre la cuisson immédiatement. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, gingembre et noix de muscade).
- Préparer le lait caillé (buttermilk) : ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans le fond d’un verre mesureur puis verser du lait par-dessus jusqu’à atteindre 60 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant utilisation.
- Dans un saladier de taille moyenne, fouetter les œufs, la vanille et le lait caillé (buttermilk). Incorporer les carottes râpées. Verser le beurre refroidi et fouetter jusqu’à incorporation totale.
- Ajouter la préparation d’œufs au mélange de farine et bien mélanger.
- Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler et de transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage au “cream cheese” :
- Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le cream cheese (Philadelphia ou St Morêt). Ajouter le sucre glace et le sel. Incorporer 2 cuillères à soupe de crème épaisse si nécessaire. Le glaçage doit être épais et facile à étaler.
- Étaler par-dessus le carrot cake refroidi en une couche généreuse puis parsemer de noix de pécan.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Carrot cake facile et glaçage au “cream cheese”, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Célestine
Bonjour Delphine,
Déjà adepte de ton banana bread depuis de nombreuses années, je cherchais une recette de carrot cake “simple”, et celle-ci m’a tout à fait comblée. Merci pour ces recettes précises et fiables, c’est vraiment agréable de pouvoir avoir confiance dans le résultat final 🙂
Del’s Cooking Twist
C’est un plaisir ! Merci pour ce commentaire si bienveillant.
BARTOLO Aurore
La meilleure recette de Carrot Cake tout simplement !
Del’s Cooking Twist
Merci!
Elise
Bonjour Del,
Quelles sont les dimensions du moule à cake svp? J’ai vu sur le site Peugeot que le moule Appolia proposé pour la recette mesure 26x11x8cm. Avez-vous utilisé un moule de ces dimensions?
Merci.
Elise
Delphine Fortin
Bonjour Élise ! Pour cette recette j’utilise un moule de 23×13 cm.
Laura
Recette complète, très bien expliquée et accessible à tout niveau! J’ai adoré l’exécuter et suis plus que ravie du résultat final. Je la garde de côté pour de futures occasions. Merci beaucoup pour ce partage!
Del’s Cooking Twist
Merci beaucoup pour ce commentaire Laura, je suis ravie que la recette vous ait plu!
Michel
Une seul mot : parfait.
Merci
Helene
Merci pour cette recette, délicieuse.
Seul remarque le bicarbonate est de sodium pas de soude, heureusement ça serait toxique .
Gabrielle DAVAIN
Bonsoir Del,
Mon premier Carrot cake….une tuerie ! Merci pour la recette.
Gabrielle.
Delphine Fortin
Oh super, merci beaucoup Gabrielle ! 🙂 ps : je suis moi aussi ultra fan de cette recette de carrot cake, depuis des années ! Del
Christine
Merci pour cette excellente recette, qui a toujours du succès !
Delphine Fortin
Avec grand plaisir ! Merci beaucoup pour ce retour 🙂 Del
Jennifer
Bonjour ! Hâte de tester cette recette ! Pour le lait caillé, c’est ok si j’utilise du lait végétal ? D’avance merci ! 🙂
Delphine Fortin
Bonjour Jennifer! J’espère que ce carrot cake te plaira, c’est un succès à tous les coups chez nous. Et oui, tu peux parfaitement utiliser du lait végétal. En espérant avoir répondu à ta question. Del
Celine
Bonjour Delphine, bravo pour votre site qui est très addictif! Pensez vous au il soit possible d utiliser du sucre blond( poudre fine ) à la place du sucre blanc? J essaie d éviter le sucre raffiné.. Merci d avance pour ta réponse et bonne continuation! Céline
Delphine Fortin
Bonjour Céline, et merci beaucoup pour ces compliments adorables sur le blog 🙂 Pour ce qui est du sucre roux, aucun souci, mais je recommande dans ce cas de la cassonade plutôt que du sucre vergeoise. Il est en effet plus proche du sucre blanc niveau texture (cristaux secs), tandis que le sucre vergeoise est plus fin et plus humide, ce qui pourrait impacter le résultat final du carrot cake. J’espère avoir répondu à votre question. À bientôt ! Del
Rouxel
Délicieux tout le monde est conquis
Delphine Fortin
J’en suis ravie, merci beaucoup Julie pour ce retour! 🙂
Chloé
Un délice!
Je l’ai fait rapido, avec le glaçage un peu au pif St Moret/sucre glace à l’œil, un délice tout le monde a adoré et m’a complimenté (bien plus que pour des gâteaux beaucoup plus longs et compliqués que j’avais fait également)
Donc merci beaucoup je garde cette recette précieusement
Delphine Fortin
J’en suis ravie, merci beaucoup pour ton retour Chloé, et surtout bravo pour cette belle réalisation 🙂
Ygor
Ma nouvelle recette favorite de carrot cake, j’en ai déjà fait 3 ou 4, toujours réussi !
Le beurre noisette ajoute des saveurs savoureuse, un vrai régal !
Delphine Fortin
Oh super, merci beaucoup pour ton retour 🙂
Juju
1er essai validé par toute la famille !
J’ai mis moitié poudre d’amande/moitié farine, et ajouté quelques noix de pécan grossièrement concassées dans la pâte.
Une belle réussite !
Delphine Fortin
Oh super, et bravo à toi pour cette belle réalisation ! 🙂
brigitte
Bonjour Delphine, y aurait-il une version vegan possible pour le glacage ? Et qui ai bon goût aussi ! Merci !
May
Bonjour, combien de temps peut-on conserver le glaçage s’il en reste?
Merci beaucoup
François
Bonjour Delphine,
Je viens de terminer mon Carrot cake et son glaçage. Il est très beau, mais je ne l’ai pas encore goûté..
C’est la première fois que je fais un glaçage de ce type, et j’ai une question.
Comment conserver le cake pendant deux ou trois jours avec un glaçage constitué de beurre, de crème et de Philadelphia ? Faut-il le garder au frais ?
J’en profite pour vous dire que j’ai réalisé la semaine dernière votre banana bread, et que nous l’avons adoré.
Merci beaucoup.
Julie
Je me pose la même question…:)
Del’s Cooking Twist
Bonjour Julie et François, oui il vaut mieux le conserver au frais.
Marie
Absolument délicieux ! Voilà enfin une recette de Carrot Cake comme j’en rêvais!! Moelleux avec un vrai goût de Carrot Cake! Merci Del!
Delphine Fortin
Oh merci pour ton retour Marie, je suis vraiment ravie qu’il t’ait plu 😀
Gigi
Merci pour cette délicieuse recette de carrot-cake, je l’ai faite ce jour et j’en salive encore, ainsi que ma famille !
Je me réjouis de tester d’autres recettes prochainement, tout fait très envie par ici 🙂
Bonne suite à vous,
Gigi