Ce plat de patates douces et brocoli rôtis au four feront un accompagnement végétarien riche en saveurs et prêt en seulement 30 minutes au four.
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Voici un plat simplissime absolument parfait pour l’automne et en hiver (même si pour ma part je le prépare toute l’année). Idéal servi comme accompagnement d’une viande comme un poulet rôti par exemple, ce plat de patates douces et brocoli rôtis au four fonctionne également très bien comme plat unique végétarien un soir de semaine.
Pour cette recette, tout se passe au four sur une plaque de cuisson (c’est le fameux concept du “sheet pan”). On y dépose brocoli et patates douces avec un peu d’oignon rouge en une seule couche et on enfourne le tout jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés. Le secret réside dans la cuisson bien sûr mais surtout dans l’assaisonnement, avec le paprika qui apporte des saveurs fumées à l’enesmble.
Les patates douces et brocoli rôtis au four, c’est…
- Un accompagnement de légumes idéal pour servir avec une viande
- Des légumes rôtis au four : tout se passe sur une plaque de cuisson !
- Fonctionne également très bien en plat unique végétarien
Les ingrédients de la recette
- Brocoli. Il vous faudra un ou deux brocolis selon leur taille, découpés en fleurons de même taille ou presque.
- Patates douces. Choisissez-les de taille moyenne (pas trop grosses) et coupez-les de la même taille que les brocolis pour une cuisson homogène.
- Oignon rouge, coupé en lamelles fines. L’oignon rouge apporte tout à la fois de la personnalité et de la douceur au plat.
- Feta. Pour parsemer par-dessus les patates douces et brocoli rôtis et apporter une note salée à l’ensemble.
- Assaisonnement. Paprika, sel et poivre, olive d’olive, ail et crème de vinaigre balsamique sont ici réunis pour créer une explosion de saveurs.
Côté préparation
Très honnêtement, il n’y a rien de plus simple que ce plat de patates douces et brocolis rôtis au four, et c’est d’ailleurs en partie pour cela que je le prépare très souvent. Il vous suffit en effet de couper les légumes de même taille, les assaisonner avec du paprika, de l’ail et de l’huile d’olive, puis de les transférer en une seule couche sur une plaque de cuisson avant d’enfourner le tout. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
Astuce pour réussir ses légumes rôtis
Coupez les légumes de même taille à peu près et surtout, ne surchargez pas la plaque de cuisson ! Il est essentiel de laisser suffisamment d’espace entre les légumes pour que leurs bords caramélisent et deviennent croustillants. Si la plaque est trop surchargée, vos légumes vont “cuire à la vapeur” et devenir mous. Malgré la tentation de tout faire tenir sur une seule plaque, mieux vaut en utiliser deux pour un résultat optimal.
Variations possibles
Sans surprise, cet accompagnement est aussi très facile à décliner. Vous pouvez par exemple remplacer les patates douces par des pommes de terre ou bien alors le brocoli par du chou-fleur, ajouter des champignons et/ou des carottes, etc.
Et pour faire un repas complet, n’hésitez pas à ajouter du saumon ou bien des filets de poulet sur la plaque de cuisson. Ou bien encore pour garder le plat végétarien des pois chiches ou encore du halloumi. En lieu et place de la crème de vinaigre balsamique pour servir, utilisez une sauce cacahuète ou bien du tahini. Vous verrez, les idées ne manquent pas !
Autres plats avec des légumes rôtis :
- Broccolini et pommes de terre rôtis au citron
- Carottes rôties au miel et à la feta
- Patates douces farcies aux pois chiches
- Pommes de terre écrasées au four, burrata et pesto
- Steaks de chou-fleur et sauce épicée harissa-tahini
Patates douces et brocoli rôtis au four
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Accompagnement
- Diet: Vegetarian
Ce plat de patates douces et brocoli rôtis au four feront un accompagnement végétarien riche en saveurs et prêt en seulement 30 minutes au four.
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Ingrédients
- 2 petits brocolis ou un gros, coupé(s) en fleurons
- 2 belles patates douces moyennes, pelées et coupés en dés
- 1 cuil. à soupe de paprika fumé
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, ou plus si besoin
- Sel et poivre du moulin
- 150g de feta, coupée en dés ou émiettée
- Herbes fraîches : coriandre, thym ou persil, ciselées*
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Courvrir une (ou deux) plaque(s) de caisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble le broccoli et les patates douces avec le paprika, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.
- Transférer sur la ou les plaque de caisson en une seule couche, en espaçant les légumes les uns des autres (s’ils sont trop près les uns des autres, ils vont cuire à la vapeur plutôt que rôtir). Répartir l’oignon rouge coupé en lamelles puis ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire.
- Enfourner à mi-hauteur dans le four pendant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les légumes soient à la fois tendres et légèrement croustillants sur les bords, en mélangeant une fois à mi-cuisson.
- Parsemer la feta par-dessus, ajouter un filet de crème balsamique puis les herbes et servir. Bon appétit !
Notes
* J’ai utilisé de la coriandre fraîche pour cette version, mais il est parfaitement possible de la remplacer par du thym par exemple, notamment si les légumes rôtis sont servis avec du poulet par exemple.
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Enfin, si vous réalisez cette Patates douces et brocoli rôtis au four, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
