Savoureuse polenta crémeuse au chèvre servie avec des tomates cerises rôties au four, épinards et oignons au vinaigre balsamique. Un plat végétarien sans gluten à découvrir sans plus attendre.
La polenta est devenue un de mes plats fétiches ces derniers mois, moi qui n’avais pourtant pas l’habitude d’en préparer auparavant. Non seulement elle est facile et rapide à préparer, ne nécessitant pas de passer des heures en cuisine, mais elle est également très versatile et s’accompagne ainsi aisément de légumes variés en fonction des saisons ou de ce que l’on a dans son frigo. Grâce à sa saveur relativement neutre, il n’y a pas de faux pas en termes d’accompagnement, vous pouvez y aller en toute confiance, que vous la prépariez pour un dîner de semaine rapide à base de restes dans le frigo ou pour un repas un peu plus élaboré à servir le week-end. C’est aussi une excellente alternative aux sempiternelles pâtes.
Je fonds notamment pour sa texture à la fois crémeuse et très légèrement sableuse sous la dent. La polenta est unique en ce sens, aucun autre plat de ce genre ne peut combiner ces deux saveurs d’apparence contradictoires ensemble. Pour ma part, j’aime y incorporer du chèvre frais qui lui donne un peu plus de caractère et une onctuosité incomparable. Si vous n’êtes pas fan de chèvre, vous pouvez parfaitement vous en passer et rendre la polenta vegan en remplaçant le beurre par de la margarine par exemple.
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Il y a quelques semaines, j’ai préparé ce plat pour une amie venue me rendre visite de Suède. Souhaitant apprécier sa compagnie autant que possible, j’ai alors fait en sorte de passer peu de temps en cuisine pour préparer le repas du soir. En ouvrant le frigo, je suis tombée sur des épinards frais, des tomates cerises et du chèvre. J’ai alors improvisé cette recette de polenta que je vous partage aujourd’hui en raison de son fort succès, me basant principalement sur ma version aux choux de Bruxelles réalisée en début d’année. Les choux de Bruxelles n’étant plus vraiment de saison, j’ai ici simplement adapté la recette avec d’autres légumes.
J’ai tout d’abord commencé par faire rôtir les tomates cerises au four avec juste un filet d’huile d’olive par dessus. Il est important ici de bien surveiller la cuisson de près, qui peut aller vite. De manière générale, je dirais que les tomates cerises sont prêtes lorsque leur peau éclate et se ride légèrement. Retirez-les alors du four, salez et poivrez. Un assaisonnement tout simple qui vous fera apprécier toute leur saveur délicieusement juteuse.
En parallèle, préparez les oignons rouges dans une réduction balsamique (similaire à celle utilisée dans ma version aux choux de Bruxelles). Lorsque les oignons sont bien tendres, y ajouter les épinards et les cuire quelques secondes supplémentaires – de 30 secondes à 1 minute – jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore bien verts afin de conserver toutes leur propriétés nutritionnelles. Les épinards sont ainsi une excellente source de vitamines A, C, K, de magnesium, de manganèse, de fer et d’acide folique, parmi d’autres vitamines du groupe B, du calcium et des fibres.
Pendant ce temps, préparez la polenta. Pour cela, rien de bien compliqué. Il vous suffit d’incorporer la polenta en pluie dans un mélange de lait-eau porté à ébullition, en fouettant souvent pour éviter que des grumeaux ne se forment. Cuisez ainsi pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la polenta s’épaississe. Lorsqu’elle est prête, retirez-la du feu et incorporez le beurre et le chèvre frais, en remuant bien. J’ai ajouté également un peu de vin blanc sec ici, mais vous pouvez parfaitement vous en passer si vous le souhaitez. L’important est de bien penser à assaisonner la polenta, chose que l’on tend parfois à oublier et qui a pourtant toute son importance dans la recette.
Au final, vous obtenez un plat relativement simple à préparer malgré ses apparences sophistiquées et qui sera parfait à la fois pour un plat de semaine rapide ou un dîner entre amis un peu plus sophistiqué le week-end. Bon appétit !
Polenta au chèvre, tomates cerises rôties et épinards (Sans Gluten)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Savoureuse polenta crémeuse au chèvre servie avec des tomates cerises rôties au four, épinards et oignons au vinaigre balsamique. Un plat végétarien sans gluten à découvrir sans plus attendre.
Ingrédients
Pour la polenta crémeuse au chèvre :
- 350 ml d’eau
- 350 ml de lait
- 120g de polenta sèche
- 2 cuil. à soupe de beurre
- 115g de chèvre frais
- 1 cuil. à soupe de vin blanc sec (optionel)
- Sel et poivre
Pour les tomates cerises :
- 450g de tomates cerises
- 1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
Pour les légumes et leur réduction balsamique :
- 1 gros oignon rouge, coupé en lamelles
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 12 cl de vinaigre balsamique
- 4 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- 450g d’épinards frais
Instructions
Pour la polenta :
- Dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen, faire chauffer l’eau et le lait. Y verser la polenta sèche en une fois et fouetter vigoureusement pour éviter que des grumeaux ne se forment. Laisser cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’a ce que le mélange s’épaississe, en remuant souvent.
- En fin de cuisson, incorporer le beurre, le chèvre et le vin blanc sec si utilisation. Bien remuer, saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.
Pour les tomates cerises :
- Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Y répartir les tomates cerises et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 10-15 minutes, en remuant les tomates cerises à mi-cuisson. Les tomates cerises sont prêtes lorsque leur peau a éclaté et est légèrement ridée.
Pour la réduction balsamique, oignons rouges et épinards :
- Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre l’oignon rouge dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réserver.
- Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique avec le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser la réduction balsamique par dessus les oignons rouges et cuire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux et les oignons rouges bien tendres.
- Ajouter alors les épinards et remuer vivement pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore verts.
- Servir la polenta au chèvre avec les tomates cerises, et les légumes revenus dans la réduction balsamique. Bon appétit !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Polenta au chèvre, tomates cerises rôties et épinards (Sans Gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
