Pour un petit déjeuner « healthy » ou un déjeuner sur le pouce, préparez-vous un avocado toast tout simple avec un hummus de betterave. Ajoutez un peu de feta, un tour de poivre du moulin, et le tour est joué !
L’avocado toast, c’est tout un sujet à lui tout seul. Devenu très tendance, vous le voyez partout ces dernières années : dans les petits cafés, en version veggie de nombreux brunchs, et bien sûr ci et là sur Instagram (et même un peu plus). Existe-t-il encore quelqu’un qui n’en a pas entendu parler ? Impossible. Cette tendance va de pair avec celle de l’avocat, tendance très controversée récemment puisqu’elle a atteint ses limites. Vanté pour ses propriétés nutritionnelles, l’avocat a connu un boum au cours des dernières années, résultant en une explosion de la demande, non sans conséquences sur l’environnement. C’est là le danger de toutes les tendances culinaires. Cela ne veut pas dire qu’il faut arrêter de consommer des avocats, mais il est important de ne pas céder à la facilité des tendances alimentaires, et savoir conserver un régime alimentaire équilibré dans lequel tous les aliments ont leur place dans des quantités raisonnables.
Ceci étant dit, je ne vous jugerai pas si vous avez vous-même succombé à la tendance des avocado toasts ces dernières années, car c’est aussi mon cas. J’ai toujours adoré les avocats, rien de nouveau à ce sujet, mais le simple fait de les voir apparaître plus souvent dans mon fil d’actualité ou proposés sur les menus des restaurants a tout naturellement augmenté mon envie d’en manger plus souvent. Ainsi, de temps à autres, lorsque j’ai envie de me préparer un déjeuner sur le pouce qui ne me laisse pas sur ma faim pour autant, j’opte pour un avocado toast fait maison. J’aime les faire aussi savoureux qu’appétissants visuellement. Ça tombe bien, ils s’y prêtent à merveille.
Mon avocado toast préféré est celui que je tartine de mon pesto de betteraves maison (que j’ai également utilisé dans ma pizza veggie au pesto de betteraves sur son fond de pâte de chou-fleur). Pour le pain, j’utilise le plus souvent du pain de seigle ou tout autre sorte de pain noir, que j’aime pour leurs propriétés nutritionnelles et leur bon petit goût de noisette. Ajoutez les tranches d’avocat par dessus, un peu de feta et un tour de poivre du moulin et peut être quelques graines de courges ou de sésame au choix, et le tour est joué !
Lors de mon tout dernier événement de Breakfast Yoga Club en juin dernier, j’ai ajouté un petit twist à mon avocado toast classique. Au lieu de réaliser un pesto de betteraves avec du parmesan, j’ai opté cette fois-ci pour un hummus de betteraves, une version sans noix et plus légère, avec très peu de yaourt grec plutôt que du parmesan. Le résultat est différent d’un point de vue gustatif comme d’un point de vue visuel, le hummus apparaissant plus pâle en couleur. L’assaisonnement dépend de votre goût personnel. Pour ma part, j’ai pour habitude de très peu saler et de poivrer un peu plus à la fois.
En version vegan, je remplacerais tout simplement le yaourt grec par une petite poignée de noix de cajou, trempées préalablement dans de l’eau tiède pendant quelques heures (idéalement toute une nuit). Mixer ensuite les noix de cajou au robot mixeur avec les betteraves, le tahini, l’ail, le sel et le poivre, jusqu’à l’obtention d’une texture relativement lisse et homogène. En lieu et place de la feta, parsemer quelques noix de cajou supplémentaires par dessus, ou éventuellement des amandes entières. Je remplace parfois le pain nois par des crackers suédois « Knäckebröd » que je fais maison, c’est une alternative des plus savoureuses. Maintenant, à vous de trouver l’avocado toast qui vous ressemble le plus !
ImprimerAvocado Toast à la betterave
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 40 mins
- Temps Total: 50 mins
- Nb. de personnes: 2 toasts 1x
- Catégorie: Petit déjeûner
- Type de Cuisine: Healthy/sain
Pour un petit déjeuner « healthy » ou un déjeuner sur le pouce, préparez-vous un avocado toast tout simple avec un hummus de betterave. Ajoutez un peu de feta, un tour de poivre du moulin, et le tour est joué !
Ingrédients
Pour le hummus de betterave :
- 1 betterave moyenne, pelée et coupée en dés de 1, cm d’épaisseur environ
- 1/2 cuil. à soupe de yaourt grec
- 1 cuil. à café de tahini
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Sel et poivre
Pour les toasts :
- 2 tranches de pain noir (ex: pain de seigle)
- 1 avocat, coupé en deux et en fines lamelles
- 2 cuil. à soupe de feta émiettée
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Pour le hummus de betterave : peler la betterave et la couper en dés de 1,5 cm d’épaisseur environ. Envelopper dans une feuille d’aluminium refermée en papillote puis déposer sur une plaque allant au four. Faire rôtir à 180°C pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres. Laisser refroidir complètement.
- Mixer les betteraves dans un robot mixeur avec le yaourt grec, le tahini, l’ail, le sel et le poivre.
- Griller légèrement les tranches de pain, puis répartir par dessus le hummus de betterave. Garnir avec les tranches d’avocat, la feta emiettée, puis ajouter un tour de poivre du moulin.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Avocado Toast à la betterave, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
