Avec une pâte au cacao et une onctueuse ganache au chocolat blanc, ces adorables petites tartelettes feront le bonheur de tous les amoureux de chocolat.
Je suis tombée sur cette recette un peu par hasard il y a quelques mois, tandis que je feuilletais des livres de recettes chez mes parents. Je suis alors rentrée en Suède avec la ferme intention de réaliser cette merveilleuse douceur aux deux chocolats.
Pourtant, je dois avouer que ce ne fût pas un réel succès la première fois. Les tartelettes étaient très bonnes certes, mais la texture de la ganache et de la pâte sablée au chocolat n’étaient pas au point. J’ai donc travaillé et retravaillé la recette, effectué quelques ajustements et ai tenté un nouvel essai (c’est dire si ces tartelettes me motivaient!).
Et qu’on se le dise, le résultat de tout ce temps passé en cuisine n’a pas était vain, et a abouti à ces merveilleuses petites tartelettes aux deux chocolats au goût divin, doux et crémeux… En outre, le mariage du chocolat blanc et des zestes de citron vert (un classique dans ma cuisine) rend l’ensemble frais et agréable. Une alternative un peu plus originale, si vous osez, serait de remplacer les zestes par des feuilles de basilic. Un ingrédient plutôt inattendu qui sied également le chocolat blanc à merveille.
ImprimerDuo de chocolats & citron vert en tartelettes
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 6 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes françaises
Avec une pâte au cacao et une onctueuse ganache au chocolat blanc, ces adorables petites tartelettes feront le bonheur de tous les amoureux de chocolat.
Ingrédients
Pour la pâte sablée au chocolat :
- 100g de farine de blé
- 30g de sucre blanc
- Une pincée de sel
- 30g de cacao noir en poudre, 100% cacao (si possible le chocolat Valrhona)
- 75g de beurre doux bio, ramolli
- 1 gros oeuf bio
- 1 càs de crème fraîche
Pour la ganache :
- 150g de chocolat blanc
- 2,5 dl de crème fraîche épaisse
- Le zeste d’un citron vert bio et lavé
- 6 framboises pour la décoration
Instructions
- Pour la pâte : Mélanger ensemble, la farine, le sucre, le sel et le cacao en poudre dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli et coupé en dés, et mixer le tout au batteur électrique ou dans un robot (deux ou trois impulsions suffisent) jusqu’à l’obstention d’une substance granuleuse. Incorporer l’oeuf et la crème fraîche et mixer de nouveau afin que la pâte forme une boule épaisse. Ajouter un peu de farine si besoin.
- Disposer une large feuille de film alimentaire sur le plan de travail et déposer la boule de pâte au chocolat en son centre, puis recouvrir d’un autre film alimentaire de taille identique. Étaler généreusement la pâte à travers le film alimentaire, d’environ 5 mm d’épaisseur. Retirer le film alimentaire du dessus et former six cercles d’environ 6-8 cm de diamètre, en laissant un petit espace autour. Recouvrir de nouveau du film alimentaire et disposer l’ensemble dans un plat, avant de laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Retirer la pâte du réfrigérateur et disposer les cercles de pâte sablée au chocolat dans les moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. Enfourner pour environ 15 minutes à 180 °C, puis laisser refroidir. *
- Pour la ganache : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème fraîche et mélanger. La consistance doit être à la fois douce et épaisse. Répartir la ganache dans les moules à tartelettes et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Au moment de servir, zester le citron vert et disposer joliement les zestes sur les tartelettes et décorer d’une framboise.
Notes
* Conseil : avec le reste de pâte sablée au chocolat, amusez-vous à créer des petits sablés en forme de coeurs, d’étoiles, etc.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Duo de chocolats & citron vert en tartelettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
