Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées

Une tarte estivale toute fine avec des courgettes, du bleu et des amandes effilées, qui  fera des heureux chez les amateurs de fromage !

L’origine de cette tarte fine remonte à un petit endroit perdu dans le sud de la France où David et moi nous sommes rendus quelques jours après notre propre mariage, à l’occasion du mariage franco-américain de nos amis de Chicago. Le mariage était prévu dans un endroit de rêve. Imaginez un petit village caché au milieu des montagnes, un joli château médiéval en son centre surplombant une rivière sauvage traversée par un pont de pierre, sur lequel passe la seule route d’accès au village. La vie ici semble s’être arrêtée il y a cent ans : un petit havre de paix au milieu d’un monde où tout va toujours trop vite. Un trésor.

Ne pouvant malheureusement rester pour le jour du mariage, nous avons fait tout notre possible pour passer le plus de temps possible auprès de nos amis pour le pré-wedding qui s’étalait sur plusieurs jours et permettait aux invités français comme américains de découvrir et profiter de cette magnifique région où la nature est reine. Parmi les activités proposées par les fiancés (désormais époux !), il y avait de la rando, du kayak, des plongeons dans la rivière gelée ou encore des tours gastronomiques, en passant par de la détente au bord de la piscine, et de bons festins bien sûr ! L’ensemble était parfait et avait un petit air de pré-lune de miel pour David et moi.

Comme nous étions plus de 30 personnes présentes sur place dans les premiers jours (et le double de cela par la suite), la préparation des repas était un projet de grande ampleur. Nous avions tous accès à la cuisine du château, où chaque jour des groupes étaient désignés pour préparer le menu à base de plats plus ou moins simples réalisés avec des ingrédients frais et de saison. Parmi eux, et je retiens notamment le cheesecake au sirop d’érable réalisé par une tante du marié qui avait apporté ses ingrédients directement des États-Unis, un énorme layer cake au chocolat (français cette fois-ci) des plus gourmands, de nombreuses salades (dont une vaiment toute simple réalisée par mes soins), mais aussi de délicieuses tartes salées. Agitation, bonne ambiance et humour étaient de mise dans la cuisine, où chacun s’attelait à préparer son plat en se délectant d’un petit verre de vin (le Tariquet (!) que j’ai découvert à l’occasion).

Un plat surtout a retenu mon attention : une tarte avec des courgettes et du bleu, réalisée par les soeurs Lucie et Claire si je me souviens bien (elles se reconnaîtront ici). Dès la première bouchée, à la fois pleine de caractère et extrêmement douce et fondante en bouche, j’ai su qu’elle ferait l’objet d’une de mes futures recettes sur le blog (je n’ai jamais assez de recettes simples et rapides à réaliser). Et voici donc qu’à peine rentrée à Chicago, je m’attelais à réaliser ma propre version de la recette… avec un twist bien évidemment ! J’ai toujours eu un petit faible pour les tartes à base de bleu et je me plais à dire à qui veut l’entendre que c’est aussi avec une tarte au bleu (avec des poires cette fois-ci) que j’ai fait fondre David au tout départ (note pour moi même : penser à refaire des nouvelles photos de cette recette – temporairement hors-ligne – pour la repartager avec vous).

Pour en revenir à la tarte au bleu qui nous intéresse aujourd’hui, celle avec des courgettes, il est important de préciser qu’elle n’a absolument rien de compliqué ; il s’agit tout simplement d’ingrédients qui se marient ensemble à la perfection. C’est d’ailleurs souvent ce qui fait les meilleures recettes. Dans ma cuisine à Chicago, je me suis d’abord attelée à réaliser une version similaire à celle que j’avais goûtée en tous points, puis comme j’avais doublé les proportions, j’en ai réalisé une deuxième très légèrement différente et à laquelle j’ai notamment ajouté des amandes effilées par dessus, une simple fantaisie de ma part. Au final, c’est cette version qui l’a emporté et que je choisis de partager avec vous aujourd’hui.

En une seule bouchée, vous avez toutes les saveurs et toutes les textures réunies : le fort caractère apporté par le bleu, la douceur par les oignons et les courgettes fondues, la petite saveur de noisette par la pâte et enfin le croustillant par les amandes. Maintenant, à vous de jouer ! Bon appétit et longue vie aux mariés !

Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 45 mins
• Nb. de personnes: 6 parts 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Recettes françaises

Une tarte estivale toute fine avec des courgettes, du bleu et des amandes effilées, qui fera des heureux chez les amateurs de fromage !

Ingrédients

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Pour la pâte :

• 125g de beurre doux, coupé en morceaux
• 180g de farine + extra pour saupoudrer
• 2 cuil. à soupe d’eau froide (+ un peu plus au besoin)

Pour la garniture :

• 2 gros oeufs
• 80 ml de crème liquide épaisse
• 60 ml de lait
• Sel et poivre
• 1 gros oignon, coupé en lamelles
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1–2 courgette(s) de taille moyenne, coupée(s) en rondelles
• 1/2 cuil. à café de noix de muscade moulue
• 100g de bleu, emiétté
• 1 poignée d’amandes effilées

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Instructions

1. Pour la pâte : préchauffer le four à 180°C. Couper le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts avec la farie, puis l’eau, de sorte à former une boule de pâte homogène. Étaler un large rectangle de pâte et en foncer un moule de 28 x 18 cm environ.*
2. Pour la garniture: battre les oeufs avec la crème liquide et le lait. Saler, poivrer, puis réserver.
3. Dans une large poêle, faire fondre les oignons avec la moitié d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Dans une autre poêle de même taille, faire légèrement sauter les rondelles de courgettes dans l’huile d’olive restante, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
5. Saupoudrer légèrement le fond de pâte à tarte de farine, puis y déposer les oignons, les miettes de bleu, et les rondelles de courgettes par dessus.
6. Verser les oeufs battus et parsemer d’amandes effilées.
7. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir accompagné une salade verte.

Notes

* Une option consiste à étaler la pâte en un large disque de 23 cm de diamètre pour l’utiliser dans un moule à tarte rond.

Courgettes

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !