De ravissantes tartes fines qui fondent merveilleusement en bouche et sauront séduire vos convives ou bien votre amoureux(se), comme ce fut le cas pour moi.
Mon ami Pierre du superbe blog culinaire Gastro’n’home m’a lancé un duel culinaire il y a quelques mois de cela, avec l’idée de revisiter une recette figurant sur chacun de nos blogs, en la twistant selon son propre style. Une idée originale qui m’a séduite immédiatement !
Pierre a alors ouvert le défi en reproduisant mon gratin de beurre de cacahuète et de patates douces, en s’amusant à le présenter selon son style culinaire. Je vous propose d’aller voir la recette originale et celle revisitée par Pierre. Aujourd’hui, c’est à mon tour de réaliser une recette du blog de Pierre.
J’ai pour cela choisi une recette qui correspondait aux ingrédients que j’avais à disposition, en essayant d’être à la hauteur, car Pierre est avant tout un cuisinier professionnel et propose des recettes époustouflantes qui sont à la fois un régal pour les yeux et pour les papilles, croyez-en mon expérience !
J’ai ainsi opté pour cette jolie tartelette dont j’ai légèrement modifié la recette puisque j’utilise ici des pleurotes à la place des girolles et du Saint Marcelin à la place du Rocamadour. Pour le reste, je suis restée relativement fidèle à l’esprit de la recette et j’ai complètement craqué pour la vinaigrette tiède aux noix, qui donne toute la finesse et le caractère à l’ensemble du plat. Je vous invite également à découvrir la recette originale de Gastro’n’home en cliquant ici.
Un grand merci à toi Pierre, pour cette belle partie de ping pong culinaire et de m’avoir ainsi donné l’occasion de tester l’une de tes recettes !
ImprimerTartes fines au Saint Marcelin, pleurotes, brocoli et vinaigrette tiède aux noix
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 15 mins
- Nb. de personnes: 4 pers 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
De ravissantes tartes fines qui fondent merveilleusement en bouche et sauront séduire vos convives ou bien votre amoureux(se), comme ce fut le cas pour moi.
Ingrédients
- 1 petit brocoli
- 500g de pleurotes
- 2 échalotes, épluchées et ciselées finement
- 20 cl de vin blanc
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- Beurre demi sel
- Sel & poivre
- 1 paquet de feuilles filo
- 1 beau Saint Marcelin
- 50g de noix
Instructions
- Dégager de grosses têtes de brocoli puis en découper de touts petits bouquets individuels. Faire cuire à l’anglaise, c’est à dire dans une eau bouillante bien salée, puis les débarrasser dans une eau glacée une fois les légumes encore croquants, afin de préserver leur couleur. Égoutter et réserver au frais.
- Passer rapidement les pleurotes sous l’eau pour les nettoyer et les sécher avec du papier absorbant.
- Puis faire suer les échalotes avec une belle noix de beurre. Ajouter le vin blanc puis laisser réduire aux deux tiers. Rajouter le vinaigre balsamique et faire de même. Terminer hors du feu en incorporant au fouet petit à petit une cuillère à café d’huile de noix et 20g de beurre en petits morceaux (c’est ce qu’on appelle monter au beurre). Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, puis laisser tiédir.
- Pour les tartes fines, préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, réaliser un feuilletage avec les feuilles de filo pour les fonds de tarte. Pour cela, badigeonner une feuille de filo de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Renouveler l’opération sept fois en empilant les feuilles et terminer encore avec du beurre. Détailler ensuite des cercles à l’aide d’un emporte pièce.
- Placer les fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y émietter le Saint Marcelin. Enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les pleurotes dans une poêle avec une belle noix de beurre moussant pendant quelques minutes. Saler, poivrer puis ajouter les mini bouquets de brocoli.
- Pour le dressage, déposer une fine couche d’échalote (de la sauce tiède aux noix) sur chaque petite tarte, puis disposer joliement les noix, les pleurotes et les mini bouquets de brocolis. Recouvrir de sauce tiède aux noix et enfourner quelques minutes avant de servir.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tartes fines au Saint Marcelin, pleurotes, brocoli et vinaigrette tiède aux noix, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
