Voici une soupe de carottes et lentilles corail en toute simplicité, qui est à la fois complète, nourrissante et réconfortante. Un classique à conserver !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
La neige tombe doucement depuis ce matin, recouvrant le paysage de son épais manteau blanc. Le temps idéal pour se réchauffer autour d’un bol de soupe aux légumes. Je me lance alors dans la préparation de cette soupe de carottes et lentilles corail pour la deuxième fois cette semaine au vu de son grand succès. Vous auriez dû voir mon fils de 2 ans la dévorer avec sa grande cuillère à soupe, en se servant une deuxième fois, puis une troisième ! En Suède, les enfants mangent de la soupe tous les jeudis à l’école, et depuis qu’on a déménagé, mon fils est devenu un adepte inconditionnel de la soupe. Il adore ça !
Pour tout vous dire, je n’avais à la base aucune intention de partager la recette sur le site. Il s’agissait d’une soupe toute simple, une soupe de tous les jours comme on dit, avec quelques ingrédients que j’avais sous la main. Mais comme souvent, les recettes qui sont le fruit de l’improvisation sont souvent celles qui deviennent de vrais succès, et mes enfants n’ont pas manqué de me le rappeler avec cette soupe de carottes et lentilles corail. Alors voici finalement la recette, parce que même pour moi c’est une soupe que je vais faire et refaire très souvent à présent !
Soupe de carottes et lentilles corail
- Quelques ingredients seulement
- Une soupe nourrissante et réconfortante
- Un assaisonnement doux parfaitement adapté aux enfants
Quelques ingrédients seulement
- Carottes. Coupez-les en rondelles pour une cuisson plus rapide.
- Lentilles corail. Pensez à les rincer avant utilisation pour éliminer les impuretés.
- Oignon. Choisissez un oignon jaune moyen.
- Lait de coco. Il apporte une texture onctueuse et crémeuse, ainsi qu’une pointe de douceur à la soupe.
- Épices et assaisonnement. Du gingembre frais, du curry, du paprika, du sel et du poivre, voici la combinaison gagnante ici.
Astuce : l’assaisonnement est clé !
Cette soupe de carottes et lentilles corail est un jeu d’enfants à préparer. Mais le bon assaisonnement est ce qui fait toute la différence. L’ayant voulue délibérément adaptée aux enfants, j’ai composé un assaisonnement doux mais riche en saveurs. Si vous aimez épicé, vous pouvez utiliser jusqu’à 1 ½ cuil. à café de curry et ajouter plus de gingembre frais. Enfin, n’oubliez pas que le sel est un exhausteur de saveurs; alors goûtez la soupe en fin de cuisson et ajustez la quantité de sel au besoin.
Suggestions pour accompagner cette soupe
Je recommande d’accompagner cette soupe de carottes et lentilles corail de pain cocotte (le fameux pain sans pétrissage) et de garnir avec un peu de thym frais et/ou de granola salé par-dessus. La soupe constitue un plat complet en soi, mais elle est aussi délicieuse accompagnée d’un plateau de fromage et d’un peu de salade. Voici quelques idées à considérer :
Conservation
Cette soupe de carottes et lentilles corail se conserve pendant une semaine au réfrigérateur, ce qui en fait un plat idéal pour le meal prep. Vous pouvez également congeler la soupe dans un récipient hermétique en remplissant jusqu’aux trois quarts, pas plus.
Autres idées de soupes :
- Corn chowder (soupe de maïs)
- Soupe Thaï aux patates douces
- Soupe de courge butternut à l’ail rôti
- Ramen au miso, champignons et tofu
- Haricots blancs façon grand-mère
Soupe de carottes et lentilles corail
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Soupe
- Diet: Vegan
Voici une soupe de carottes et lentilles corail en toute simplicité, qui est à la fois complète, nourrissante et réconfortante.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, coupé en lamelles
- 700g de carottes, pelées et coupées en rondelles
- ½ cuil. à café de gingembre frais, râpé
- ½ cuil. à café de curry
- ½ cuil. à café de paprika
- 200g de lentilles corail, rincées
- 75 cl à 1 L de bouillon de légumes*
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- ½ cuil. à café de sel, ou plus si besoin
- Poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout placé sur feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles et faire sauter pendant encore quelques minutes, en remuant souvent. Baisser le feu et ajouter le gingembre, le curry et le paprika.
- Verser les lentilles, puis le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les lentilles corail bien cuites. 10 minutes avant la fin de cuisson, verser le lait de coco, le sel, et mélanger.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et onctueuse, en ajustant la quantité de bouillon ou d’eau si nécessaire pour obtenir la consistence désirée. Goûter et ajuster la quantité de sel au besoin. Servir immédiatement, avec un peu de thym frais ou de coriandre. Bon appétit !
Notes
* Vous pouvez aussi utiliser un cube de court-bouillon de légumes et le faire revenir avec les oignons et les carottes avant de couvrir de 75 cl à 1 L d’eau.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Soupe de carottes et lentilles corail, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
