Découvrez la recette du skillet brownie (brownie à la poêle), qui se déguste encore chaud et à la petite cuillère immédiatement à la sortie du four. Riche, fondant et fort en chocolat, on l’aime réhaussé de glace à la vanille et d’un peu de fleur de sel pour une expérience ultra gourmande et décadente à souhait.
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Allons droit au but : cette recette de brownie à la poêle à partager est d’une indécence totale. Contrairement aux autres recettes de brownies, il est prêt en une heure tout au plus. En effet, pas besoin d’attendre qu’il refroidisse avant de le couper en parts.
Le principe du skillet brownie, vous l’aurez compris, c’est d’y plonger sa petite cuillère directement dans la poêle à la sortie du four. Le résultat : du chocolat fondant, légèrement mi-cuit et fudgy à souhait. C’est un dessert que l’on peut préparer en toute occasion, pour un dessert en amoureux pour la St Valentin ou tout simplement pour un goûter d’enfants entre copains.
Le brownie à la poêle, c’est…
- Un brownie à partager qui se déguste encore chaud directement dans la poêle à la petite cuillère
- Un centre légèrement mi-cuit au chocolat et une surface craquelante
- Un dessert au chocolat facile à partager pour le goûter ou en amoureux pour la St Valentin
Ingrédients du brownie à la poêle
- Chocolat pâtissier. Le choix du chocolat est important car c’est lui qui apportera toute la saveur au brownie. Idéalement, je recommande du chocolat à 60% de cacao.
- Cacao en poudre non sucré. Eh oui, j’utilise et du chocolat à pâtisser et du cacao en poudre (je le répète “non sucré”) pour des saveurs en chocolat intenses et une texture riche et fudgy.
- Oeufs. Il vous faudra 2 oeufs entier et 1 jaune d’oeuf pour réaliser cette recette de brownie à la poêle. Les oeufs apportent du moelleux.
- Beurre + huile végétale. Choisissez du beurre doux (la recette du brownie contenant déjà du sel par ailleurs) et faites-le fondre avant utilisation. Pour l’huile, optez pour une huile neutre en goût comme l’huile de tournesol ou de colza.
- Farine + levure. Mesurez la farine correctement, au risque de vous retrouver avec un brownie trop sec.
- Pépites de chocolat. Choisissez là encore des pépites de chocolat de bonne qualité, autour de 55-60% de cacao si possible. À défaut, contentez-vous de concasser du chocolat à pâtisser pour un brownie encore plus gourmand.
- Sel. Il casse le côté très sucré du chocolat et rend le dessert irrésistible.
Quelle poêle choisir pour un skillet brownie ?
J’ai utilisé ma poêle en fonte Staub de 26 cm de diamètre pour préparer ce brownie à la poêle. On ne va pas se mentir, cela représente un petit investissement au départ, mais c’est un produit qui dure des années sans jamais bouger. J’ai la mienne depuis maintenant 10 ans et je l’utilise quasi quotidiennement en cuisine (et non pour info, je ne suis pas sponsorisée par la marque).
Mais bien sûr, vous pouvez utiliser toute autre poêle allant au four (pas de poignée en plastique ou autre) d’une dimension allant de 23 à 30 cm de diamètre. Gardez simplement en mémoire que plus la poêle est petite, plus il faudra prolonger la cuisson car le brownie sera plus épais. À l’inverse, il vous faudra sûrement réduire la cuisson du brownie s’il est cuit dans une poêle plus grande.
Astuces utiles
- Choisissez un chocolat de qualité. Cela vaut tout aussi bien pour le chocolat à pâtisser (je recommande du chocolat à 60% de cacao) que pour les pépites de chocolat et le cacao en poudre non sucré. Pour ce dernier, je ne jure que par Valrhona, à la saveur chocolatée intense.
- Petite astuce pour une surface de brownie légèrement craquelée. Lorsque vous fouettez les oeufs et le sucre ensemble, fouettez deux bonnes minutes (oui, c’est long !), de telle sorte à obtenir une texture mousseuse et aérée. C’est ce qui vous aidera à obtenir cette surface craquelée en surface du brownie.
- Ne mélangez pas trop et surveillez la cuisson. Lorsque vous ajoutez le chocolat, remuez délicatement jusqu’à incorporation, sans trop mélanger. Par ailleurs, chaque four est différent et en fonction de la taille de votre poêle, la cuisson sera plus ou moins longue. Adaptez en fonction, de telle sorte à obtenir la texture de brownie idéale encore fudgy au centre.
- Servez chaud, ou réchauffez ! Si vous préparez le skillet brownie à l’avance, réchauffez-le en portions individuelles pendant quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Comment servir le brownie à la poêle
Chaud ! Je crois que vous l’avez compris. Encore une fois, le principe de ce skillet brownie c’est de le déguster encore chaud et directement à la petite cuillère dans la poêle. On adore ce côté encore légèrement mi-cuit. Mais pour rendre l’expérience encore plus gourmande, parsemez un peu de fleur de sel et réhaussez de glace à la vanille et peut-être même d’un filet de caramel comme le font les Américains.
Puis-je préparer ce skillet brownie à l’avance ?
A priori non, car le principe même du brownie à la poêle consiste à le déguster encore chaud. Par ailleurs, la recette est tellement rapide que vous pouvez le préparer presque au dernier moment. Si vous souhaitez préparer un brownie à l’avance, je vous recommande ma recette classique de brownie au chocolat, que vous pouvez laisser refroidir et couper en parts. Une autre option : les cookies façon brownie au chocolat. Tellement gourmands !!
Autres idées de recettes à la poêle :
- Cookie géant à la poêle (One Pan Cookie)
- La vraie deep dish pizza de Chicago
- Shakshuka (oeufs pochés, tomates et feta)
- Dutch baby pancake aux pommes
- Shakshuka verte
Skillet Brownie (brownie à la poêle)
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8–10 pers. 1x
- Category: Desserts
Découvrez la recette du skillet brownie (brownie à la poêle), qui se déguste encore chaud et à la petite cuillère immédiatement à la sortie du four. Riche, fondant et fort en chocolat, on l’aime réhaussé de glace à la vanille et d’un peu de fleur de sel pour une expérience ultra gourmande.
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Ingrédients
- 120g de farine
- 40g de cacao en poudre non sucré
- ½ cuil. à café de levure
- ½ cuil. à café de sel
- 170g de beurre doux, coupé en cubes
- 100g de chocolat pâtissier à 60%
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 200g de sucre
- 170g de pépites de chocolat + 2 cuil. à soupe (pour saupoudrer)
- Fleur de sel, pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer une poêle allant au four de 25-28 cm de diamètre environ.
- Tamiser la farine, la levure, le sel et le cacao en poudre dans un bol.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser tiédir quelques instants.
- Dans un grand saladier, battre les oeufs, le jaune, le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet. Continuer de battre pendant 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et aérée (c’est ce qui aidera à créer le dessus craquelé du brownie).
- Verser progressivement le chocolat fondu par-dessus le mélange oeuf-sucre, en fouettant constamment jusqu’à incorporation totale. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une maryse. Attention de ne pas trop mélanger; cela donnerait un brownie dense et sec après cuisson. Incorporer les pépites de chocolat et remuer quelques instants de telle sorte à bien les répartir dans la pâte.
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Verser la pâte à brownie dans la poêle et répartir le reste de pépites de chocolat par-dessus. Enfourner pendant 25 minutes environ (plus ou moins selon la taille de la poêle), ou jusqu’à ce que le brownie soit craquelant en surface mais encore fondant au centre. Laisser le brownie tiédir 5 minutes à la sortie du four, puis parsemer d’un peu de fleur de sel, réhausser de boules de glace vanille et déguster directement dans la poêle pendant que le brownie est encore chaud*.
Notes
* Le brownie à la poêle se déguste encore chaud et directement dans la poêle. Plongez vos petites cuillères et régalez-vous ! Si le brownie a eu le temps de refroidir, réchauffer des portions servies à l’assiette quelques secondes au micro-ondes pour recréer l’effet chocolaté chaud et ultra fondant au centre.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Skillet Brownie (brownie à la poêle), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
